Din cauza interesului crescând pentru sursele de calciu, primim numeroase întrebări despre lapte și brânză. Pentru a răspunde la unele dintre ele - și pentru a testa cunoștințele dvs. despre produse lactate - am oferit un test pe unele dintre cele mai frecvent solicitate subiecte.

conținutul

Î. Care este diferența în conținutul de grăsimi și calorice din laptele și înghețata? Cât de mult calciu conține fiecare?

A. Asta depinde de tipul de înghețată pe care o comparați cu laptele de gheață. Conform Standardului de identitate, înghețata trebuie să conțină cel puțin 10% grăsime, în timp ce laptele de gheață trebuie să aibă minimum 4%. Înghețatele premium pot conține până la 16% grăsimi sau chiar mai mult.

O jumătate de cană de lapte cu gheață care conține 92 de calorii și mai puțin de 3 grame de grăsime ar furniza 90 de miligrame de calciu, sau 11% din alocația dietetică recomandată pentru o femeie adultă, care nu este însărcinată, care nu alăptează.

O jumătate de cană de înghețată obișnuită conține aceeași cantitate de calciu și oferă 135 de calorii și 7 grame de grăsime. Aceeași cantitate de înghețată premium are 175 de calorii, 12 grame de grăsime și ceva mai puțin calciu.

Î. Sunt comparabile nutrițional laptele proaspăt și laptele fără grăsime uscat?

A. Nu există nicio diferență intrinsecă între cele două, iar cumpărarea de lapte uscat fără grăsime poate economisi bani, mai ales în familiile în care se consumă mult lapte. Deși majoritatea producătorilor de lapte adaugă vitamina A la produsele lor, o astfel de întărire nu este obligatorie. Deoarece laptele este o sursă importantă a acestui nutrient și este singura sursă de vitamina D de încredere în lunile de iarnă în climatul rece, este esențial să vă asigurați că marca pe care o cumpărați are acești nutrienți adăugați.

Î. În afară de grăsimi, există diferențe nutriționale între laptele integral și laptele degresat?

A. Îndepărtarea grăsimii crește cantitatea de nutrienți solubili în apă într-un anumit volum de lapte. Dar diferențele nu sunt suficient de mari pentru a fi semnificative. O ceașcă de lapte integral conține 290 de miligrame de calciu, în timp ce o ceașcă de lapte fără grăsime conține 300 de miligrame. Adăugarea solidelor din lapte fără grăsime, așa cum se face în mod obișnuit, mărește decalajul. Astfel, o ceașcă de lapte fără grăsimi, îmbogățit cu proteine, oferă 350 de miligrame.

Î. Cum se consideră brânza de vaci ca sursă de calciu?.

A. Nu este un furnizor puternic, decât dacă mâncați cantități mari. O jumătate de cană de brânză de vaci obișnuită oferă aproximativ 65 miligrame de calciu, aproximativ cantitatea de 2 uncii de lapte.