păstrăv

Această salată frumoasă de iarnă primește un upgrade cu o garnitură de icre de păstrăv, cunoscute uneori sub numele de caviar roz. Ieșe de somon este, de asemenea, o opțiune, la fel ca un pic de caviar relativ ieftin. Faceți salata ca un prim fel compus pe farfurii individuale sau, pentru o afacere cu cocktailuri în picioare, serviți o cantitate mică din amestecul lingurat în frunzele roșii solide.

Ingrediente

Pentru vinaigreta:

  • 1 șalotă mică, tăiată cubulețe
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • Asteaspoon coajă de lămâie rasă
  • 2 linguri oțet de orez
  • 1 lingură oțet de sherry
  • Sare si piper
  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin

Pentru salată:

  • 1 ½ lire de sfeclă galbenă medie
  • 2 tulpini de țelină delicate, feliate subțire (aproximativ 1 cană)
  • Sare si piper
  • radicchio, Treviso sau frunze de andive roșii
  • 5 uncii de file de păstrăv afumat sau mai mult, dacă se dorește
  • 4 ridichi roșii, feliate foarte subțiri
  • 1 ou fiert tare, tocat mărunt (opțional)
  • 2 uncii icre de păstrăv, icre de somon sau caviar de pește (aproximativ 3 linguri)
  • 2 linguri arpagic tăiat
  • Ramuri de mărar, pentru garnitură
  • Analiza nutrițională pe porție (4 porții)

    269 ​​calorii; 15 grame grăsime; 2 grame de grăsimi saturate; 0 grame grăsimi trans; 8 grame de grăsimi monoinsaturate; 2 grame grăsime polinesaturată; 20 de grame de carbohidrați; 6 grame fibre dietetice; 12 grame zaharuri; 14 grame de proteine; 104 miligrame de colesterol; 1475 miligrame de sodiu