Halibut din Alaska sau halibutul Pacific este cel mai mare dintre toate peștele plat, pot crește până la 8 picioare lungime și pot avea 4 picioare peste cu o greutate de peste 600 de lire sterline. Halibutul de această dimensiune este o raritate, majoritatea se ridică între 10 și 200 de lire sterline.

Halibutul mai mare care cântărește peste 100 de kilograme este adesea numit „înmuiere” sau „balenă”. Halibutul din Alaska care cântărește mai puțin de 20 de kilograme este numit „pui”


halibut
La naștere, halibutul va avea un ochi pe fiecare parte a capului ca majoritatea peștilor. Dar la aproximativ 6 luni, unul dintre ochi se va deplasa spre cealaltă parte. Făcându-i să semene cu alți pești plati din familie, cum ar fi plat și limbă.

După cum puteți vedea în imagine, în partea stângă, o parte a halibutului este întunecată, în timp ce cealaltă parte este albă. Acest lucru ajută la protejarea halibutului de a fi pradă.

Majoritatea halibutului sunt capturate cu paragate în Alaska și Columbia Britanică, dar pot fi găsite în apele de-a lungul coastei Pacificului de la nordul Californiei până la Marea Bering.

Nu confundați halibutul din Alaska cu halibutul din California.

Halibutul din California are de obicei între 4 și 12 kilograme, astfel încât acești pești sunt în mod obișnuit fileți, deoarece nu sunt suficient de mari pentru a fi tăiați în fripturi. Aroma halibutului californian va semăna cu vara de vară.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați halibut

Halibutul crud este alb și strălucitor, nu ar trebui să aibă aspect plictisitor, galben sau să aibă un aspect uscat.

Cea mai obișnuită formă de halibut pe care o veți găsi vor fi fripturile, apoi fileurile. Unele piețe ar putea avea și obraji de halibut, care sunt considerate o delicatesă.

Aroma și textura halibutului

Halibutul este un pește cu gust ușor și dulce, cu o carne fermă, densă, dar fragedă. Dar se poate usca foarte repede dacă este prea gătit.

Halibutul gătit va fi o carne albă ca zăpada, care este fulgioasă și fragedă, dar totuși fermă. Halibutul este un alt pește foarte versatil de gătit cu o carne densă și cărnoasă, care ține bine multe metode diferite de gătit. Inclusiv coacerea, fierberea și grătarul.

Modalități de gătit: Coaceți, fierbeți, prăjiți, grătați, salatiți, braconați, aburi
Textură: Firmă