Mama îmi făcea aceste chifle aburite când eram copil și îmi aduc amintiri plăcute. Le-am făcut pentru copiii prietenului meu.

drăguță

Punctele cheie sunt să lăsați aluatul să crească pentru a dubla dimensiunea inițială în timpul celei de-a doua creșteri și să lăsați capacul aburului pornit timp de 3 minute după ce ați oprit focul.
Adăugarea kinako la pasta anko o va face puțin mai rigidă, dând ariciilor o formă frumoasă. Pentru 8 chifle. Rețetă de Masako Bishoku

Ingrediente

  1. 150 de grame Pentru aluat: Făină de tort
  2. 3/4 linguriță drojdie uscată
  3. 1 lingura Zahar
  4. 1/2 linguriță sare
  5. 65 grame apă caldă
  6. 1 linguriță de ulei vegetal
  7. 100 grame Umplutură: Anko (pastă de fasole dulce azuki)
  8. 1/2 lingură Umplutură: Kinako
  9. 16 Ochi: fasole mung gătită

Pași

Puneți toate ingredientele aluatului într-un castron și amestecați și frământați până se omogenizează. Formați o minge și lăsați să crească timp de 30 de minute (prima creștere). Utilizarea unui aparat de pâine pentru acest pas este convenabilă.

Punch aluatul pentru a dezumfla și împărțiți în 8 bile. Se amestecă anko și kinako împreună pentru a face umplutura. Împărțiți în 8 bile.

Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie umezit pentru a preveni uscarea.

Apăsați fiecare bucată de aluat plat așa cum se arată în fotografie, astfel încât marginile să fie subțiri și centrul să fie puțin mai gros.

Așezați o minge de umplutură în mijloc.

Înfășurați aluatul în jurul său.

Sigilați deschiderea și așezați cusătura cu mingea în jos.

Apăsați într-o formă ovală.

Folosiți un pieptene curat pentru a face o linie pentru gâtul ariciului.

Faceți ochi cu 2 fasole mung. Puteți folosi orice fasole mică pentru aceasta. Se pot folosi și semințe de susan negru.

Tăiați aluatul sub ochi pentru a face gura.

Tăiați corpul pentru a face ace.

Continuă să tai până la capăt. Repetați pentru a face 8 chifle în formă de arici.

Puneți aricii într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a doua creștere. Este convenabil să faceți acest lucru în aburi, punând apă 85F/30 C. Acoperiți cu un capac pentru ca aluatul să nu se usuce.

După a 2-a creștere, aluatul se va dubla ca dimensiune.

Aduceți apa din fundul aburului la fierbere. Când este aburit, puneți aburiul cu capacul și aburiți chiflele timp de 13 minute la foc mare. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă aprins timp de 3 minute. Terminat.