Ingrediente

  • Ulei de măsline, pentru prăjire
  • 6 scoici mari, curățate
  • Suc de ½ lămâie

Pentru salată

tigaie

  • 1 măr ascuțit, de ex. Bunica Smith
  • 2 pumni de salata de miel
  • Suc și coajă de ½ lămâie
  • Ulei de masline
  • Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni de gătit

Mai întâi faceți salata. Curățați, miezuiți și tăiați mărul în fâșii de juliană. Se amestecă cu salata de miel și se condimentează cu sare și piper. Adăugați o parte din coaja de lămâie (păstrând puțin înapoi pentru a garnisi) și stoarceți-o peste suc. Stropiți salata cu ulei de măsline și amestecați bine.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mare până la fumatul fierbinte, apoi adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Puneți scoicile pe o scândură, uscați-le cu hârtie de bucătărie și condimentați o parte cu sare și piper.

Gândiți-vă la tigaie ca la un ceas și adăugați scoici, unul câte unul, asezonate cu partea în jos, în ordine în sensul acelor de ceasornic, apoi prăjiți 1-2 minute până când se rumenesc. Condimentați partea nesezonată a scoicilor, apoi răsturnați-le în aceeași ordine în care le-ați așezat în tigaie și repetați procesul. Strângeți sucul de lămâie peste scoici și dați tigaiei un agitat bun.

Când scoicile sunt fierte, înclinați conținutul tăvii pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie. Acest lucru va opri instantaneu procesul de gătit, în timp ce hârtia de bucătărie va absorbi orice exces de ulei.

Împărțiți salata între 2 farfurii de servire și aranjați scoicile în jurul fiecărei grămezi. Se ornează cu coaja de lămâie rămasă și se servește imediat.