BANJA LUKA, Bosnia, 13 iunie BANJA LUKA, Bosnia, 13 iunie (Reuters) - Trei călugări romano-catolici se luptă să mențină vie o tradiție monahală de fabricare a brânzeturilor în Bosnia care a fost transmisă din gură în gură de 130 de ani.

reînvie

Brânza Trappist, de culoare galben pal, făcută de călugării mănăstirii Marija Zvijezda, a dat odată mesele curților regale din Viena și Belgrad, a supraviețuit celor două războaie mondiale, interzicerii vânzării publice de către conducătorii comuniști și destrămării Iugoslaviei.

Dar rețeta pentru brânză aproape a ajuns la mormânt în 1996 odată cu moartea părintelui Mohor al Marija Zvijezda, singurul călugăr din Bosnia care a știut să o facă la acea vreme.

„Rețeta nu a fost niciodată notată”, a spus părintele mănăstirii Tomislav, care a mers în Franța pentru a învăța tehnica. „Există doar în capul călugărilor și se învață prin muncă”.

În aceste zile, brânza se găsește în magazinele din Bosnia pentru prima dată de când vânzarea sa a fost interzisă de conducătorii comuniști care au persecutat instituțiile religioase după al doilea război mondial.

În timpul guvernării comuniste, călugării puteau produce brânză numai pentru mănăstirea din orașul Banja Luka din nord-vest și pentru sătenii care le aduceau lapte.

Acum Tomislav și alți doi călugări sunt singurii care rămân într-o mănăstire care în ajunul Primului Război Mondial a fost una dintre cele mai mari mănăstiri trapiste din lume cu 265 de călugări.

Ei sunt hotărâți să mențină în viață tradiția și tradițiile trapiste stricte într-o zonă din Bosnia, care a fost curățată de etni catolici croați și musulmani bosniaci în timpul războiului din 1992-95, când Iugoslavia federală s-a destrămat.

Cu ajutorul caritatii catolice Caritas, care a vrut să ofere de lucru câtorva catolici rămași din zonă, au deschis o lactată în 2008, care acum produce 24 de tone de brânză pe an.

Brânza de marcă, care costă 12 euro (15,93 dolari) pe kg, a găsit rapid cumpărători în toată Bosnia și în Croația vecină.

Părintele Tomislav lucrează în fiecare zi la lactata Livac din apropiere, supraveghind și participând la producția de brânză.

Călugării produc, de asemenea, vin, lichioruri și băuturi spirtoase făcute din zeci de ierburi și fructe diferite. Părintele Franjo, îmbrăcat într-un obicei brun lung insistă asupra faptului că tradițiile lor nu vor muri.

„Cu ajutorul lui Dumnezeu, Mary Star încă strălucește”.

(1 $ = 0,7533 euro) (Raportare de Daria Sito-Sucic; Editare de Paul Casciato)