19 iunie este Ziua Națională a Dry Martini.

utilizări

Atât originalul, cu gin, cât și cel modern, cu vodcă, au un al doilea ingredient în comun: vermutul uscat.

Vermutul este un vin alb aromat, îmbogățit cu alcool distilat și infuzat cu diverse substanțe botanice (scoarțe, flori, ierburi, rădăcini, semințe, condimente) alese de producător.

Fortificarea cu un spirit de bază permite sticlei de vin deschise să rămână mai proaspătă și mai lungă (păstrați-o în frigider).

Iată istoria vermutului, care a evoluat dintr-o utilizare a boticarilor din Italia de Nord și Germania, în secolul al XVI-lea.

Pentru a face medicamentele amare mai plăcute, medicii ar amesteca extracte din plante și rădăcini cu vin și coniac *.

Mai târziu, în orașul italian Torino, vermutul a devenit un aperitiv, servit la cafenelele la modă.

Au evoluat două tipuri de vermut - uscat/alb și dulce/roșu - cu stiluri suplimentare ulterioare, inclusiv alb extra-uscat, alb dulce (blanc sau bianco), roșu, chihlimbar (ambre sau) și roz.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, vermutul uscat a devenit popular printre barmani ca ingredient cheie în cocktail-urile care sunt și astăzi populare: Manhattan, Martini/Gibson †, Rob Roy și Negroni, printre altele.

Vermutul dulce este de obicei servit ca spritzer, cu un pic de sirop simplu și lămâie proaspătă, multă sifon club și o garnitură de mentă.

Dar puteți găti și cu vermut.


GATIT CU VERMUT

Pe lângă faptul că este consumat ca aperitiv sau ingredient pentru cocktail, vermutul uscat poate fi înlocuit cu vinul alb în gătit.

Vermutul este fortificat, deci este puțin mai puternic; puteți utiliza mai puțin dacă sunteți îngrijorat de prea multă aromă de vin. De asemenea, asigurați-vă că felul de mâncare pe care îl preparați poate rezista la aromele ușoare ale produselor botanice.

Dacă deschizi o sticlă pentru cocktailuri, continuă să o folosești în rețetele tale pentru:

  • Adăugați dimensiune sosurilor pentru pui, pește/crustacee (inclusiv midii aburite) și porc.
  • Adăugați la sosuri și supe smântână, plus supe pe bază de brânză și supe (foto # 2).
  • Se adaugă la feluri de mâncare cu ciuperci.
  • Deglaze tigaile.
  • Faceți milkshake pentru adulți.
  • Se folosește ca oțet atunci când vermutul se transformă.


    Vermut dulce

    Nu este surprinzător că vermutul dulce funcționează mai bine decât vermutul uscat în rețetele dulci.

    Îl puteți folosi în locul altor vinuri roșii fortificate, cum ar fi Madeira și Marsala, portul și sherry.

  • Adăugați la sosul de ciocolată și sosul de afine.
  • Adăugați gheață de casă.
  • Se adaugă în înghețată de sorbet sau ciocolată.
  • Faceți un sos de paste pentru fructe de mare (foto # 4).
  • Fructe marinate pentru salată de fructe cu vârfuri
  • Brăcați pere și alte fructe.
  • Se amestecă în gem sau conserve (foto # 3).

    REȚETE MARTINI

    * Practic toate băuturile spirtoase - băuturile alcoolice și lichiorurile - au fost dezvoltate mai întâi în scopuri medicinale.

    † Un Gibson este un Gin Martini servit cu ceapă cocktail în loc de măsline.