Te-ai gândit vreodată că anumite săruri ar putea fi mai bune pentru tine decât altele? La 121 de dietetici ni s-a pus această întrebare și din moment ce săptămâna de conștientizare a sării începe luni, 11 martie 2013, ne-am gândit că acum ar fi momentul perfect pentru a vă împărtăși răspunsul nostru. Deci, puteți vedea de ce am ajuns la concluzia noastră, am oferit mai întâi câteva informații de fundal.

conștientizare

Ce este sarea?

Sarea este formată din două minerale (sodiu și clor). Sodiul apare în mod natural în multe alimente vegetale și animale, dar pentru majoritatea dintre noi sarea din dietele noastre este principala noastră sursă de sodiu. 1g sodiu este echivalentul a 2,55g sare. Dacă vedeți sodiu pe o masă cu alimente, cel mai simplu mod de a decide cât sare conține alimentele este să înmulțiți sodiul cu 2,5.

Sodiu x 2,5 = Sare în grame

De ce folosim sare?

Sarea este folosită în gătit pentru a adăuga aromă alimentelor, pentru a spori aroma altor ingrediente și pentru a acționa ca conservant. Majoritatea sării pe care o consumăm provine din alimente pre-preparate (75%), mai degrabă decât din sarea pe care o adăugăm la masă.

Sare de mare, sare de rocă sau sare de masă există o diferență și care este mai bună?

Sarea de mare, sarea de piatră și sarea de masă conțin aproximativ 100% clorură de sodiu, ceea ce înseamnă că prea mult din oricare dintre ele va avea un efect negativ asupra sănătății dumneavoastră. Cu toate acestea, sarea de piatră și sarea de mare sunt adesea comercializate ca fiind o opțiune mai sănătoasă sau mai gustoasă decât sarea de masă și pot fi considerabil mai scumpe decât sarea de masă.

Sarea de mare este produsă prin evaporarea apei de mare. Se susține că sarea de mare conține mai multe minerale decât sarea de masă este mai bună pentru sănătatea ta. Cu toate acestea, doar pentru că poate conține minerale suplimentare nu înseamnă că este bine pentru dvs. Ar fi mai bine să obțineți aceste minerale dintr-o dietă echilibrată care conține multe fructe și legume decât să considerați sarea de mare ca un aliment sănătos.

Sarea de rocă este, de asemenea, cunoscută sub numele de halită. Este diferit de sarea de mare, deoarece se găsește deja într-o formă solidă și apoi extrasă.

Sarea de masă (sare rafinată) poate fi produsă și din sare solidă care se găsește în subteran și apoi rafinată pentru a elimina orice impurități. Când sarea este rafinată, mineralele precum calciu și potasiu sunt adesea considerate impurități și astfel sunt eliminate în procesul de rafinare.

Deoarece 75% din sarea pe care o consumăm se află deja în alimentele pe care le cumpărăm și nici o sare nu este o opțiune „sănătoasă”, noi aici @ 121 dietetician vă sugerăm cea mai ieftină și cea mai bună decizie pe care o puteți lua este să nu adăugați deloc sare suplimentară. În schimb, încercați să experimentați alte arome precum ierburi, condimente, usturoi, ardei iute, lămâie și ghimbir.

Care alimente conțin niveluri ridicate de sare?

Am menționat că 75% din sarea pe care o consumăm este deja în alimentele pe care le cumpărăm. Alimentele care au adesea un nivel ridicat de sare includ slănină, brânzeturi, stocuri gata preparate, sos de soia, ketchup de roșii, muștar, șuncă și sosuri gata preparate. Încercați să limitați cât de des utilizați aceste produse și, dacă este posibil, alegeți opțiunile de sare reduse. De asemenea, puteți utiliza etichete nutriționale pentru a compara conținutul de sare atunci când nu sunt disponibile opțiuni reduse de sare.

Care sunt efectele sării asupra sănătății?

În organism, sodiul este de fapt esențial, este necesar pentru a menține echilibrul fluidelor și pentru semnalizarea nervoasă. În ciuda acestui fapt, ca națiune nu trebuie să ne facem griji cu privire la deficiență. Se recomandă ca adulții să nu aibă mai mult de 6 g de sare pe zi, dar aportul mediu arătat în ultimul sondaj național de dietă și nutriție a fost de 8,6 g pe zi (mulți oameni consumând mai mult decât aceasta). Într-adevăr, tot ce avem nevoie pentru a ne menține sănătatea este de aproximativ 1g de sare (o ciupitură).

A obține prea multă sare poate fi rău pentru sănătatea noastră. Consumul ridicat de sare este legat de creșterea tensiunii arteriale care, la rândul său, vă poate crește riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă. Sarea a fost, de asemenea, legată de alte afecțiuni, inclusiv osteoporoză, cancer de stomac, boli de rinichi, calculi renali și obezitate. De asemenea, poate agrava simptomele astmului, Alzheimer și diabet.

Câtă sare este prea multă?

Consumul maxim de sare recomandat

Vârstă Aport maxim de sare
0-6 luni Mai puțin de 1g/zi
6-12 luni 1g/zi
1-3 ani 2g/zi
4-6 ani 3g/zi
7-10 ani 5g/zi
11 ani și peste 6g/zi

Dacă ați găsit acest articol interesant, puteți găsi mai multe informații pe site-ul Action Salt www.actionsalt.org.uk sau

discutați cu noi @ 121 Dietetician: [email protected]

Informații verificate și corecte la 16 mai 2018.