Chloe Chien, care a obținut recent un doctorat la Stanford, ajută la predarea unei clase de gătit sănătos la un centru comunitar Menlo Park.

Chloe Chien, MD, a mers la facultatea de medicină pentru că dorea să „consoleze, să vindece și să salveze vieți”. Dar anul trecut, tânăra medică și-a șocat familia și prietenii retrăgându-și cererile pentru programele de rezidență medicală și, în schimb, îndreptându-și atenția spre crearea unui curs de gătit sănătos.

„Prietenii continuă să întrebe:„ Nu vreți să practicați medicina? Nu vreți să vă întoarceți? ”, A spus Chien, care a absolvit Facultatea de Medicină în iunie. "Le spun că practic cel mai bun medicament din toată lumea. Este preventiv, este inspirator și este bucuros. Este mult mai impactant decât prescrierea medicamentului la un pacient la un moment dat."

Programul de gătit, care se concentrează pe obținerea de alimente sănătoase pentru a pierde în greutate, a fost lansat în august. Acesta a germinat ca un proiect la care Chien și colega de clasă Anna Rakoczy, un fost avocat australian, au lucrat într-o clasă de la Stanford Business School. După terminarea clasei, au continuat să dezvolte proiectul. Acum, angajații din Stanford și alți membri ai comunității se pot înscrie la cursuri săptămânale de gătit, concepute pentru a promova pierderea în greutate durabilă prin învățarea nutriției, utilizarea ingredientelor neprelucrate și urmărirea rețetelor sănătoase. Cursurile se desfășoară într-o bucătărie din centrul comunitar Menlo Park, iar studenții merg acasă după fiecare sesiune cu mâncarea pe care au pregătit-o în echipă în câteva zile.

„A spune pacienților că au nevoie de dietă sau de a slăbi nu este foarte util”, a spus Chien. „Toată lumea știe asta deja”.

Programul se numește Homemade și se califică ca curs de îmbunătățire a sănătății Stanford. Angajații universității își pot utiliza fondurile Programului de asistență pentru formarea personalului, iar angajații din spitale pot utiliza fonduri de asistență educațională pentru a acoperi o parte din costuri *, iar programul are sprijinul medicilor de asistență primară care uneori trimit pacienții la clasă. În timpul orei de 10 săptămâni, nimeni nu se cântărește. Nu conține diete și se încurajează distracția, a spus Chien.

Prevenirea problemelor

În clasă, elevii lucrează împreună pentru a pregăti rețete sănătoase.

Programul a luat naștere din dorința lui Chien de a ajuta la prevenirea bolilor stilului de viață, cum ar fi obezitatea și diabetul.

„Mi-am propus să lucrez la un proiect de obezitate/diabet și recrutam membrii echipei”, a spus Chien, care a urmat cursul în timp ce urma un MBA în același timp în care era înscrisă la Școala de Medicină. Împreună cu Rakoczy, alți câțiva studenți de afaceri cu un interes similar s-au alăturat echipei de proiect, precum și doi studenți medicali suplimentari care urmau și cursul.

„Toți am fost uniți de aceeași pasiune de a efectua un fel de reformă în îngrijirea primară”, a spus Chien. „Nu mi-a trecut niciodată prin cap că aș sări nava și o voi face cu normă întreagă”.

La o clasă recentă din Menlo Park, o bucătărie din centrul comunității a fost umplută cu studenți adulți înfășurați în șorțuri și purtând cuțite mari. A fost o mulțime de tocare - de legume viu colorate, verdeață, ardei roșu și usturoi - sătire, agitare și chat.

„Am mirosit cursul”, a spus Darcy Collet, o mamă a trei copii, explicând cum a aflat despre program. Fiica ei ia cursuri de dans pe hol.

„Miroase atât de bine încât m-am înscris cu tatăl meu”, a spus ea. "Vreau să slăbesc. În trecut, am slăbit prea repede și am pus-o la loc. Cu Homemade am slăbit 7 kilograme în șase săptămâni. Și copiii mei adoră mâncarea pe care o aduc acasă."

Făcând mâncare distractivă

sănătate

Proaspătul este ceea ce face totul mult mai aromat, au spus studenții. Asta și rețetele și varietatea. Bucătăria, plină cu varză și varză, pui, ouă și tofu, era caldă și confortabilă. Cratițe uriașe umplute cu legume sfărâmate. Blenderele de smoothie-uri pe bază de proteine ​​au zbârnâit, iar grupul de aproximativ 10 studenți, asistat de instructori și nutriționiști, a continuat să gătească, să râdă și să vorbească.

Chien și Rakoczy, care dețin și masterate la facultățile de drept UC-Berkeley și Stanford, au lansat Homemade ca afacere în august - hotărând să-și pună cariera medicală și juridică în așteptare.

„Din câte știu eu, toți cei care ne-au fost alături de mai mult de patru săptămâni au slăbit fără să urmeze diete”, a spus Chien. „Se auto-raportează la niveluri îmbunătățite ale zahărului din sânge și ale colesterolului din sânge. Asta este palpitant pentru mine. Știu cât de greu este să-i controlez pe cei care au medicamente. Mănâncă mâncare bună, se distrează și slăbesc fără să încerce măcar. mintea mea. "

Atât Rakoczy, cât și Chien au fost motivați să dezvolte programul prin propriile lor experiențe. Ca un patinator de gheață competitiv, Rakoczy s-a luptat cu probleme legate de imaginea corpului și cu o dietă constantă. A vrut să împuternicească oamenii să adopte diete sănătoase.

„Am încercat toate dietele de modă, totul”, a spus Rakoczy. "După ani de zile, am aflat că ceea ce funcționează cu adevărat este adoptarea unui stil de viață sănătos, bazat pe gătirea propriilor alimente, astfel încât să știți ce intră în ea, consumând alimente naturale întregi și ascultându-vă foamea. Acesta este modelul pe care l-am adoptat."

Chien a fost motivată de durerea și suferința lipsită de sens provocate de bolile care pot fi prevenite, la care a fost martora directă în timp ce trata pacienții.

Ardeii se sotează.

„De-a lungul școlii medicale am devenit din ce în ce mai deranjat de bolile stilului de viață - afecțiuni cronice, obezitate, diabet, afecțiuni cardiace”, a spus Chien. "Pentru că sunt atât de morbiși, atât de scumpi, atât de greu de tratat, atât de demoralizatori, dar în același timp, prevenibili."

În timpul intervenției chirurgicale de rotație, Chien a fost deosebit de impresionată de amputările piciorului pacienților diabetici cu care a asistat și a șocat în continuare când și-a dat seama că acestea erau doar începutul viitoarelor amputări, deoarece acești pacienți nu se îmbunătățeau. În setările de asistență medicală primară, ea s-ar fi trezit înțelegând pacienții cu privire la pierderea în greutate din nou și din nou și simțindu-se „dezumflată” atunci când a părăsit camera, deoarece pacienții pur și simplu arătau mai lipsiți de putere și demoralizați.

„Au încercat și au eșuat și se simte atât de rău să eșuezi întotdeauna”, a spus ea.

Lupta

Chien, în vârstă de 28 de ani, nu a fost niciodată obez sau nu a avut probleme cu greutatea. Și-a dat seama că trebuie să înțeleagă problema vorbind cu cei care se luptaseră cu greutatea lor. Ca parte a cursului școlii de afaceri, ea și Rakoczy au ascultat mulți pacienți cu boli cronice cauzate de obezitate și și-au conceput programul în jurul a ceea ce au învățat.

"Am fost complet umilit de acest lucru", a spus Chien. "Majoritatea persoanelor supraponderale au încercat tot felul de diete, tot felul de programe. Ne-au spus că sunt bolnavi și s-au săturat de jurnalele alimentare, de numărarea caloriilor sau de regulile lipsite de grăsimi. Ne-ar spune:" Da, am slăbit când eram la dietă, dar odată ce m-am oprit, am câștigat totul înapoi și mai mult. ' "

Conceptul cu care au venit? Aducând bucuria înapoi la mâncare și concentrându-vă pe crearea unor mese sănătoase și gustoase care devin un mod de viață.

„Au creat o abordare extrem de nouă și promițătoare a problemei obezității”, a declarat Sang-ick Chang, MD, decan asistent pentru afaceri clinice la școala medicală și profesor clinic de medicină. „Promovăm acest proiect pacienților noștri din îngrijirea primară din Stanford. Este un exemplu fabulos de inovație a studenților din Stanford.”

Christopher Gardner, dr., Profesor asociat de medicină la Stanford Prevention Research Center, a adăugat: „După decenii de mesaje de sănătate publică care le spun oamenilor să aleagă o dietă mai sănătoasă și, în mare parte, eșuează, Homemade le permite oamenilor să facă aceste alegeri. Ceea ce Chloe și Anna au creat este inspirator. "

Cei doi au colectat mărturii de la numeroși participanți la curs care raportează schimbări pozitive ale bunăstării lor totale - de la pierderea în greutate la creșterea energiei la un somn mai bun - de când au apărut pentru prima dată în bucătăria comunității.

O perspectivă diferită

„M-am alăturat soțului meu”, a spus Wendy Foad, ofițer asistent șef asociat la Stanford Hospital & Clinics, care s-a înscris la curs în august. "A slăbit 27 de kilograme și am pierdut 23 de kilograme. Am încetat să mai primesc indigestie și am redus numărul migrenelor pe care le-am primit. Am reușit să mențin greutatea pe tot parcursul sărbătorilor folosind abilitățile pe care le-am învățat așa departe. "

Foad a adăugat că cel mai impresionant a fost realizarea tuturor acestor lucruri în timp ce se distra. „Nu mă simt stresată de ceea ce mănânc”, a spus ea. "O gătesc. Îmi place. Și merg mai departe. Nu există numărare de calorii, jurnale, mărturisiri, vinovăție. Am o perspectivă complet nouă asupra mâncării și a ceea ce mănânc într-un mod foarte pozitiv."

Pe lângă pregătirea în drept și patinajul pe gheață competitiv, Rakoczy a adus și abilitățile de gătit la masă. Ea și Chien au creat împreună aproximativ 100 de rețete diferite pentru clasă până acum. Varietatea este esențială, au spus ei, iar rețetele reflectă acest lucru - de la intrări cum ar fi caserola de pui cu boia de ardei până la garnituri cum ar fi supa de dovleac thailandez cu nuci până la dulciuri precum smoothie de mango tropical cu fructe de goji.

Aceștia cumpără cu ridicata fructe și legume proaspete, economisind costuri și au recrutat nutriționiști și bucătari profesioniști pentru a-și preda programul.

„Mi-e dor de multe alte părți ale medicinei și sper să mă întorc la ea”, a spus Chien. Însă, deocamdată, a spus că s-a angajat în casă. „Când am ieșit din cererile de rezidențiat, mentorii mei îmi spuneau„ Nu o faceți; sunteți nebun ”, a spus Chien. „În același timp, ei spuneau„ Pot să-mi trimit pacienții către dumneavoastră? ””