Grant Vandenberg, Universitatea Laval

Te gândește ideea de a mânca insecte?

este

Ei bine, gândiți-vă la acest lucru: Organizația Națiunilor Unite prezice că până în 2050, dacă tendințele actuale vor continua, populația lumii va ajunge la 9,8 miliarde. Ca urmare, se așteaptă o creștere a cererii globale de alimente și furaje cu 70%, punând presiune suplimentară asupra resurselor agricole deja supraexploatate.

Cererea globală de carne, în special, va continua să crească pe măsură ce se schimbă obiceiurile alimentare din țările în curs de dezvoltare, din cauza urbanizării rapide și a creșterii economice.

Oceanele sunt deja supraexploatate, iar schimbările climatice vor avea un impact profund asupra producției de alimente. Între timp, aproape un miliard de oameni din întreaga lume suferă de lipsă cronică de alimente.

Printre soluțiile posibile, unul își face drum în liniște în atenția publicului: consumul de insecte.

Alternative la proteinele animale

Pentru a face față provocărilor alimentare și actuale, sectorul agroalimentar trebuie regândit. Trebuie să găsim noi modalități de cultivare a alimentelor, să abordăm ineficiențele și să dezvoltăm noi abordări ale metodelor de producție.

În plus față de creșterea populației, urbanizarea și creșterea clasei de mijloc în țările în curs de dezvoltare cresc cererea globală de alimente, în special proteine ​​animale. Producția de ingrediente tradiționale pentru furaje, cum ar fi cerealele, făina de pește și semințele oleaginoase, trebuie redusă, iar substituenții trebuie să facă o utilizare mai eficientă a resurselor.

Miliardele de animale crescute în fiecare an pentru hrană exercită o presiune crescândă asupra resurselor terestre și de apă și contribuie la schimbările climatice și la alte efecte negative asupra mediului.

Creșterea animalelor pentru producția de carne pune o presiune considerabilă asupra utilizării globale a pământului și a apei. În prezent, o mare parte din proteinele produse pentru hrana animalelor provin din surse uneori nesustenabile și dăunătoare mediului.

Mănâncând insecte

Pentru a face față provocării considerabile de a asigura securitatea alimentară pentru viitor, este imperativ să găsim surse alternative și durabile de proteine, atât pentru consumul uman direct, cât și pentru hrana animalelor. Proteinele derivate din insecte sunt o soluție posibilă. Insectele, în special larvele de zbor, au multe calități care le fac bine adaptate hranei animalelor.

De exemplu, insectele sunt deja o sursă naturală de hrană pentru porci și păsări de curte, precum și pentru multe specii de pești. În plus, larvele insectelor sunt în general bogate în proteine ​​și sunt bogate în alți nutrienți benefici, cum ar fi grăsimile, mineralele și vitaminele.

Ca sursă de proteine ​​pentru consumul uman direct, insectele oferă mai multe avantaje față de sursele tradiționale de carne. Au o rată de conversie a hranei semnificativ mai mare decât alte animale, ceea ce înseamnă că sunt mai eficienți la transformarea ingredientelor folosite pentru a le hrăni în nutrienți.

În plus, producția de insecte este mai ecologică decât producția convențională de animale. Insectele eliberează în atmosferă cantități mult mai mici de gaze cu efect de seră și amoniac pe kilogram de carne decât bovinele sau porcii.

Larvele care reciclează

Larvele insectelor, în special, sunt consumatori eficienți ai unei game largi de materiale organice. Ei au capacitatea de a „supracicla” reziduurile organice de calitate relativ scăzută ca materie primă în proteine ​​și lipide valoroase.

Deși consumul uman direct de insecte nu este răspândit în țările occidentale, creșterea insectelor pentru a transforma fluxurile de deșeuri organice oferă o oportunitate interesantă de a produce ingrediente alimentare pentru producția animală. În special, larvele muștei soldatului negru au un profil nutrițional care le face un ingredient potențial pentru a înlocui ingredientele alimentare tradiționale destinate consumului uman.

Mâncare multinațională

Cultivarea insectelor crescute special pentru animale domestice și pești a făcut obiectul unor evaluări sporadice de câteva decenii. Cu toate acestea, adoptarea și comercializarea pe scară largă a acestor abordări rămâne dificilă. Metodele sunt încă artizanale și au fost dezvoltate și desfășurate în principal în țările emergente cu resurse limitate.

Cu toate acestea, o convergență a factorilor a reînviat interesul în acest domeniu, în special de la o serie de multinaționale din sectorul agroalimentar. O combinație de noi reglementări municipale care limitează eliminarea deșeurilor organice și necesitatea de a găsi ingrediente durabile pentru hrana animalelor au condus la un interes reînnoit față de insecte și la capacitatea lor de a transforma deșeurile organice în resurse alimentare valoroase.

Grant Vandenberg

Grant Vandenberg a primit finanțare de la Consiliul de Cercetări în Științe Naturale și Inginerie din Canada, Fondul de cercetare din Quebec, Fisheries and Oceans Canada, MAPAQ, Consorțiul de cercetare și inovare și industriile de bioproces din Quebec, companiile agroalimentare și partenerii industriali.

Universitatea Laval oferă finanțare ca partener fondator al Conversației CA-FR.

Laval University oferă finanțare ca membru al The Conversation CA.

AUF (Agence Universitaire de la Francophonie) oferă finanțare ca membru al The Conversation FR.