Servirea corectă a alimentelor - O practică adesea neînțeleasă

animale companie

Majoritatea oamenilor din SUA consideră că toate alimentele ar trebui servite din stânga și îndepărtate din dreapta. Aceasta este o concepție greșită și provine din faptul că demult, toate mâncărurile erau servite în tăvi mari și fiecare oaspete era servit individual lângă masă de la această tavă mare. Dacă tot faci asta, atunci da, din toate punctele de vedere, oaspeții tăi ar trebui să fie serviți din stânga. Dar dacă sunteți ca majoritatea oamenilor de astăzi și aveți farfuriile prezentate oaspeților dvs. cu mâncarea deja pe ea, frumos afișate și decorate, atunci ar trebui să fie servită din dreapta și este incorect să o serviți din stânga. Mai jos este detaliat când trebuie să serviți din stânga și când să serviți din dreapta.

Din stânga
În general, restaurantul este abordat din stânga în trei scopuri și numai în trei scopuri:
1. Să prezinte platouri cu mâncare din care va servi chelnerul sau
restaurantul se va ajuta singur.
2. Pentru a plasa garnituri precum legume sau chifle
3. Pentru a curăța garniturile laterale care au fost plasate din stânga.

Motivul cel mai des dat este că majoritatea oamenilor sunt dreptaci. De exemplu, atunci când un chelner trebuie să-și folosească mâna dreaptă pentru a servi dintr-un platou, este cel mai puțin intruziv dacă stă în stânga. În acest fel, platoul poate fi ținut în siguranță departe de oaspete, în timp ce chelnerul se apleacă înainte pentru a ajunge la farfurie. Și, în cazul plasării garniturilor, are cel mai mult sens să le puneți în partea mai puțin focalizată, lăsând partea dreaptă liberă pentru felul principal.

Din dreapta
În zilele noastre este o practică aproape universală, chiar și în circumstanțe foarte formale, să ajungă mâncarea deja aranjate pe farfurie, mai degrabă decât să fie prezentat pe un platou. Mâncarea preplatată (cu excepția garniturilor), precum și farfuriile goale și ustensilele curate aduse în pregătirea pentru cursurile viitoare, sunt întotdeauna plasat din partea dreaptă a oaspetelui. La sfârșitul cursului, aceste plăci sunt, de asemenea, degajate din dreapta.

Vinul și toate celelalte băuturi sunt prezentate și turnate din dreapta. Acesta este un lucru logic, deoarece ochelarii sunt așezați deasupra și în dreapta plăcii oaspetelui și încercarea de a turna din stânga ar forța serverul să ajungă în fața oaspetelui.

Vă prezentăm noul meu produs
„SPECK” produs în SUA
Disponibil aici.

Cumpărați produsele gastronomice ale bucătarului Albrich