salată

O rudă a familiei de mazăre și linte, fasolea mungă este magică, deoarece reprezintă centrale nutritive! Bogate în fibre, proteine, potasiu, fier, zinc, folat și vitamine din grupul B, ele au fost un element esențial în tradițiile de gătit din Ayurveda de mulți ani. Îmi plac mâncărurile din fasole, deoarece acestea reprezintă o masă simplă, hrănitoare și eficientă din punct de vedere al costurilor și o modalitate excelentă de a intra în tone de nutriție în corpul dumneavoastră. Singura preocupare este că uneori provoacă dureri de burtă. Dacă vă pare familiar, iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să vă bucurați de ele cu mai multă ușurință.

Dacă gândul de a mânca fasole îți face burtica să explodeze, fă pași pentru bebeluși. Asigurați-vă că le înmuiați mai întâi timp de cel puțin 12 ore pentru a ajuta la eliberarea de fitați și oligozaharide în apă. Oligozaharidele, sunt carbohidrații responsabili de acele probleme digestive, cum ar fi balonarea și flatulența. Deoarece acești carbohidrați sunt solubili în apă, vor fi eliberați în apa de înmuiere. Adăugați puțină sare la jumătatea procesului de gătit și asigurați-vă că gătiți fasolea până se înmoaie. Fitații sunt compuși care se leagă de minerale și trebuie eliberați pentru a permite absorbția mineralelor precum zincul și magneziul de către organism. Înmuierea ajută la eliberarea acestor compuși, așa că asigurați-vă că clătiți bine fasolea după ce le-ați înmuiat. Consider că a începe cu porții mici de 1/3-1/4 cană de fasole este suficient până când creșteți o toleranță ... sau nu. Din nou, fasolea nu este pentru fiecare corp. Mestecarea temeinică va facilita, desigur, digestia, astfel încât intestinul să nu fie nevoit să facă toată treaba. Dacă totuși îți dau probleme de burtă, încearcă să le treci într-o supă și vezi cât de bine le tolerezi.

În timp ce am o burtă sensibilă, mă pot bucura de feluri de mâncare din fasole din când în când și îmi place cât de gustoase și satisfăcătoare sunt. Acest fel de mâncare este simplu, umplut și este una dintre acele minuni care conțin toți macronutrienții (grăsimi, carbohidrați, proteine), fibre și multe alte substanțe nutritive. Este suficient de consistent pentru a satisface iubitorii de carne și o modalitate perfectă de a adăuga mai multe mese pe bază de plante în stilul tău de viață.

3 căni fasole mung înmuiată
9 căni de apă
o mână de varză tocată
1/2 cana de nuci tocate
1 cană roșii cherry feliate în jumătate
1/4 cană murături tocate
1 lingură de afine uscate
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriță sare de Himalaya + ciupit pentru fierberea fasole
1/2 linguriță curry
1/2 linguriță curcuma
1/2 linguriță cuișoare măcinate
1/2 linguriță de scorțișoară
1/8 linguriță de semințe de muștar măcinate
mână de pătrunjel tocat
1/2 linguriță ghimbir măcinat
1/8 linguriță de piper negru măcinat

Directii
Aduceți apa la fiert și adăugați fasolea. Se reduce focul la mediu-mic și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Fasolea va avea încă o mușcătură frumoasă. Scurgeți fasolea într-o sită și puneți-o într-o oală. Se adauga uleiul de masline, condimentele, varza tocata, rosii feliate, muraturi, patrunjel, nuci si afine uscate. Se amestecă bine toate ingredientele și se bucură la cald sau se lasă la frigider pentru mai târziu.