pară

Treceți peste varză și conopidă, este timpul pentru o nouă stea superalimentară - cohlrabi. Este una dintre cele mai noi dragi din lumea culinară conștientă de sănătate, așa că veți vedea din ce în ce mai multe rețete cu această legumă hrănitoare. Am folosit-o pentru a face această salată gustoasă, crocantă de cohlrabi cu pui la grătar, pere, nuci și un dressing cremos. Este o masă completă perfectă, care se păstrează bine, astfel încât să puteți face un lot pentru cutia dvs. de prânz (sau borcanul Mason).

Ce este cohlrabi?

Colita este parte a familiei de varză și arată ca un nap rotund. Poate fi de culoare verde pal sau violet, iar textura și aroma sa seamănă foarte mult cu o combinație de miez de varză și tulpină de broccoli. Este puțin dulce, ferm și crocant - ca un măr sărat. Raia este de obicei curățată de coajă și apoi utilizată crudă sau gătită. Puteți folosi cu ușurință coaja în ciorbă și supe, iar frunzele pot fi, de asemenea, utalizate.

Cele mai bune modalități de a folosi cohlrabi includ prepararea de salate crude, cum ar fi ciuperci, fierberea și fierberea așa cum ați face napii, prăjirea ca cartofii prăjiți și răzuirea în biscuiți. Astăzi vă voi arăta cum să o folosiți într-o salată simplă, hrănitoare.

Nutritie pentru raie

Când vine vorba de hrană, raiul este foarte bogat în vitamina C (mai mare decât portocalele), precum și în alți antioxidanți și este o sursă excelentă de fibre, de care avem nevoie pentru o bună sănătate intestinală și digestie. De asemenea, are un conținut ridicat de potasiu, care este un jucător cheie în comportamentul muscular și nervos al corpului. Și, ca și ceilalți membri ai familiei Brassica, conține fitochimicale care promovează sănătatea, cum ar fi izotiocianati, sulforafan, și indol-3-carbinol care protejează împotriva cancerelor de prostată și colon.

Notele lui Cook: În această salată se poate folosi fie râu verde, fie violet. Dacă nu găsești râu sau nu este în sezon, îl poți înlocui cu morcov crud, fenicul, ridiche sau castraveți (sau o combinație a acestora). Dacă nu aveți timp să faceți grătarul de pui, adăugați pur și simplu niște curcan tăiat cubulețe, șuncă sau chiar ton conservat pentru proteine. Bacon crocant sau brânză parmezană rasă ar merge frumos ca ingrediente suplimentare.