Treizeci și șase la sută dintre cumpărători impulsionează să cumpere produse nesănătoase și 20 la sută spun că aspectul supermarketurilor le împiedică alimentația

29 iul 2019 --- Aspectele supermarketurilor, strategiile de stabilire a prețurilor și mediile de cumpărături agravează epidemia de obezitate. Acest lucru este potrivit cercetărilor din Marea Britanie publicate de Societatea Regală pentru Sănătate Publică (RSPH) și organizația de slăbire Slimming World. Treizeci și șase la sută dintre cumpărători impulsionează să cumpere produse nesănătoase cu o ofertă specială, iar 20 la sută spun că supermarketurile îi determină să iasă de pe urmele când încearcă să slăbească. Aceste constatări preced răspunsul așteptat al guvernului britanic la consultarea privind aspectul și promovarea prețurilor și au ajutat People’s Supermarket din Londra să-și actualizeze planul.

raft

„Supermarketurile sunt concepute pentru a vinde produse cu profit. Acestea sunt aranjate cu atenție pentru a vinde mai mult dintr-un anumit produs în funcție de locul în care este situat, prețul său și indicii senzoriale. Mulți producători plătesc un preț ridicat pentru ca produsele lor să fie poziționate în locații proeminente ”, spune Louisa Mason, Director de politici și comunicații la RSPH. NutritionInsight.

Faceți clic pentru a mări Planul tipic actual al unui mic supermarket (mai sus), comparativ cu cel propus de studiu (mai jos) (Credite: RSPH). „Sperăm că rezultatele vor încuraja comercianții cu amănuntul și producătorii să reconsidere locul în care alimentele sunt poziționate în supermarket. La nivel de politică, recomandăm reduceri ale tarifelor comerciale pentru supermarketurile care adoptă principiile cheie pentru a lua în serios sănătatea. ”

Un element principal al raportului, numit Sănătate pe raft, a examinat aspectul tipic al micilor supermarketuri. Produsele nesănătoase, precum cofetăria și chipsurile, sunt plasate în locații proeminente, cum ar fi sfârșitul culoarelor și în jurul casei. Patruzeci și trei la sută din produsele alimentare și băuturi din zonele vizibile au fost umplute cu zahăr, iar 70 la sută au fost produse care contribuie semnificativ la consumul de zahăr și de calorii pentru copii.

Fructele și legumele sunt situate în mod obișnuit către partea din față a supermarketului, astfel încât consumatorii să simtă un impuls de a selecta mai întâi articole sănătoase, înainte de a alege articole mai puțin sănătoase în magazin. Produsele lactate și alte elemente esențiale sunt în spate, pentru a-i forța pe consumatori să treacă pe drum articole tentante. Mostrele gratuite de produse nesănătoase și prelucrate încurajează, de asemenea, cumpărările impulsive. În cele din urmă, se cumpără mai multe alimente, ceea ce generează mai multe deșeuri, Marea Britanie având 7,1 tone metrice de deșeuri alimentare menajere în 2015.

Promoțiile de preț, cum ar fi Buy One Get One Free, determină în cele din urmă o persoană medie să consume 17.000 de calorii în plus anual, notează raportul. Alte forme de promovare a alimentelor bogate în grăsimi, zahăr și sare (HFSS) includ utilizarea cupoanelor de reducere, care cresc vânzările globale de alimente HFSS și achizițiile neplanificate. Un sfert dintre femei afirmă că ofertele de alimente și băuturi nesănătoase au determinat creșterea în greutate.

În timp ce reducerile și ofertele pot fi văzute ca o metodă de economisire a banilor, acestea sunt adesea în detrimentul unor alegeri mai sănătoase. Cercetarea sugerează că, dacă articolele HFSS sunt mai ieftine decât produsele mai sănătoase, va exista o atracție către alegeri nesănătoase.

Sănătatea pe raft include un set de recomandări referitoare la alocarea și poziționarea alimentelor, experiența cumpărătorilor, etichetarea și marcarea și educația. Punctele cheie includ:

  • Alocarea mai mare a spațiului de raft către produse mai sănătoase, pe baza Ghidului Eatwell al Guvernului.
  • Introducerea unei scheme de recompense sănătoase.
  • Furnizarea de carduri de rețete și demonstrații de gătit cu privire la modul de utilizare a ingredientelor pentru a crea mese sănătoase.
  • Reduceri ale ratelor de afaceri pentru supermarketuri și comercianții cu amănuntul care iau sănătatea în serios prin adoptarea principiilor cheie.
  • Explorează introducerea unui sistem de evaluare sănătos, similar cu schema de evaluare a igienei alimentare a FSA, „scoruri la ușă”, pe baza proporției de produse sănătoase și nesănătoase stocate. Faceți clic pentru a mări Junk food ar trebui să facă loc pentru mai multe fructe și legume.

Raportul detaliază, de asemenea, o nouă propunere de plan, cu secțiuni precum alcool, chipsuri, alimente congelate și panificație, care dau loc mai multor fructe și legume. Această creștere a stocului de produse perisabile ar afecta probabil supermarketurile.

"Nu știu cât de scump va fi să ai un număr crescut de produse perisabile - desigur, supermarketurile sunt afaceri, dar este un pas în direcția corectă pentru sănătatea clienților lor", spune Mason.

Comportamentul cumpărătorilor
Raportul include, de asemenea, rezultatele unui sondaj public de 2.084 de adulți din Marea Britanie cu privire la modul în care supermarketurile contribuie la obezitate. Patruzeci și două la sută nu sunt de acord că supermarketurile fac suficient pentru a combate obezitatea, doar 37 la sută spunând că se bucură de experiența în supermarket. Cincizeci la sută au fost de acord că există mai multe produse nesănătoase decât sănătoase pe rafturi. Aceste descoperiri sunt în concordanță cu cele dezvăluite de un recent sondaj Spoon Guru la începutul acestei luni, care a constatat că mai puțin de 30 la sută dintre cumpărătorii din Marea Britanie și SUA cred că comercianții cu amănuntul fac suficient pentru a promova alimentația sănătoasă.

Având în vedere că ratele obezității la adulți în Marea Britanie vor crește cu 73% până în 2050, este vital să se ia măsuri pentru a ajuta oamenii să facă alegeri mai sănătoase. „Obezitatea este o problemă cu mai multe fațete, care depășește cu mult doar dieta și exercițiile fizice. Este condus de mediu, biologie, factori socioeconomici și factori psihologici. Este important să abordăm toți factorii determinanți ai obezității, deoarece nu există un singur glonț de argint care să rezolve problema. Trebuie să adoptăm o abordare cu mai multe fațete pentru a fi eficienți, cum ar fi schimbarea mediului obezogen ”, notează Mason.

Faceți clic pentru a mări Nudge at the People's Supermarket cu semnalizare pentru a ajuta cumpărătorii să facă alegeri sănătoase. Părinții au fost deosebit de îngrijorați de efectul marketingului la supermarket asupra copiilor, 75% fiind de acord că supermarketurile ar trebui să facă mai mult pentru a promova mâncarea și băutura sănătoasă copiilor. În plus, 73 la sută au spus că personajele de desene animate sunt adesea folosite pe produse nesănătoase, cum ar fi cofetărie, iaurturi cu zahăr, cereale pentru micul dejun și prăjituri, iar 69 la sută au spus că produsele nesănătoase sunt adesea la nivelul ochilor copilului lor și, prin urmare, la vedere.

Aplicarea sistemului „Nudge”
RSPH și Slimming World au lansat un nou aspect în lumina descoperirilor lor la „The People’s Supermarket”, care a fost deschis de bucătarul-șef Arthur Potts-Dawson în 2011. Noua iterație a magazinului, denumită „Nudge”, va conține:

  • Nudge subliniază pentru a încuraja clienții să își reconsidere achizițiile, de exemplu, trecând la o versiune cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Structura și alocarea raftului pe baza a ceea ce constituie o dietă echilibrată conform ghidului Eatwell.
  • Personal instruit și prietenos, cu pregătire nutrițională de bază.
  • Mostre gratuite de alimente ieftine și hrănitoare și demonstrații de bucătărie live făcute la bucătăria de la fața locului, cu carduri de rețete însoțitoare.

„Nudge la The People’s Supermarket este deschis pentru săptămâna viitoare la latitudinea proprietarului. La lansarea noastră de vineri, magazinul a fost foarte ocupat și sperăm că acest lucru va continua ”, conchide Mason.

De Katherine Durrell