Muzeul Cartierului Armatei - Fort Lee, Virginia

unite

Serviciu alimentar Organizația Națiunilor Unite Coreea
De LT COL. Coy W. Baldwin, Q.M.C.
Quartermaster Review mai-iunie 1953

Ținta principală a prizelor unui soldat de la începutul războiului a fost în mod tradițional „Chow”. Astăzi, însă, în Coreea lucrurile stau altfel. Bărbați dintr-o serie de națiuni se plâng de țară, de praf, de viața lor, dar ori de câte ori apare mâncarea lor, problemele lor sunt uitate temporar.

Și mai surprinzător este faptul că militanții vechi învață să-și dea seama de adevărul unei ziceri care a devenit axiomatică în Coreea ? „cu cât este mai departe, cu atât mâncarea este mai bună”. Dar, atunci când se ia în considerare produsele servite în toate părțile din Coreea de Sud, inclusiv în prima linie, este ușor de văzut de ce mâncarea este un lucru care satisface soldatul. De exemplu, obține în mod obișnuit produse proaspete și legume, salate, chifle o dată pe zi, produse de patiserie de mai multe ori pe săptămână, înghețată cel puțin săptămânal și chiar articole precum bananele în mod regulat.

Faptul că mesele servite în Coreea sunt mai bune decât orice altele servite înainte, în condiții de luptă, în ceva în care trupele de intendență ale Comandamentului pentru Orientul Îndepărtat au o mândrie atât de mare. La rândul său, această mândrie are ca rezultat o conștiinciozitate care înseamnă o operație din ce în ce mai eficientă. A fost nevoie de mult efort pentru a atinge actualul standard ridicat. Unele dintre problemele întâmpinate și depășite au fost unice în istoria militară.

Desigur, dificultățile obișnuite erau prezente - drumuri sărace, teren montan și o lungă linie de aprovizionare dinspre state. Fără precedent a fost dificultatea inerentă în furnizarea de trupe dintr-un număr de națiuni, multe cu gusturi și legi dietetice religioase necunoscute americanilor.

Totuși, problemele au fost rezolvate și astăzi toată mâncarea servită forțelor Organizației Națiunilor Unite care luptă în Coreea, cu excepția articolelor neperisabile folosite de majoritatea trupelor britanice ale Commonwealth-ului, este furnizată de Corpul de Intendenți al Armatei.

Produsele alimentare destinate Coreei sunt rechiziționate ca parte a cerinței generale pentru Comandamentul Orientului Îndepărtat atunci când scara rației X (alocația prescrisă a componentelor rației în uncii pe om pe zi) este alcătuită de Cartierul General din Tokyo. Această scală poate fi utilizată în orice mod pe care comanda individuală îl consideră adecvat, atâta timp cât nu depășește alocația totală. Pentru majoritatea comenzilor, cum ar fi cele din Filipine, Okinawa și Japonia, procedura este similară cu cea urmată de stațiile din Statele Unite.

Diferențele aparțin celei de-a opta armate din Coreea, care este responsabilă pentru aprovizionarea diferitelor forțe coreene care susțin ONU ? efort, cum ar fi Armata Republicii Coreea și Corpul de Servicii Coreean, precum și trupele americane și trupele altor Națiuni Unite.

De departe, cea mai mare parte a alimentelor furnizate Armatei a VIII-a provine din Statele Unite. Cu toate acestea, există unele achiziții în Orientul Îndepărtat. Articolele achiziționate acolo sunt cele specifice forțelor coreene, precum și ouăle, merele, mandarinele, peștele și bananele.

O altă sursă de hrană sunt fermele hidroponice operate în Statele Unite în Japonia, care furnizează atât legume cultivate chimic, cât și legume cultivate cu pământ. Aceste ferme, despre care se crede că sunt singurele de acest tip aflate acum în funcțiune, au fost dezvoltate deoarece practica japoneză de creștere a produselor pe pământ fertilizat cu pământ de noapte a fost privită de autoritățile medicale americane.

Aceste elemente sunt furnizate în plus față de meniul obișnuit. În mod normal, această rație, minus legumele hidroponice, oferă 4.350 de calorii pe zi. Când este necesar să mergeți pe rația B, numărul caloric este menținut la 4.250 de calorii. Într-o lună medie, infanteristul va avea o întâlnire proaspătă servită de 50,5 ori pe lună și înlocuitori conservați de 9,5 ori.

În lunile de iarnă, numărul caloric este crescut de o problemă suplimentară. Pe baza a 1.000 de rații, acest supliment oferă 23 de kilograme de cereale, 16.67 de kilograme de cartofi deshidratați, 20 de kilograme de lapte integral uscat, 67 de kilograme de gem și jeleu, 30 de kilograme de oleomargarină și 60 de kilograme de pâine. În acest mod, în fiecare zi sunt furnizate 450 de calorii suplimentare.

Vara, acest supliment nu este necesar. În schimb, pentru a rotunji rațiile C, atunci când sunt servite, se oferă sucuri. Doisprezece Nu. 3 cutii sunt livrate la fiecare 100 de rații. Adăugarea sucului este de dorit din cauza alimentării cu apă limitate și pentru a oferi o sursă de vitamine suplimentare.

Proporția mare de obiecte perisabile poate fi servită numai prin aderarea la o programare atentă a navelor frigorifice din zona interiorului. Depozitele frigorifice din Coreea sunt practic inexistente, iar articolele care trebuie păstrate la frigider sunt depozitate în spațiul ridicat pentru Corpul de intendenți la depozite și puncte de aprovizionare.

Cartierul de divizie este cel mai preocupat de furnizarea forțelor aliate cu obiectele dorite, dar care nu sunt furnizate în mod normal în rația americană. Cu excepția Diviziei Commonwealth-ului britanic, care este tratată ca un caz separat, toate forțele de luptă ale Națiunilor Unite sunt atașate diviziunilor americane și își trag rațiile la fel ca orice altă unitate divizionară. Cu toate acestea, atât punctele de aprovizionare ale Armatei, cât și divizia Quartermaster țin evidența sumelor trase astfel încât conturile să poată fi decontate pe baze internaționale. Unele dintre unitățile aliate, cum ar fi unitățile spitalului suedez și danez, primesc meniul american standard. Restul forțelor Națiunilor Unite încep cu problema americană și o variază cu elemente suplimentare.

Turcii, de exemplu, obțin pâine suplimentară, ulei vegetal, sare, măsline și ceapă deshidratată. Thailandezii au gusturi diferite și cer pâine suplimentară, orez, sare și sos fierbinte. Acestea nu necesită problema americană completă de cartofi, făină, zahăr și scurtare.

Etiopienii cer doar ca rațiile obișnuite să fie mărite odată cu problema orezului, cartofilor și sosului fierbinte. Trupele grecești mănâncă mai multă pâine, orez, cartofi, ulei vegetal și macaroane, dar nu necesită atât de multă sare, făină, zahăr și scurtare.

În ceea ce privește italienii, aceștia primesc pâine suplimentară, orez, ulei vegetal, macaroane, făină, brânză, roșii și pastă de roșii. Forțele din Columbia, Filipine și trupele noastre din Puerto Rico cer toate mai mult orez și, prin urmare, necesită mai puțini cartofi. Pâine și cartofi suplimentari sunt furnizate forțelor franceze, olandeze și belgiene, acestea din urmă primind și mai mult zahăr și lapte evaporat. Canadienii mănâncă rația americană standard, plus pâine suplimentară.

Deși majoritatea forțelor Națiunilor Unite sunt repartizate diviziilor americane și își trag rațiile ca orice unitate similară din divizii, bucătarii adaugă atingeri distinctive.

De exemplu, în Brigada Turcă, unde este interzis porcul, toate celelalte cărni sunt fierte mai întâi, indiferent de tipul final de gătit. Carnea se toacă în bucăți mici și se fierbe în oale mari cu alte ingrediente. Turcii sunt, de asemenea, pasionați de o bilă de cartofi din piure de cartofi. O gaură este perforată prin minge, inelul este scufundat în aluat de ou și prăjit în uleiul vegetal suplimentar furnizat furnizat brigăzii.

Dintre sud-americani, în ceea ce privește columbienii, pâinea este din ce în ce mai importantă și mai de dorit decât pentru SUA. trupe. Colombienii coace un tip similar cu pâinea franceză. Meniul lor de mic dejun include orez în fiecare zi, dar slănina nu este prea plăcută. Bucătarii pentru batalionul columbian au participat la bucătarii Diviziei a 24-a ? școală și urmează aceleași standarde stabilite pentru S.U.A. luni. De câteva ori au câștigat cea mai bună placă de mizerie din regimentul de care sunt atașați.

Orezul este, de asemenea, un fel de mâncare popular cu olandezii. Un alt favorit constă din piure de cartofi ca bază cu bucăți de carne sotate și fasole lima fierte adăugate. Membrii batalionului olandez mănâncă într-o mizerie consolidată. Porumbul și cartofii dulci nu sunt favorizați și, atunci când sunt eliberați ca parte a meniului american, sunt comercializați pentru făină, iar cartofii irlandezi formează o unitate apropiată.

Francezii se ridică la înălțimea reputației lor de a pregăti preparate culinare de top. Ei folosesc pâinea pentru pâine prăjită, dar trag făină suplimentară pentru a-și pregăti propria pâine franceză. Nu le pasă de un hamburger. Carnea măcinată, pe care o numesc carne de hash, este transformată în schimb în plăcinte cu carne. Cu toate acestea, le plac rațiile C și le vor mânca mai mult timp decât vor face trupele americane înainte de a se plânge. La fel ca olandezii, ei vor schimba porumb și cartofi dulci cu făină și alte alimente mai acceptabile pentru ei. Un articol pe care îl mulțumesc perfect este rația de vin pe care o primesc direct din Franța. Aceasta constă dintr-o jumătate de halbă pe om pe zi și este sporită de problema americană a cafelei, ceaiului și sucurilor de fructe.

La începutul campaniei coreene a devenit necesar să se aprovizioneze cu alimente pentru armata Republicii Coreea. În același timp, forțele Organizației Națiunilor Unite au găsit durul. Inamicul deținea cea mai mare parte a peninsulei distruse de război. Cea mai mare parte a sursei obișnuite de aprovizionare pentru mii de soldați coreeni era în mâinile inamicului. Cea mai apropiată sursă alternativă a fost Japonia. A fost concepută o rație corespunzătoare rației B americane, care furnizează în șanțuri de om pe zi, 1,75 kilograme de orez .6 dintr-o cutie de pește de o kilogramă de uncie sau 1/3 dintr-un pachet de biscuiți, sare și piper roșu și 500 de won. Cele 500 de câștiguri, o doisprezecime dintr-un dolar, pot fi cheltuite pentru orice mâncare suplimentară disponibilă.

O altă rație furnizată de Corpul de intendenți este cea care le oferea prizonierilor de război. Fiecare prizonier activ primește 1,4 kilograme de cereale (din care cel puțin 50% este orez), 1 kilogram de pește uscat, 0,6 kilograme de legume proaspete obținute din surse coreene, 2 kilograme de mazăre sau fasole uscată și condimente.

Tipic dintre măsurile luate în mod constant pentru a îmbunătăți meniul omului de luptă al Organizației Națiunilor Unite a fost decizia recentă de a furniza chifle calde sau biscuiți în loc de pâine la o masă pe zi. Acestea sunt coapte în mizerie unitară. Alte produse coapte folosesc conserve de fructe. Un astfel de obiect, cum ar fi tortul cu piersici cu capul în jos, este transportat frecvent către cele mai înaintate avanposturi din cutii izolate de către trupele Corpului Serviciului Coreean.

Salutul universal primit de trupele tuturor națiunilor este favoritul american, înghețata. Acesta se servește o dată pe săptămână iarna și de două până la patru ori pe săptămână în lunile calde. Se pregătește sub formă de amestec gata preparat prin utilizarea utilajelor speciale furnizate diviziei companiilor Quartermaster. Baza de emisie este de cinci galoane la 100 de bărbați, comparativ cu factorul obișnuit al zonei interioare de trei galoane și un sfert la 100 de bărbați.

Cu o astfel de hrană furnizată în mod regulat, este firesc ca comandanții de teren să fi fost unanimi în lauda lor față de Corpul de intendenți ? Operațiune. Ceea ce îi place și mai mult pe bărbații care servesc mâncare este faptul că bărbatul din gaura vulpii - indiferent dacă savurează friptură sau shish-kebab - este mulțumit de chow-ul său.