Willow Jarosh, MS, RD, este un dietetician și antrenor de nutriție specializat în alimentația intuitivă. Este autorul cărții de bucate Sănătoasă, fericită pentru sarcină.

sfaturi

Sursă imagine/Getty Images

Dacă aveți un copil, cerealele din orez cu cereale integrale sunt probabil o cămară și o listă de cumpărături, dar știați că vă puteți face propria acasă? Tot ce aveți nevoie este orez (puteți opta chiar și pentru cereale integrale), puțină apă și câteva instrumente de bucătărie.

S-ar putea să fiți obișnuiți să vă aprovizionați cu fulgi de cereale pentru bebeluși deshidratați cumpărați de la magazin, dar cumpărarea orezului în vrac, apoi biciuirea unor loturi mici de cereale acasă este ușoară și economisește bani.

Nu trebuie să începeți cu cerealele de orez atunci când începeți copilul pe solide. Dacă utilizați cereale pentru sugari, asigurați-vă că variați boabele utilizate, astfel încât să nu folosiți doar orez.

De asemenea, trebuie să rețineți că cerealele de orez de casă nu conțin aceeași cantitate de fier pe care o ar avea o cereală pentru copii fortificată cumpărată în magazin. Dacă veți face propriile cereale de orez, va trebui să încorporați în alimentația bebelușului alte alimente bogate în fier.

Dacă doriți să vă faceți propriile cereale pentru copii acasă, depozitarea și conservarea corectă a orezului este cheia pentru a obține cea mai mare valoare și nutriție pentru banii, timpul și efortul dvs. Iată o rețetă ușoară de cereale din orez, precum și câteva sfaturi de depozitare și gătit obligatorii.

Rețetă de cereale de orez de casă

Singurele ingrediente necesare pentru a vă furniza propriile alimente pentru bebelușul dvs. sunt orezul și apa. Când sunteți gata să pregătiți, veți avea nevoie, de asemenea, de cupe de măsurare, un blender, râșniță sau robot de bucătărie, o cratiță sau vas pentru cuptorul cu microunde și câteva recipiente de depozitare.

Există multe varietăți de orez pentru a alege, inclusiv alb, maro, basmati și iasomie. Multe tipuri de orez vin în versiuni de gătit rapid, ceea ce vă poate economisi ceva timp în bucătărie.

După ce v-ați ales orezul, nu veți avea nevoie decât de apă. Puteți, de asemenea, să aruncați un alt tip de lichid, cum ar fi bulionul, pentru a adăuga aromă sau pentru a spori nutriția, sau chiar pentru a amesteca în formule pentru bebeluși sau lapte matern.

Pregătirea

Începeți prin turnarea întregii boabe de orez într-o strecurătoare și clătirea lor în apă rece pentru a îndepărta amidonul suplimentar.

În timp ce puteți găti orezul întreg, măcinându-l mai întâi, veți asigura că cerealele dvs. ies frumos și netede. Puteți utiliza un blender, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat condimente pentru a transforma cerealele întregi de orez într-o pulbere fină.

Gătit

Dacă gătești cu cereale integrale:

  • Se toarnă 1/2 cană de orez și 1 cană de apă într-o cratiță
  • Acoperiți, dați focul la mare și lăsați amestecul să fiarbă
  • Odată ce a fiert, întoarceți focul la minim
  • Lăsați orezul să fiarbă - cât timp va fi gătit depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. Fie urmați instrucțiunile de pe ambalaj, fie dați-i un „test gustativ” după aproximativ o jumătate de oră. Majoritatea orezului va trebui să gătească timp de 20 până la 45 de minute.
  • Scoateți orezul de pe foc și lăsați-l să stea aproximativ 10 minute
  • Puneți orezul într-un blender, robot de bucătărie sau filtru de alimente pentru bebeluși
  • Adăugați o jumătate de cană de lichid (apă, lapte matern sau formulă sau bulion) în orez
  • Amestecați până ajunge la o consistență netedă a piureului (aproximativ unul până la două minute)

Dacă gătiți cu praf de orez:

  • Adăugați 1/2 cană de apă într-o cratiță medie
  • Acoperiți, puneți căldura la mare și lăsați apa să fiarbă
  • Odată ce fierbe, adăugați 2 linguri de praf de orez în apă
  • Bateți nonstop timp de 30 de secunde
  • Puneți focul înapoi la minim și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute
  • Pe măsură ce fierbe, continuați să bateți amestecul ocazional (scopul este ca consistența să fie cremoasă, nu aglomerată).
  • Dacă amestecul devine prea gros, trebuie să spargeți aglomerări sau doriți doar să adăugați aromă, amestecați într-un lichid când bateți (cum ar fi apă, lapte matern, formulă sau bulion).
  • Când sunteți gata, puteți servi cerealele calde sau le puteți pregăti pentru depozitare.

Depozitarea boabelor de orez nefierte

Ghidurile de bază pentru depozitare sunt aceleași pentru orezul alb și brun. Cu toate acestea, deoarece orezul brun are mai multe tărâțe (care conține ulei) nu va dura atât de mult ca alte tipuri de orez.

Există, de asemenea, câteva lucruri suplimentare de reținut pentru boabele de orez întregi față de cele măcinate, precum și considerațiile climatice.

Boabele întregi se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș depozitat într-un loc răcoros și uscat. Boabele măcinate pot fi, de asemenea, depozitate în acest mod sau le puteți păstra la frigider.

Dacă locuiți într-un climat cald sau umed, sau temperatura casei dvs. crește (cum ar fi vara), păstrați recipientele de cereale la frigider.

Depozitarea cerealelor fierte în frigider

Odată gătit, cerealele integrale sau cerealele de orez măcinate pot fi păstrate în siguranță la frigider timp de aproximativ trei zile. Cu toate acestea, pentru depozitare mai lungă și cea mai bună calitate, introduceți recipientele în congelator, mai degrabă decât în ​​frigider.

Rețineți că, după ce ați fost în frigider sau congelator, textura cerealelor s-ar putea schimba. Când sunteți gata de utilizare, adăugarea unui lichid, cum ar fi apa, laptele matern sau formula va ajuta la reconstituirea cerealelor.

Congelarea orezului gătit sau gătit

S-ar putea să pară ciudat, dar congelatorul este de fapt un loc minunat pentru depozitarea orezului gătit și gătit. Nu numai că îl menține în siguranță, dar această metodă de depozitare ajută boabele să rămână umede.

Cerealele de orez fierte pot fi depozitate folosind o metodă similară pentru congelarea piureurilor de casă pentru alimente pentru bebeluși.

  1. Imediat după prepararea orezului, împachetați-l într-un recipient sigur pentru îngheț (un recipient etanș cu microunde ar funcționa, deoarece cheia este să rețineți aburul de la gătit pentru a ajuta orezul să rămână moale).
  2. Lăsați recipientul deoparte și lăsați-l să se răcească.
  3. Când este rece, introduceți recipientul în congelator.
  4. Orezul gătit se va păstra la congelator aproximativ o lună.

Pentru a reduce timpul de pregătire, puteți, de asemenea, să gătiți niște orez, să îl înghețați, apoi să-l dezghețați când sunteți gata să preparați un lot de cereale pentru bebeluși. Amintiți-vă că odată dezghețat, va trebui să folosiți orezul în termen de trei zile.

Pentru a obține cea mai bună consistență și a vă asigura că este umed, probabil că va trebui să adăugați puțin lichid după ce a fost înghețat și dezghețat.

În funcție de cât de mult trebuie să gătiți și de cât de des, s-ar putea să vă fie mai ușor să congelați cereale întregi sau măcinate în porții de mărimea mesei (încercați să utilizați o tavă cu cuburi de gheață).

Puteți păstra un pachet de orez nefiert în congelator timp de aproximativ 18 luni, dar pentru cea mai bună calitate, încercați să-l utilizați în termen de șase luni.