secretele

Valerie este autorul cărții More Than Burnt Toast living ...

Citiți în continuare
Cele mai grave scenarii ale unui scriitor alimentar

Valerie Harrison împreună cu ea își asumă ceea ce ar putea fi doar mâncarea confortabilă a tuturor alimentelor confortabile.
Text și fotografie de Valerie Harrison

Care este mâncarea ta preferată de confort? Pentru mine ar fi o rătăcire între macaroanele mele de casă și brânza din rețeta Beechers sau căutarea panglicilor mele de brânză topită delicioasă din sandvișul perfect cu brânză la grătar. Cel din urmă l-aș face cel mai des, deoarece este masa satisfăcătoare, de rezervă pe care oricine o poate arunca împreună cu timpul zero și un frigider practic gol. În umila mea părere, sandvișul cu brânză la grătar este simbolul alimentelor confortabile și al simplității în gătit. Este uimitor să vedem ce se poate face cu elementele de bază ale pâinii și brânzeturilor.

Crocant și crocant la exterior, glumos și cald în interior nu cred că este ceva mai satisfăcător decât un sandviș de brânză perfect la grătar! Cheia constă în calitatea ingredientelor. Nu s-a întâmplat niciodată acest lucru atât de adevărat, dacă doriți să mergeți dincolo de feliile de brânză procesată și pâinea veche. Un sandwich bun cu brânză la grătar are trei componente foarte importante ... pâine ... brânză ... și unt.

Pâinea este Sfântul Graal pentru succesul sandwich-ului tău. Pâinea albă are cele mai bune abilități de înmuiere a untului din orice pâine pe care am testat-o, deși o puteți înlocui cu alternative mai sănătoase dacă vă simțiți înclinați. Orice alegeți trebuie să fie de cea mai bună calitate pe care o puteți găsi. Același lucru este valabil și pentru unt; nimic nu depășește gustul pâinii prăjite cu unt de bună calitate, dar dacă încercați să păstrați o dietă mai sănătoasă, tartinele cu unt pot rivaliza în gust.

Următoarea componentă este brânza. Cel mai adesea folosesc o brânză canadiană Cheddar de bună calitate, dar pentru un substitut remarcabil, de ce să nu încerc o canadiană Oka. Aceasta este brânza perfect topită și va crea bunătatea pe care o cerem de la un sandviș cu brânză la grătar.

Meritage Wine Bar - Influențe de coastă și mediteraneene în Long Island

Dacă o brânză este originară din Canada, aceasta este Oka. Oka este un tip de brânză Port Salut, fabricată pentru prima dată în Bretania, Franța de către călugării trapisti. Pentru a-și suplimenta veniturile și pentru a susține autonomia monastică, au început să producă brânză în Canada. Istoria constată că călugării au creat unele dintre cele mai bune brânzeturi și vinuri. Acestea sunt susținute de ani de experiență pentru a-și perfecționa tehnica! O brânză de lapte de vacă semi-moale, cremoasă, nuci și fructată, a fost făcută de călugări din Oka, Quebec, un mic sat situat pe malul nordic al lacului celor doi munți, la sud-vest de Montreal. Ochiul este în mod tradițional acoperit cu o coajă portocalie spălată în saramură și îmbătrânită pe scânduri din lemn de chiparos. În 1974, Agropur, cea mai mare brânză cooperativă din Canada a cumpărat drepturile de a produce Oka de la călugări. Brânza lor este făcută chiar pe stradă de la mănăstirea originală Trappist Monk.

Nu ați trăit până nu ați adăugat această brânză la fondu de brânză pentru o textură mătăsoasă sau a încercat-o într-un sandwich cu brânză la grătar. Macaroanele și brânzeturile de fag m-au răsfățat pe viață și nicio altă rețetă nu-mi va arăta bucătăria de acasă. Secretul „mac” lor de dinamită este o cantitate mică de ardei iute în sos. De ce să nu stropiți puțin din acest ingredient secret pe sandvișul de brânză la grătar făcut cu brânză Oka cu nuci pentru o dimensiune gustativă adăugată. Adăugați o murătură de mărar de usturoi pe lateral și aveți un chibrit făcut în cer.