Mușcătura amară a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză

Cred sincer că cea mai mare amenințare pentru America de astăzi nu este terorismul sau încălzirea globală, ci sănătatea noastră (sau lipsa acestora). Desigur, aceasta poate fi propria mea părtinire ca medic, totuși faptele sunt totuși deranjante.

multa

Potrivit CDC, 35,7% din S.U.A. adulții sunt obezi. În 2008, acest lucru ne-a costat 147 de miliarde de dolari. Costurile medicale din acel an pentru cei care erau obezi au crescut în medie cu 1.429 dolari mai mult decât cei cu greutate normală. Obezitatea la copii s-a dublat la copii și de patru ori la adolescenți în ultimii 30 de ani. În 2012, mai mult de o treime dintre copii și adolescenți erau obezi sau supraponderali. Acest lucru se corelează direct cu cele două cauze principale de deces în America: bolile de inimă și cancerul. În 2010, am cheltuit 444 miliarde USD pentru tratarea bolilor de inimă și 125 miliarde USD pentru cancer. Numai asistența medicală consumă aproximativ 18% din produsul nostru intern brut.

Cred că o mare parte din aceasta are legătură cu consumul nostru din ce în ce mai mare de fructoză din dieta noastră. Fructoza este un zahăr natural găsit în fructe. Este slab absorbit din tractul digestiv atunci când este consumat singur. Cu toate acestea, absorbția se îmbunătățește atunci când fructoza este consumată în combinație cu glucoza, ca în zaharoză (zahăr de masă) și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS).

Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, consumul de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) a crescut cu peste 1000% între 1970 și 1990. În acest timp, ratele generale de obezitate s-au dublat. Consumăm în medie 250 de calorii în plus pe zi, dintre care peste 100 provin din zahăr. HFCS reprezintă acum mai mult de 40% din îndulcitorii calorici adăugați la alimente și băuturi și se estimează că majoritatea americanilor obțin de la HFCS de la 132 la 316 calorii pe zi. Dacă ați consumat cantitatea zilnică recomandată de fructe și legume, ați primi, la cele mai înalte estimări, aproximativ 15 grame de fructoză. Acest lucru este departe de media de 73 de grame pe care majoritatea adolescenților o primesc zilnic din băuturile îndulcite cu HFCS.

Dr. Richard Johnson scrie în cartea sa, Comutatorul de grăsime, știința a învățat prin fiziologia comparativă (studiul animalelor în natură) că consumul de cantități mari de fructoză este normal. Cu toate acestea, este normal doar atunci când animalele încearcă să se pregătească pentru iarnă sau hibernare. Pentru o perioadă scurtă de timp, aceste animale dezvoltă toate caracteristicile sindromului metabolic. Au crescut grăsimea viscerală (burta). Ei dezvoltă ficat gras. Trigliceridele lor cresc. Au chiar rezistență la insulină. Desigur, apoi trec prin iarnă/hibernare (perioade de post) și toate acestea se risipesc. Dr. Cercetările lui Johnson au arătat că fructoza activează o enzimă cheie, fructokinaza, care la rândul său activează o altă enzimă care determină celulele să acumuleze grăsimi. Când această enzimă este blocată, grăsimea nu poate fi depozitată în celulă. Fructoza este declanșatorul care activează acest „comutator”, determinând celulele să acumuleze grăsimi, atât la animale, cât și la oameni. Deoarece consumăm atât de multă fructoză pe tot parcursul anului, corpurile noastre sunt întotdeauna în „modul de stocare”.

Un alt pionier în cercetarea efectului asupra fructozei asupra corpului este Dr. Robert Lustig, profesor de pediatrie în Divizia de endocrinologie de la Universitatea din California, San Francisco. Lucrările sale au evidențiat unele diferențe majore în modul în care diferitele zaharuri sunt defalcate și utilizate:

Alte probleme legate de HFCS:

  1. Mai mult de un studiu a detectat niveluri nesigure de mercur în HFCS.
  2. Fructoza cristalină, o formă super-puternică de fructoză pe care o folosește acum industria alimentară și a băuturilor, poate conține arsen, plumb, clorură și metale grele
  3. Aproape tot siropul de porumb este fabricat din porumb modificat genetic.

CUM SĂ SCURȚI ADMISIA DE FRUCTOZĂ:

Citiți etichetele și evitați lucruri precum fructoză, sirop de porumb bogat în fructoză, fructoză cristalină, zaharoză și miere. HFCS se poate ascunde în alimente conservate, coapte sau procesate, cum ar fi sosuri pentru grătar, ketchup, gemuri, jeleuri, ciocolată, agave, sport și sucuri de fructe.