Articole similare

Puteți folosi fie ouă, fie semințe de in în rețete pentru a menține ingredientele împreună și pentru a oferi umiditate. Fiecare are proprietăți și beneficii unice, atât în ​​ceea ce privește nutriția, cât și calitatea bunului copt. Dacă sunteți în căutarea mai multor proteine ​​și a unui produs copt mai pufos, luați în considerare utilizarea ouălor. Dacă scăpați colesterolul și mai mulți acizi grași omega-3 este ceea ce căutați, utilizați semințe de in.

seminte

Funcțiile ouălor

Ouăle sunt un ingredient extrem de versatil care apare în rețete de la produse de patiserie dulci la pâine de carne sărată. Umezeala din ouă creează curenți și putere de dospire provocând creșterea produselor coapte. Fibrele proteice elastice din ouă ajută la menținerea bulelor de aer pentru a crea o textură pufoasă. Ouăle acționează și ca un agent de legare, menținând totul la un loc și împiedicând prăbușirea. Au capacitatea de a acționa ca emulgatori, permițând amestecarea lichidelor nemiscibile, cum ar fi uleiul și apa. Pe lângă utilizarea ouălor în rețete, acestea pot fi consumate singure amestecate, fierte tare, fierte ușor sau transformate într-o omletă.

Înlocuind semințele de in

Puteți înlocui semințele de in sau făina de in, în locul ouălor, pentru a crea o rețetă vegană, pentru a reduce conținutul de colesterol sau pentru a obține o varietate în aportul de nutrienți. Când amestecați semințele de in cu apă, acestea absorb lichidul și se umflă într-un gel de consistență. Această capacitate de păstrare a umezelii le permite să funcționeze similar cu ouăle. De asemenea, ajută la menținerea ingredientelor împreună datorită naturii lor gelatinoase. Semințele de in nu au același conținut de proteine ​​ca ouăle și au mai multe fibre, astfel încât rețetele rezultate se pot dovedi puțin diferite. Este posibil să descoperiți că produsele coapte cu in nu cresc atât de mult și se pot usca puțin mai repede decât cele făcute cu ouă. Site-ul web Organic Authority recomandă utilizarea unei linguri de semințe de in și 3 linguri de apă în locul unui ou.

Conținutul de nutrienți

Ouăle și semințele de in diferă și prin conținutul lor de nutrienți. Un ou mare într-o rețetă contribuie cu 72 de calorii, 6 grame de proteine ​​și 5 grame de grăsime. O lingură de semințe de in are 55 de calorii, 2 grame de proteine ​​și 4 grame de grăsimi. Dacă încercați să economisiți câteva calorii, semințele de in sunt o alegere mai bună. Dacă nivelul de colesterol vă preocupă, semințele de in pot fi, de asemenea, o alegere mai bună. Veți obține 3 grame de fibre dietetice din consumul de semințe de in, care pot ajuta la scăderea colesterolului, în timp ce ouăle nu le oferă. Semințele de in sunt, de asemenea, un aliment fără colesterol, în timp ce un ou are 186 miligrame de colesterol.

Acizi grasi omega-3

Un alt factor în decizia dvs. de a folosi ouă sau semințe de in este conținutul lor de acizi grași omega-3. Potrivit MayoClinic.com, semințele de in conțin un precursor al acizilor grași omega-3. Aceste grăsimi joacă un rol critic în funcția, creșterea și dezvoltarea creierului. De asemenea, acestea pot reduce inflamația în corpul dumneavoastră și vă pot reduce riscul de a dezvolta boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și artrita, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Majoritatea ouălor de la magazin alimentar nu au un conținut semnificativ de omega-3, cu toate acestea găinile care se cultivă liber și mănâncă o cantitate mare de ierburi tind să depună ouă cu un conținut ridicat de omega-3.

  • The Accidental Scientist Science of Cooking: Amazing Multi-Tasking Egg
  • Autoritatea organică: 3 moduri de a coace semințele de in în vacanța voastră
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Date nutriționale pentru 01123, ou, întreg, crud, proaspăt
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Date nutriționale pentru 12220, semințe, semințe de in
  • American Heart Association: Cunoaște-ți grăsimile
  • MayoClinic.com: Ulei de semințe de in și ulei de in (Linum Usitatissimum)
  • Centrul Medical al Universității din Maryland: Acizi grași Omega-3
  • Regina Grăsimilor: De ce au fost eliminați Omega-3 din dieta occidentală Ce putem face pentru a le înlocui; Susan Allport

Erica Kannall este dietetician înregistrat și specialist certificat în sănătate/fitness la Colegiul American de Medicină Sportivă. A lucrat în nutriție clinică, sănătate comunitară, fitness, coaching în sănătate, consiliere și servicii alimentare. Deține o diplomă de licență în dietetică clinică și nutriție de la Universitatea din Pittsburgh.