INDIANAPOLIS - Ce obțineți atunci când combinați bucătăria asiatică autentică cu un bucătar instruit clasic european care a trăit și chiar a predat la o școală de gătit din Asia?

Răspunsul este o fuziune unică de mâncare autentică de confort din locuri precum Taiwan, Hong Kong și Japonia - cu un pic de răsucire.

O puteți experimenta la Seraphim Asian Grill and Noodle Bar, care s-a deschis luna trecută în inima satului Broad Ripple (la 921 Broad Ripple Avenue).

Ne luăm papilele gustative într-un tur culinar pe jumătatea lumii în această călătorie în cartierul tău.

asian

„Dacă te uiți în jur, toate mesele au fost realizate manual de către noi, toate băncile au fost realizate manual”, a explicat coproprietarul și bucătarul-șef al lui Serafim, Richard Blanke. „Fiecare piesă din față în spate le-am realizat noi înșine.”

O muncă a iubirii este modul în care Blanke descrie procesul îndelungat de smulgere a interiorului acestui spațiu și transformare în Serafim Asian Grill și Noodle Bar.

Acum, când intrați, veți găsi un restaurant cu concept deschis, plin de lumină naturală și decorat cu artă colorată inspirată de desene animate, care evidențiază diferitele alimente și arhitectura din diferite țări asiatice, completate cu lucrări de lemn artizanale de la bar la masă- vârfuri.

Toate acestea sunt menite să stabilească starea de spirit pentru ceea ce ei consideră un cadru „izakaya modern”.

„[Este] cu adevărat orientat către un tip de atmosferă și mediu optimist în care poți interacționa cu prietenii tăi, să dai drumul după abur după muncă, să mănânci alimente și arome foarte răcoroase și diferite și să bei bere, sake și să te relaxezi după muncă” A spus Blanke.

Cuvântul „serafimi” are un sens spiritual, definit ca îngerii care înconjoară tronul lui Dumnezeu și îi cântă laudele.

Pentru Blanke și partenerul său de afaceri, Andy Hsu, serafimii sunt, de asemenea, prieteni și persoane dragi.

Așadar, restaurantul a fost o ocazie de a-și cânta laudele oferind mâncărurile autentice pe care le-au lipsit din Asia.

„Îți este dor de casă pentru diferite feluri de mâncare, așa că soția mea ar spune că vreau supă de tăiței de carne de vită taiwaneză sau chiar vreau curry laksa”, a spus Blanke.

Curry laksa este, de asemenea, un favorit al clienților.

„Este mai degrabă un curry din nucă de cocos din Malaezia, care este într-adevăr un fel de gust ars de foc ... midii și scoici și creveți, tăiței de orez și legume”, a spus el.

Printre alte meniuri esențiale se numără cele mai bine vândute chili won-tone, chifle bao, cocktailuri și ceaiuri răcoritoare și preferatele personale ale lui Blanke - o selecție de carne la grătar numită yakitori și robatayaki, pe care le realizează folosind un grătar tradițional Kosei cu cărbune yakitori.

„Acestea tind să fie preferatele mele, deoarece nu fac mulți carbohidrați, așa că sunt mai mult o paleo-dietă”, a explicat el. „Deci, pentru mine, consumul de murături și carne la grătar este minunat dacă ești paleo.”

Totul este făcut de la zero, inclusiv kimchi-ul lor.

"Avem un dulap mare de fermentare în bucătărie unde fermentăm propriile ardei pentru a ne face sosul de usturoi cu ardei iute, ardei pentru a face sos sriracha, pentru a ne face propriul kimchi", a explicat Blanke. „Ne facem propriile noastre tsukemono, care sunt murături japoneze”.

Dorința lui Blanke de a crea mâncăruri de la zero nu se bazează doar pe posibilitatea de a oferi mâncare asiatică autentică, ci și pe asigurarea mâncărurilor sale mai sănătoase, cu mai puțini conservanți și MSG decât sosurile comerciale.

Aceștia acordă o atenție atât de atentă detaliilor încât, de fapt, își achiziționează unele echipamente din Asia, inclusiv mașina lor de ramen, care este specială în sine, deoarece Blanke spune că Serafim este singurul restaurant din Midwest care are unul.

„Singurele alte locuri despre care sunt conștient că mașinile există sunt pe coasta de est a orașelor mai mari și pe coasta de vest, precum California”, a remarcat el.

În plus, aproape fiecare fel de mâncare poate fi modificat pentru a se potrivi dietelor vegetariene, vegane sau fără gluten.

„Meniul nostru este, de asemenea, conceput pentru a face apel la persoanele care au alergii sau la persoanele care au probleme specifice dietetice, deoarece mâncarea asiatică chiar merge bine cu asta”, a spus el.

Patru lucruri pe care trebuie să le cunoașteți despre Seraphim Asian Grill and Noodle Bar:

  • Coproprietar și bucătar, Richard Blanke, și partenerul său de afaceri, Andy Hsu, au deschis oficial Seraphim Asian Grill and Noodle Bar în iunie. Situat în inima Broad Ripple (la 921 Broad Ripple Avenue), Serafim oferă mâncăruri autentice asiatice de confort, cu un pic de fuziune (datorită experienței lui Blanke ca bucătar-șef clasic european). Sunt atât de dedicați să ofere o experiență autentică încât au adus chiar și echipamente din Asia - inclusiv o mașină de ramen despre care Blanke spune că este singura de acest fel din Midwest.
  • Totul este făcut de la zero, ceea ce le oferă posibilitatea de a-și personaliza felurile de mâncare și de a adapta aproape fiecare articol din meniul lor pentru a se potrivi diferitelor nevoi dietetice. „Putem face fără gluten cu tăiței de orez ... majoritatea preparatelor noastre sunt fără arahide sau alergeni cunoscuți în afară de grâu și tăiței ... nu folosim o mulțime de lactate, nu folosim o mulțime de ouă, A spus Blanke. „
  • În acest moment, Serafim este deschis marți - sâmbătă la prânz și cină - cu opțiuni de relaxare atât în ​​interior, cât și în terasă. Dar, înainte, ei spun că orele se pot schimba în funcție de cerere, în timp ce încearcă să evalueze ceea ce va deveni în cele din urmă „normal” în aceste perioade foarte anormale.
  • CBS4 a vorbit recent cu proprietarii de restaurante locale despre impactul pe care l-a avut închiderea străzii Broad Ripple Avenue asupra afacerilor. Din păcate pentru Serafimi, Blanke spune că nu a fost în beneficiul lor din cauza lipsei de trafic rutier. Deci, în calitate de autoritate de trafic, vă împărtășim o hartă personalizată pentru a vă ajuta să navigați direct la parcarea din spate, dacă doriți să le verificați personal! (Derulați până la sfârșitul articolului pentru hărți).

Până în prezent, Blanke spune că Serafim a primit recenzii pozitive și entuziaste de la clienți, dar deschiderea unei noi afaceri în mijlocul unei pandemii a fost, desigur, o experiență descurajantă.

„Am deschis peste 100 de restaurante în cariera mea în diverse locuri din întreaga lume ... Aceasta este cea mai dificilă deschidere de restaurant pe care am făcut-o vreodată”, a spus el.

O provocare pentru ei provine din închiderea Broad Ripple Avenue, implementată de oraș pentru a facilita mai multe mese în aer liber. Unele companii locale au găsit succes cu noul sistem, dar Blanke spune că Serafim nu a fost atât de norocos din cauza lipsei de trafic.

„Avem o recepție excelentă, avem recenzii extraordinare, oamenii sunt foarte mulțumiți de ceea ce facem, dar nu sunt suficienți oameni care vin la Broad Ripple pentru a sprijini cu adevărat ceea ce facem, așa că aș spune că ar fi cea mai mare preocupare continuă a noastră și provocare…. îl face foarte greu nu doar pentru noi, ci și pentru oaspeții noștri ”, a spus el.

Acum, odată cu extinderea recentă a închiderilor străzilor (și în calitate de autoritate de circulație), am vrut să facilităm cât mai ușor navigarea în închidere dacă doriți să verificați propriul grătar asiatic Seraphim. Consultați hărțile traseului de mai jos, care vă vor ghida direct la parcarea lui Serafim.

Pentru mai multe informații despre Serafimi, consultați site-ul web al acestora făcând clic aici. Pentru a vedea mai multe fotografii și recenzii ale Yelpers-ului local, consultați profilul lor din Yelp. De asemenea, vă puteți conecta cu ei pe social media prin Facebook și Instagram.

În timp ce vă aflați în Broad Ripple, verificați aceste alte puncte fierbinți locale situate la câțiva pași de Seraphim Asian Grill și Noodle Bar: