leaftv

Garniturile ar putea părea o decorare aruncată pe partea laterală a unei farfurii ca gândire ulterioară, dar joacă un rol semnificativ în experiența mâncării de către client. De obicei constând dintr-o componentă comestibilă, garniturile luminează farfuria, dau un indiciu despre aroma mesei, completează gustul vasului sau umple spațiul gol de pe farfurie. Garniturile pot lua multe forme în funcție de alimentele pe care le decorează. Ierburile, fructele de pădure, fructele tocate, sosurile sau bucățile de legume sunt posibile garnituri pentru alimente.

Apel vizual

Experimentezi mâncarea cu ochii înainte de a o gusta, iar garnitura adaugă o pată de culoare pentru ca ochii tăi să se bucure înainte ca gustul să-ți atingă limba sau mirosul să-ți ajungă în nas. Garniturile adaugă o pată de culoare alimentelor, în special cele monocromatice. Imaginați-vă cât de blândă este o filetă de pește brăzdată și orezul aburit pe o farfurie albă, fără o crenguță strălucitoare de pătrunjel sau pană de lămâie. Chiar și cea mai simplă garnitură va face ca un fel de mâncare să pară mai apetisant decât același aliment fără a garni.

Îmbunătățirea aromei

Garniturile sporesc aroma unor feluri de mâncare. Panele de lămâie servite cu fructe de mare nu numai că adaugă o culoare galbenă în farfurie, dar restaurantul poate folosi sucul de la lămâie pentru a aromă mâncarea. O crenguță de mentă deasupra unui desert de fructe conferă ușor vasului aroma aromată răcoritoare. Acesta este motivul pentru care este important să alegeți garnituri care să completeze aromele mâncării cu care sunt servite.

Umplutură pentru plăci

Unele farfurii par goale, chiar și după prepararea mâncării. Garniturile pot umple spațiile goale de pe o farfurie, oferind iluzia unui fel de mâncare abundent. Acest truc este folosit pentru a înconjura farfuriile de servit pe mesele tip bufet sau la barurile cu salate, înconjurând vasele cu garnituri de pătrunjel sau sculpturi de gheață. O mică bucată de cheesecake pal în mijlocul unei farfurii mari de desert pare slabă, dar decorarea farfuriei cu vârtejuri de sos de zmeură sau ciocolată face ca aceeași porție să arate mai generoasă. Deși cantitatea de alimente nu se schimbă, percepția acesteia se face doar prin adăugarea unei garnituri.

Identificarea vaselor

Unele feluri de mâncare nu sunt ușor de identificat doar uitându-se la mâncare. De exemplu, poate fi dificil să stabiliți dacă aveți un bol cu ​​supă sărată de morcovi în piure sau o supă dulce de desert de dovleac doar prin aspect. Ambele feluri de mâncare sunt de culoare portocalie profundă și texturi groase. Adăugarea unei bucle de morcovi deasupra supei de morcovi sau a unei stropiri de zahăr brun și a unui vârtej de smântână pe o supă dulce de dovleac poate ajuta meseria să identifice ceea ce este pe cale să se bucure.