cartofi

servește: 4
Abilitate: uşor
Cost: ieftin
Pregătire: 10 minute
Gătit: 20 min

Nutriție pe porție

Veți fi pe drumul cel bun pentru a vă atinge 5 zile pe zi cu această salată sănătoasă și consistentă de trei legume. Are sparanghel fraged, cartofi noi și cremoși, fasole verde crocantă și ou bogat în proteine, totul pe un pat de rachetă piperată. Puteți bate această salată în doar 30 de minute, făcându-l perfect pentru un prânz plin sau o cină ușoară de vară.

Ingrediente

  • 500g cartofi noi
  • 150-200g fasole verde
  • 100g sfaturi pentru sparanghel
  • 4 oua medii, fierte tare
  • O mână de frunze de rachetă
  • Pentru pansament:
  • 4 linguri de ulei de măsline virgin
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 lingură de muștar integral
  • 1 lingură de zahăr tos
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
  • Sare și piper, pentru a condimenta

Metodă

Așezați cartofii într-o tigaie cu apă și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 12 minute. Adăugați fasolea în tigaie și gătiți încă 3 minute, apoi adăugați sparanghelul și gătiți încă 1-2 minute sau până când toate legumele sunt doar fragede. Scurgeți-le și apoi clătiți-le sub apă rece pentru a le răci. Când cartofii sunt suficient de reci pentru a se manipula, răzuieți pieile și tăiați cartofii în jumătate.

Aranjați cartofii, fasolea și sparanghelul pe farfurii și acoperiți cu un ou în sferturi și câteva frunze de rachetă.

Între timp, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul, zahărul, pătrunjelul și condimentul pentru a face un dressing. Stropiți peste salată și serviți.

Sfat de top pentru prepararea salatei de sparanghel, cartofi noi și fasole verde

Pentru a face acest lucru mai degrabă o masă principală, adăugați câteva conserve de ton scurte.