Chineza Cha Siu este super delicioasă. Cha Siu gătit pe un grătar de cărbune este divin! Carnea este frumos carbonizată cu o glazură strălucitoare. Puteți mirosi mireasma aromă de fum de departe. Grătarul în stil kebab este cea mai bună alegere pentru petrecerea dvs. de vară la grătar. Se gătește foarte repede și este captivant de gustos.

bucate

Kebab-urile Cha siu au venit pe radarul meu acum aproximativ două săptămâni într-o conversație pe care am avut-o cu Paulina, o cititoare din Rusia. Mi-a spus că, în loc să gătească carne de porc BBQ în stil tradițional, familia ei face de obicei un grătar în stil rusesc - shashlik, gătit pe un manghal. Mangalul este ca o versiune mini a grătarului american pentru grătar, alimentat cu cărbune și utilizat exclusiv pentru gătitul kebabilor.

Am găsit această idee foarte interesantă. Manghal seamănă destul de mult cu grătarul chinezesc folosit pentru a găti frigarui de miel, unul dintre cele mai populare alimente de stradă din China. Oferă cărnii o aromă foarte bună de fum, pe care nu o puteți obține de la un cuptor sau un grătar pe gaz.

Când Paulina a împărtășit rețeta preferată de kebab de porc BBQ al familiei sale, am știut că trebuie să o încerc! Arăta atât de bine. În plus, a fost o ocazie perfectă de a face niște grătare - Thomas m-ar putea ajuta cu pregătirea și pornirea focului și avem câteva grătare publice situate lângă casă.

Pe lângă gătitul în stil kebab, am mai încercat câteva lucruri, inclusiv coapse întregi de pui cu os, frigarui de coapse, aripi de pui și bucăți mai mari de umăr de porc. Am inclus note de gătit pentru toate cele din rețeta de mai jos.

Petrecerea noastră la grătar nu a mers atât de lin prima dată. Am marinat carnea și ne-am pregătit să o facem la grătar în ziua memorială. Cu toate acestea, după 30 de minute de grătar, a început să plouă extrem de mult și a continuat toată ziua. Trebuie să gătim toți kebabii de porc, dar nu am putut termina de gătit umărul de porc sau coapsele de pui.

Kebabii de porc au ieșit perfect. Suprafața cărnii a fost frumos carbonizată, cu o textură super umedă. S-au gătit extrem de repede, de multe ori mai repede decât tăieturile mai mari. Mi s-a părut că sunt o gustare perfectă pentru o petrecere.

Umărul de porc și coapsele de pui erau gătite pe jumătate când a început să plouă. Așa că a trebuit să continuăm să le gătim în cuptor. Dar, din moment ce fuseseră gătite parțial pe grătar, aveau totuși o aromă de fum foarte frumoasă.

Weekendul trecut, am făcut din nou întregul proces. Din fericire vremea a fost perfectă - însorită, răcoroasă și cu vânt. Am pregătit un lot uriaș de carne marinată, de această dată mai multă varietate. Mă bucur că am încercat din nou. Am experimentat ceva mai multe încercări și erori pe măsură ce am perfecționat procesul de grătar.

Au fost câteva note de gătit:

  • Dacă găzduiești o petrecere, încearcă cu siguranță grătarul în stil kebab. Se gătește mult mai repede și este o metodă mult mai ușoară pentru a genera carne super umedă.
  • Porniți un foc care nu este prea puternic, ar trebui să fiți capabili să gătiți kebab-urile până la foc direct, fără a arde carnea (glazura de pe carne ar trebui să ardă/să se caramelizeze puțin).
  • Nu tăiați carnea în cuburi mai mici înainte de a o marina. Face ca carnea să se usuce. Am încercat în ambele sensuri. Deși aveți nevoie de mai mult timp de marinare, utilizarea bucăților mai mari de carne în etapa de marinare generează o carne mult mai gustoasă și mai moale.
  • Dacă gătiți bucăți mai mari de carne, asigurați-vă că îngrămădiți cărbunele pe o parte a grătarului. Va trebui să mutați carnea pe partea de căldură indirectă după ce suprafața este carbonizată.
  • Condimentul din această rețetă este spre sfârșitul sărat al spectrului de grătar. Dacă aveți un dinte mai dulce, adăugați mai multă miere în marinată.
  • Cu siguranță încercați să gătiți și cu pui. Este un pic asemănător cu puiul teriyaki, doar cu o aromă excelentă de fum. Prefer coapsele și aripile, deoarece dau o textură foarte umedă. Ai putea folosi și piept de pui.

Îți place grătarul în stil chinezesc? Dacă da, încercați cu siguranță să-l gătiți pe cărbune. Fumatul adaugă puncte suplimentare la grătar și îl face atât de captivant!