Scoicile, una dintre cele mai populare moluște, sunt la fel de delicioase pe cât de frumoase. În timp ce cele două cochilii în formă de evantai fac moluștele atât de atrăgătoare, este mușchiul lor aductor carosos care le-a dat statutul de mâncare gourmet. Textura lor moale, delicată și aroma ușoară și dulce fac din scoici un favorit printre iubitorii de fructe de mare. Și versatilitatea lor înseamnă că sunt savurați în bucătăriile din întreaga lume. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre scoici, aspectele nutriționale ale acestora și modalități ușoare de a le adăuga în dieta dumneavoastră.

aveți grijă

Note nutriționale

Scoicile sunt bogate în proteine, nu conțin practic grăsimi saturate și sunt o sursă bună de minerale importante, inclusiv magneziu, fosfor și potasiu.

Scoicile sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12 - o porție de trei uncii (90 de grame) asigură jumătate din necesarul de vitamina B12 pe zi. Organismul are nevoie de vitamina B12 pentru a produce celule roșii din sânge și pentru a menține un sistem nervos sănătos. Vitamina B12 este, de asemenea, utilizată pentru fabricarea și repararea ADN-ului, materialul genetic al celulelor.

Iată cum o porție de 3 uncii (90 de grame) de scoici aburite (golf sau mare) se acumulează în ceea ce privește nutriția:

Proteine ​​21 grame

Grăsimi saturate 0,1 grame

Colesterol 48 miligrame

În plus, primești 50 de miligrame de magneziu, 304 de miligrame de fosfor și 1,2 micrograme de vitamina B12.

Soiuri

Există sute de varietăți diferite de scoici disponibile în întreaga lume, dar cele două tipuri principale disponibile în America de Nord sunt scoica de mare și scoica de golf.

Scoica de mare este cea mai mare dintre scoici; au de obicei aproximativ un centimetru și jumătate în diametru. Există, de obicei, 20 până la 40 de scoici într-o singură kilogramă. Scoicile de mare sunt albe cremoase și pot apărea ușor portocalii, datorită algelor pe care le consumă.

Scoicile de golf sunt mult mai mici, având o medie de aproximativ o jumătate de centimetru în diametru. Veți obține 50 până la 90 de scoici la un kilogram. Sunt albi, cu o ușoară culoare roz. Scoicile proaspete de golf sunt adesea consumate crude în sushi baruri.

Cumpărare

Scoicile pot fi achiziționate proaspete sau congelate; oricum le veți găsi deja scuturate.

Dacă preferați scoici proaspete, aveți grijă suplimentară atunci când le cumpărați pentru a vă asigura că le cumpărați cât mai proaspete posibil. Mirosul este un indicator deosebit de bun al prospețimii. Cereți să mirosiți scoicile înainte de cumpărare pentru a vă asigura că sunt proaspete. Scoicile proaspete trebuie fie să fie inodore, fie să aibă un miros curat, proaspăt și aproape dulce.

Scoicile trebuie să aibă carne fermă, albă, cu o strălucire ușoară și fără dovezi de rumenire.

Ca și în cazul tuturor fructelor de mare, cumpărați scoici de la un vânzător de pește de renume, care are o cantitate proaspătă de pește cu o cifră de afaceri mare de produse.

Puneți-le la frigider imediat după cumpărare. Vă recomandăm să cereți o pungă de gheață pentru a le menține la rece până când veți avea acces la o refrigerare adecvată. (Alternativ, păstrați un răcitor mic în mașină pentru a preveni ruperea acestora).

Stocare

Pentru a păstra scoici proaspete, înfășurați-le în hârtie și păstrați-le în frigider. Nu depozitați scoici în apă. Scoicile proaspete nu trebuie păstrate la frigider mai mult de două zile. În mod ideal, scoicile ar trebui să fie fierte sau folosite într-o zi.

Scoicile îngheață foarte bine. Dacă scoicile nu vor fi consumate în decurs de o zi de la cumpărare, puneți-le în congelator pentru a le prelungi durata de valabilitate. Pentru a îngheța scoici, înfășurați-le pur și simplu în plastic și puneți-le în cea mai rece parte a congelatorului (adică nu aproape de ușă) timp de până la trei luni.

Pregătirea

Dacă folosiți scoici care au fost înghețate, scoateți-le din congelator și lăsați-le să se dezghețe în frigider până la o zi.

Există multe modalități de a pregăti scoici, făcându-le incredibil de versatile. Scoicile se întăresc foarte ușor - în special scoicile mai mici - așa că aveți grijă să nu le gătiți prea mult.

Coacere: aranjați scoici pe o foaie de copt antiaderentă, coaceți într-un cuptor preîncălzit setat la 375 ° timp de 12 până la 15 minute sau până când este ușor ferm.

Fierbere: Frecați scoicile cu ulei de măsline și puneți-le sub o sursă de căldură (3 până la 4 inci distanță) și fierbeți până la culoare deschisă și ușor fermă.

Sote: Așezați scoici într-o tigaie la foc mediu. Preveniți scoicile să nu se lipească adăugând un strop de vin sau ulei de măsline. Gatiti pana cand este ferma si de culoare alba.

De îndată ce scoicile își pierd aspectul translucid și devin opace, acestea sunt gata.

Vă sugerăm să serviți scoici cu un sos ușor pentru a spori aroma dulce completă a scoicilor.

Mâncând

Deoarece scoicile sunt atât de versatile, sunt potrivite pentru rețetele care includ grătarul, fierberea, fierberea sau braconajul.

Moduri sănătoase de a te bucura: