Alge delicate, cărnoase, servite într-un sos sărat, acru și cu usturoi. Această salată chinezească de alge marine este foarte ușor de făcut și este un aperitiv rece perfect pentru a adăuga hrană mesei dvs. vara.

omnivor

Dacă credeți că algele marine sunt o modă alimentară relativ modernă pentru adepții sănătății și a veganilor detoxifianți, v-ați înșela. Ca ingredient, algele (海带, hǎi dài, cunoscute uneori sub numele de varechi) au fost consumate în China încă din preistorie și sunt unul dintre alimentele cărora chinezii le atribuie sănătatea și longevitatea de prim rang.

Adăugăm alge marine la diferite feluri de mâncare pentru a adăuga textură, aromă și nutriție. De exemplu, mama mea adaugă uneori un tip subțire de alge marine (wakame uscat rehidratat) în supa de picături de ouă. Folosește fâșii de alge tăiate groase (ca în această rețetă) pentru a fierbe carne de porc pentru a tăia grăsimea și pentru a infuza un gust bogat în sos. Algele marine vor ajunge să deguste atât de bine servite cu sos.

Una dintre alimentele noastre de vară este această salată rece de alge marine. Se face cu fâșii de alge marine delicate și cărnoase, amestecate într-un sos sărat și acru și finisate cu ulei fierbinte cu infuzie de usturoi. Este ușor de făcut, are un gust bun și rămâne bine după ce a fost depozitat în frigider. Când este prea cald pentru a face legume prăjite, mama servește de obicei acest aperitiv rece rapid cu congee și găluște.

Note de gătit

1. Ce tip de alge să se utilizeze în salata chinezească de alge marine

Algele marine comestibile sunt de toate formele și dimensiunile și sunt utilizate în mod diferit. De exemplu, wakame subțire și fraged este adesea folosit în salata și supa de alge japoneze. Micul hijiki în formă de ac este utilizat în tocănițe și aperitive. Salata chinezească de alge marine necesită alge groase cu carne (sau kombu).

Similar cu alte legume chinezești, este adesea vândut deshidratat (și etichetat „kombu”) pentru depozitare mai lungă. Dar trebuie să îl rehidratați înainte de utilizare.

Dacă aveți noroc, este posibil să găsiți alge proaspete vândute pe piața dvs. asiatică sau în cartierul chinezesc local. Puteți să-l vedeți la temperatura camerei (ceva timp la frigider) sub formă de foi flexibile, verzi de pădure, tăiate în benzi mai mici sau chiar legate în adorabile noduri mici de fluture.

Această varietate este foarte versatilă și poate merge într-o gamă largă de feluri de mâncare. În sine, algele au o aromă sărată, sărată, cu o textură pasta-al-dente și, prin urmare, este uneori folosită ca condiment. Cu toate acestea, odată gătit, această aromă dulce și algă ia orice condimente pe care le adăugați.

2. Cum se prepară algele marine

Dacă ați cumpărat alge marine uscate, va trebui să o rehidratați înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scufundați algele în apă fierbinte și lăsați-le să stea timp de 10 până la 15 minute, sau până când se înmoaie.

Dacă utilizați alge marine proaspete, trebuie să o clătiți întotdeauna înainte de a o fierbe. Pentru conservarea algelor proaspete, este de obicei acoperită cu sare. Dacă îl fierbeți fără clătire, algele vor ajunge să aibă un gust foarte sărat.

Indiferent dacă utilizați alge marine rehidratate sau proaspete, va trebui să o fierbeți înainte de a face salata. Timpul de fierbere variază în funcție de modul în care este tăiată algele, grosimea acesteia și textura. Am constatat că uneori durează doar 10 minute pentru a găti, iar alteori durează până la 20 de minute. Cel mai bun mod de a merge este să țineți cont de alge și să le gustați până când atinge textura dorită. Când a terminat de gătit, algele ar trebui să devină fragede, dar să nu fie stufoase. La fel ca pastele, le puteți găti până la al dente dacă preferați o textură masticabilă. Sau gătește-l până când este foarte fraged (așa prefer eu).

3. Ulei infuzat cu usturoi

Este o practică obișnuită să încălziți ulei cu ardei iute uscați și să-l turnați peste salata de alge. Va „găti” rapid ghimbirul și usturoiul în sos, făcându-le mai puțin înțepătoare și mai aromate.

Există o comandă rapidă dacă nu aveți chef să încălziți uleiul. Puteți adăuga pur și simplu o lingură de ulei de chili de casă în salata de alge. Este un condiment pe care îl am de obicei la îndemână și scurtează și mai mult timpul de pregătire. Salata de alge va ieși și super gustoasă.

Am călătorit la Los Angeles săptămâna trecută. Când ne-am întors la New York, vremea se transformase în vară plină de înflorire. Cred că este momentul perfect pentru a împărtăși această salată chinezească de alge marine răcoritoare și hrănitoare. sper sa iti placa!

Mai multe feluri de mâncare reci, care sunt perfecte pentru vară

  • Salată ușoară de castraveți chinezi
  • Salată de ciuperci din urechi de lemn
  • Pui Sichuan în sos real cu ulei roșu (pui de salivă)
  • Dan Dan Noodles (od 担 ()
  • Fidea Reală Sesame Noodles
  • Salată chineză de spanac și arahide

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.