Pagini

Luni, 17 august 2015

Food for Thought: How Healthy is Instant Coffee de Lindsey Huster

sănătoasă


Cât de sănătoasă este cafeaua instant?

Brew. Java. Cupa lui Joe. Indiferent ce preferați să vă numiți cafeaua neagră, poate fi cel mai sănătos mod de a vă începe ziua. Cafeaua a fost legată de prevenirea cariilor, stări de spirit mai sănătoase și ameliorarea durerilor de cap. O ceașcă de cafea reduce, de asemenea, semnificativ riscul de boală Parkinson, boala Alzheimer și diabet.

Dar cât de sănătos este instantaneu cafeaua, cea mai iubită băutură din Coreea? Cafeaua instant este băutură venerată de coreeni și tolerată și, uneori, detestată de (majoritatea) foștilor. Chiar dacă cafeaua instantanee nu este ceașca ta de ceai, ea continuă să fie cea mai apropiată de un ambasador potabil al Coreei (bineînțeles, în companie cu spiritul Soju).

Cafeaua instant și, mai exact, pachetele de amestecuri de cafea - un triumvirat amestecat de cafea praf, smântână și zahăr - sunt una dintre cele mai consumate băuturi din Coreea. Potrivit descoperirilor lui Nielson, o coreeană înghite în medie 300 de căni de cafea instant pe an.

Cafeaua instantanee este relativ nouă în schema consumului de băuturi și cu atât mai mult cu Coreea. Isatori Kato, un om de știință japonez, a inventat noua bere în 1901. A fost preluată de Compania Nescafe în 1938 și și-a găsit drumul spre pachetele de raționare ale soldaților din Al Doilea Război Mondial. La scurt timp, cafeaua instant a devenit un ingredient omniprezent pentru rutinele de dimineață din America.

Nu a durat mult până când tendința a avansat la nivel global. Odată cu apariția independenței coreene în 1945, a apărut și o cultură în creștere a cafelei. Ani mai târziu, Donsuh Foods a introdus infamele „pachete de cafea” în 1976, un spin zaharat și aproape indigen în băutura cu cofeină. Doi ani mai târziu, cafeaua instant a devenit la nesfârșit la robinet cu ajutorul distribuitoarelor automate. De atunci, cafeaua instant a devenit o caracteristică permanentă pentru mâinile în formă de cupă ale multor coreeni. Pachetele de amestecuri de cafea Dongsuh reprezintă acum aproape 80 la sută din piața totală a cafelei din Coreea.

Cafeaua și verișorul secund, cafeaua instant, sunt departe de a fi echivalente. Deși fiecare a fost ales din același bob, fiecare evoluează apoi în propriul său amestec de potație cu cofeină.

Chiar dacă cafeaua instantanee este derivată din boabe de cafea, este mai puțin cofeinizată și are un gust amar decât cafeaua. După ce boabele de cafea sunt prăjite și măcinate, se usucă prin congelare. Acest proces creează o durată lungă de valabilitate, spre deosebire de cea a cafelei.

Cafeaua instant conține, de asemenea, un număr caloric mai mare decât o ceașcă tipică de joe. O cafea Maxim Mocha Gold are 55 de calorii față de o ceașcă de cafea neagră cu 5 calorii. În plus, pachetele de cafea, în funcție de soi, conțin o doză mare de zahăr; o diferență vizibilă și agitată pentru unii consumatori.

Chiar și cu aceste statistici nutriționale, totuși, pot exista câteva motive pentru a continua să bei cafea instant. Deși au existat studii de cercetare minime efectuate cu privire la efectele pe termen lung ale cafelei instant, mai multe descoperiri au găsit o mână de beneficii pentru sănătate (deși nu aproape la fel de mult ca omologul său). Cafeaua instant conține antioxidantul metilpiridiniu. Acest compus anticancerigen, care poate fi găsit în produsele cu cafea cafeinată, decofeinizată și cafea instant, a fost legat de prevenirea cancerului de colon.

De asemenea, cafeaua instant nu crește riscurile asociate bolilor de inimă. Studiile europene de cercetare au arătat că consumul regulat de cafea poate duce la creșterea nivelului colesterolului seric. Aceste creșteri ale colesterolului seric provin din cafestol și kahweol, care se găsesc în uleiurile cafelei. Prin procesul de creare a cafelei instant, majoritatea acestor substanțe sunt eliminate.

Toate lucrurile luate în considerare, chiar dacă cafeaua instantanee poate să nu aibă toate calitățile anodine ale ceașcii de cafea preparate, ar putea merita o înghițitură.


Lindsey Huster este o scriitoare care provine de obicei din Chicago. Îi place să asculte muzică, să poarte cardigane și, în general, orice vegetarian.


Citiți mai multe despre istorie aici: Istoria cafelei în Coreea | Seul mănâncă