Pentru scriitorii ruși din secolul al XIX-lea, ai putea să te certi cu poftă, mâncarea era ceea ce era peisajul (sau clasa) pentru englezi, războiul pentru germani, dragostea pentru francezi - un subiect care cuprinde marile teme ale comediei, tragediei, extazului și doom.

De Anya Von Bremzen, autorul „Stăpânirea artei gătitului sovietic • acum 7 ani

Poate, așa cum sugerează autorul contemporan Tatyana Tolstaya, acest „gorging orgiastic” din paginile autorilor noștri a fost un substitut pentru tabuurile literare despre erotism. Dar un fel de înșelător înlocuitor, pentru scriitorii ruși, prezintă o înclinație deosebit de rusă pentru moralizare în timp ce oglindesc produsele alimentare.

rusă

Jamboane roz, bulionuri de pește de chihlimbar, blini la fel de plin ca „umărul fiicei unui negustor” (Cehov), o astfel de delicioare literară servește adesea pentru a arăta glutonii ca fiind filisteni falși spiritual - sau pierzători letargici, cum ar fi alfa-gobbler Oblomov. De ce această capcană morală, mă întreb mereu.

De ce suntem ademeniți și atrași să salivăm cu aceste texte glorioase doar pentru a fi simțiți vinovați? Nu pot spune. Dar este greu să nu salivați. Cehov, Pușkin, Gogol, Tolstoi - toți își dedică unele dintre cele mai atrăgătoare pasaje gastronomice. Iată câteva dintre preferatele mele - servite fără vină.

Oblomov de Ivan Goncharov
Când nu se delectează pe canapeaua sa, cel mai indolent erou al literaturii ruse se bucură de delicatese atât rusești, cât și occidentale. Într-un celebru capitol numit „Visul lui Oblomov”, el revine cu nostalgie la sărbătorile slave de la Oblomovka, moșia sa din copilărie. „Ce viței s-au îngrășat acolo de sărbători! Ce păsări au fost crescute! Curcanii și găinile. . . au fost îngrășate cu nuci. Gâștele. . . atârnat nemișcat câteva zile într-un sac. . . așa că ar înota în propria lor grăsime. Ce magazine de gemuri și murături și fursecuri erau! Ce mied! ” Mică surpriză că Oblomov ajunge să aibă un accident vascular cerebral.

Ce citim săptămâna aceasta

Anna Karenina de Leo Tolstoi
Pentru un vegetarian moralizant, Tolstoi cu siguranță nu a stint scenele alimentare. În Anna Karenina, eternele dezbateri despre slavofili ruși și occidentaliști se desfășoară în timpul unei întâlniri de prânz între Oblonsky și Levin, într-un oraș elegant. Restaurantul din Petersburg. Westernistul hedonist Oblonsky își lovește buzele în timp ce comandă stridii, calcan, capon, friptură de vită și Chablis. Între timp, rusofilul Levin (alter ego-ul lui Tolstoi) stă la bătaie pentru mâncărurile rusești iconice ale țăranilor: shchi (supă de varză) și kasha din hrișcă.

„Sirena” de Anton Cehov
„Kulebiaka trebuie să-ți facă gura apă, trebuie să stea în fața ta, goală, nerușinată, o ispită. Îi faci cu ochiul, tai o felie și îți lași degetele să se joace peste ea. O mănânci, untul se scurge din el ca lacrimile, iar umplutura este grasă, suculentă, bogată în ouă, pahare, ceapă. . . ” Așa a cerut Anton Pavlovici Cehov despre o legendară plăcintă rusă numită kulebiaka în delicioasa sa nuvelă „Sirena”. Encomiul satiric al lui Cehov la apetitul slav supradimensionat este, de asemenea, o adulație gurmandă - și fantezia răpitoare a unui iubit.

Sufletele moarte de Nikolai Gogol
Preocupat să mănânce atât pe pagină, cât și în afara ei - găluște de vișine din copilăria sa ucraineană, paste din șederile sale din Roma - micul Gogol zgârcit ar putea lustrui o cină gargantuană și a putea începe din nou. Nu e de mirare că a uns stomacul drept „cel mai nobil organ al corpului”. Nu mai puțin de optzeci și șase de feluri de mâncare, potrivit unui număr de erudiți, apar în Dead Souls, o cronică a călătoriei unui grifter de la cină la cină în vasta zonă rurală rusă de la mijlocul secolului al XIX-lea. Printre alimentele mai memorabile: nyanya (un haggis slav gargantuan) și o plăcintă la fel de epică cu patru colțuri, aparent umplută cu tot ce este comestibil. Cum a murit Gogol? Prin comiterea unui sinucidere lent, bogat în ironie gogoliană - a refuzat să mănânce.

Maestrul și Margarita, Mihail Bulgakov
Descrierile alimentelor și alimentele reale au scăzut considerabil după revoluția din 1917. Capodopera satirică îndelung suprimată a lui Mihail Bulgakov din anii 1930, Master și Margarita, este o excepție delicioasă. Pe jumătate înfometat, scriind ca o figură semi-subterană, Bulgakov evocă totuși un delirant tur de forță al sărbătoririi la un restaurant modelat după cantina Casei de scriitori sovietice (încă în existență post-socialistă). Sturionul într-o tigaie de argint stratificat cu cozi de raci și caviar. . . oeufs en cocotte cu piure de ciuperci în boluri mici. . . piept de afte cu trufe. În timp ce restul țării s-a luptat și a murit de foame, în roman acest tarif decadent este consumat de scriitori hackeri care și-au vândut sufletele diavolului regimului sovietic.