seared

Ingrediente

Pentru kimchi

  • 2 kilograme Mann’s Veggie Power Blend ™
  • 1 cap de usturoi, cuișoare separate și decojite
  • 1 bucată de rădăcină de ghimbir
  • ¼ ceașcă de sos de pește sau creveți săriți coreeni
  • 1 ridiche asiatică, curățată și rasă
  • 1 grămadă de ceapă verde, tăiată în lungimi de 1 inch
  • ½ cană pudră de chili coreean
  • 1 linguriță zahăr (opțional)

Pentru scoici

  • ¾ cană de unt
  • 3 linguri usturoi tocat
  • 2 kilograme de scoici mari
  • Sare si piper
  • 2 linguri suc de lamaie, proaspat

Pentru wontons

  • 12 ambalaje wonton
  • ulei vegetal pentru prăjit
  • Sare de mare

Metoda

Pentru kimchi

Combinați usturoiul, ghimbirul și sosul de pește sau creveții într-un robot de bucătărie sau într-un blender până se toacă mărunt. Într-un castron mare, combinați ridiche, ceapă verde, amestec de usturoi, praf de chili, 1 lingură sare și zahăr opțional. Aruncați ușor, dar bine. Se amestecă amestecul de ridiche cu Power Blend. La frigider cel puțin 4 ore înainte de a mânca.

Pentru scoici

Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se amestecă usturoiul și se gătește câteva secunde până se înmoaie. Adăugați scoici și gătiți câteva minute pe o parte, apoi întoarceți-le și continuați să gătiți până când sunt ferme și opace. Scoateți scoicile într-un platou, apoi amestecați sare, piper și suc de lămâie în unt. Se toarnă sos peste scoici și kimchi pentru a servi.

Pentru wontons

Încălziți uleiul într-un wok mare sau tigaie până când începe să strălucească. Aruncați piei de wonton în loturi mici în ulei și gătiți până devin maronii și crocante. Îndepărtați, scurgeți pe un prosop de hârtie și acoperiți-l cu sare. Adăugați la scoici și kimchi.

Rețetă de Stephanie Goldfarb, Chef Corporate, Produce Alliance