clătitelor

Dacă sunteți ca mine, ați căutat neobosit rețeta perfectă de clătite de nenumărate ori. Vă pot spune că am încercat numeroase rețete diferite, dar din anumite motive clătitele mele nu au ieșit niciodată atât de pufoase pe cât am vrut. Au gustat bine, dar pur și simplu nu aveau acea „grosime IHop” așa cum îmi place să o numesc. Din fericire, am fost binecuvântat cu un înger clătit păzitor sub forma soacrei mele. M-a învățat de fiecare dată secretul clătitelor pufoase și acum mi-ar plăcea să le împărtășesc tuturor.


CATEVA DIN BAZE (ÎNAINTE SECRETULUI ULTIM)

1. AMESTECAȚI ÎN PRIMA PARTEA COMPONENTELE UZATE ȘI UMEDE ÎN BOLURI SEPARATE. Apoi turnați ingredientele umede în uscat. Acest lucru ajută la asigurarea unei distribuții uniforme a tuturor ingredientelor și previne amestecarea excesivă (care este următorul meu punct).

2. NU PESTE MIXTAȚI. Nu pot sublinia suficient acest lucru. Nu vă pot spune câte clătite am stricat, amestecând puțin prea mult. Aluatul va deveni prea aluat, iar clătitele nu se vor găti uniform. Acum am învățat să folosesc un mixer manual doar la aproximativ 5-10 secunde. Suficient pentru ca toate ingredientele să se amestece bine. Bucățile sunt în regulă.

3. UTILIZAȚI ÎNTOTDEAUNA PULBURĂ DE COPȚ PROPR. Prin aceasta vreau să spun, dacă a fost în dulapul DESCHIS de peste 6 luni până la un an, nu va fi la fel de eficient în rețetele dvs. Prin urmare, sarcina sa principală de a face clătitele să crească va fi un punct discutabil. Sigur, ar putea ajuta puțin, dar nu va fi la înălțimea potențialului deplin. Și vă rugăm să NU folosiți praf de copt expirat. Nu vă va face rău fizic, dar la fel de bine puteți adăuga apă la clătite, deoarece și-a pierdut toată puterea până atunci.

ACUM PENTRU SECRETUL ULTIM PENTRU CLĂTIȚILE FLUFFY!

TOTUL ESTE DESPRE OU! Secretul numărul unu pentru a obține de fiecare dată clătite pufoase și groase este să separi gălbenușurile de albușuri. Puneți Gălbenușurile în castron cu ingredientele umede ca în mod normal. Și apoi, într-un castron separat, bateți ALBELE de ou singur, timp de aproximativ 3 minute, cu viteză medie. Albușurile se vor transforma într-o consistență albă groasă, spumoasă, la fel ca în imaginea de mai jos.


Adăugați amestecul de albuș ca ultim pas în pregătirea aluatului. Ceea ce înseamnă că, odată ce ați amestecat ingredientele umede și uscate (fără a amesteca excesiv, desigur), veți plia albusurile spumoase în aluat folosind o ustensilă din lemn (la fel ca în imaginea de mai jos). Puteți vedea cu adevărat diferența dintre aluat și amestecul de albus de ou.

SFATURI PENTRU SEPARAREA GALBENULUI DE ALBI

Dacă aveți probleme cu separarea părților de ou, folosiți un mic truc pe care l-am învățat, care funcționează de fiecare dată.

  • Crăpați oul curat în jumătate cu un cuțit. Simpla lovire cu capătul ascuțit creează de obicei o crăpătură destul de curată.
  • Țineți cele două jumătăți una lângă alta peste un castron (la fel ca în imaginea de mai jos) și legănați gălbenușul de ou înapoi și înapoi în fiecare coajă. În cele din urmă, albii se vor separa și vor rămâne într-o coajă și gălbenușul în cealaltă.
  • Unele albușuri ar putea picura în jos, așa că asigurați-vă că se scurge direct în castron.

Deci, iată-l! Acest truc de albuș de ou este cel mai bine păstrat secret pentru clătitele pufoase! A făcut minuni pentru mine când am dat un aluat de clătite plăcut, care se traduce de fiecare dată în cele mai pufoase clătite! Sper că voi puteți să încercați! Vă rugăm să citiți mai departe pentru rețeta completă și instrucțiuni. Mi-ar plăcea să aud rezultatele tuturor în comentariile de mai jos.

ASIGURAȚI-VĂ CĂ ÎNCERCAȚI ÎNTREGUL MEU CLAVE DE CANELĂ DE GRÂU ȘI REȚETĂ!