De Rick Steves

Cât de greu este să mănânci fără carne în Europa? În mod ciudat, am auzit cât mai mulți europeni se plâng că America este un loc dificil pentru a fi vegetarian, așa cum am auzit și vegetarienii americani spunând că Europa este mai provocatoare. Desigur, ambele regiuni se întind pe o gamă largă de culturi și bucătării - scena vegetariană diferă la fel de mult între, să zicem, Londra și un sat alpin ca și între L.A. și orașul mic Texas. Dar principala dificultate pentru călătorii cu legume nu este atât de inerentă oricărei regiuni, ci este că pur și simplu nu sunteți acasă, unde puteți găti cu ușurință pentru dvs. și unde sunteți deja familiarizați cu locurile preferate din oraș.

rick

Vestea bună este că vegetarianismul este greu de cunoscut nicăieri în Europa. Este chiar mai frecvent în mai multe țări (inclusiv Elveția, Germania, Austria, Suedia, Italia și Marea Britanie) decât în ​​SUA. Nu există într-adevăr colțuri ale Europei în care este atât de greu să găsești suficiente opțiuni vegetariene pentru a te menține alimentat, așa că nu lăsa dieta să îți limiteze itinerariul. Și acum, când oamenii de pretutindeni înțeleg impactul uriaș asupra mediului al producției de carne, este sigur să presupunem că va fi mai ușor să mănânce fără carne pe drum.

Deocamdată, iată câteva sfaturi pentru călătorii fericite vegetariene (sau chiar mai puțin carnivore):

Mergeți la micul dejun. În țările din nord, unde carnea este de obicei o opțiune în micul dejun la hotel, este suficient de ușor să încărcați din bufet pe iaurt, ouă, brânză și ovăz. Gazdele de pensiuni britanice și irlandeze sunt obișnuite să gătească la cerere „prăjituri” fără carne. Micul dejun continental, mai frecvent în sud, este oricum lipsit de carne, dar poate fi scăzut, în special în ceea ce privește proteinele (luați în considerare accesul la magazinul de colț pentru iaurt sau alte suplimente, înainte de a ieși pentru ziua respectivă).

Pune-ți șoldul la picnicuri. Prânzurile de picnic fără carne sunt ușoare, ieftine și sunt o modalitate minunată de a gusta delicioasele pâine proaspătă din Europa, brânzeturi regionale și specialități antipasto disponibile în brutăriile de cartier, delicatese și supermarketuri. Supermarketurile europene fac, în general, o treabă mai bună cu mâncărurile preparate decât pe vremuri - mai ales în Marea Britanie și restul Europei de Nord, unde vă puteți aștepta la salate proaspete ambalate și preparate vegetale/de cereale. Magazinele de produse naturiste, etichetate pe scară largă cu „bio” sau unele variante ale „biologicului” (cod european pentru „organic”), sunt, de asemenea, o sursă bună pentru gustări și mese ușoare.

Păstrați rucsacul dvs. plin de gustări. Chiar și carnivorele sunt inteligente pentru a păstra câteva gustări la îndemână, astfel încât durerile de foame nu vă vor deraia din obiectivele turistice și nu vă vor determina să vă mulțumiți cu o masă mediocră. Cu cât restricțiile alimentare sunt mai mari, cu atât este mai important să-ți aprovizionezi rucsacul cu câteva gustări sănătoase (cum ar fi nuci, morcovi și bare energizante).

Bucurați-vă de mâncare de stradă fără carne și mâncăruri ieftine. În toată Europa, rareori sunteți departe de pizza de luat masa sau de un stand de kebab din cartier care servește falafel. În Spania, barurile tapas includ o mulțime de gustări fără carne gustoase, iar în Grecia, salatele consistente bogate în măsline și feta sunt omniprezente. Produse de patiserie cu brânză, spanac și/sau cartofi burek (alias börek) sunt peste tot în Balcani și Turcia, la fel ca pierogi în Polonia (și în nordul Europei centrale). Cafenelele, cum ar fi cele vesele, cele proaspăt aprovizionate care ocupă de obicei ultimul etaj al marilor magazine, sunt o opțiune deosebit de bună, deoarece puteți vedea exact ceea ce primiți și puteți selecta un sortiment de alimente care se potrivesc dietei dvs.

Cercetează-ți restaurantele. Este în mediile standard de luat masa, unde răbdarea poate fi tăiată. Pentru o masă bună, căutați un restaurant vegetarian (majoritatea orașelor mari au câteva; folosiți site-uri/aplicații precum HappyCow pentru listări și recenzii). Majoritatea ghidurilor, inclusiv a mea, indică cel puțin un loc vegetarian preferat local în fiecare oraș, acolo unde este posibil. (Luați sfaturi de la mulțime cu un bob de sare - ideea unui utilizator de TripAdvisor despre „vegetarian prietenos” s-ar putea să nu se potrivească cu a dvs.) Zonele cu o cultură sănătoasă alimentară tind să aibă restaurante mai vegetariene, în special în multe țări Orașe scandinave, unde este destul de ușor nu doar să mănânci fără carne, ci să mănânci bine. Restaurantele indiene, cu nenumăratele lor feluri de mâncare vegetariene, sunt deosebit de frecvente în Marea Britanie (și, din ce în ce mai mult, în buzunarele Elveției populare printre turiștii din Asia de Sud). Multe orașe germane au unul sau două restaurante turcești de lux, cu mâncăruri gustoase fără carne.

Aproape oriunde vă duceți, este de obicei sigur să presupuneți că un restaurant cu mese rafinate va avea cel puțin un platou vegetarian bun - dar navigarea prin meniuri online ar putea fi utilă, mai ales dacă doriți să evitați încă o masă bogată în brânză. Căutați „(v)” în meniuri (care poate însemna „vegan” - verificați amprenta fină) sau, ca pe alimentele ambalate, simbolul vegetarian european standard (un V verde cu o frunză).

Ferește-te de serverele restaurantelor care cred că „vegetarian” înseamnă „fără carne roșie” sau „nu prea multă carne”. Rețineți că unele bucătării tind să amestece ingredientele mai mult decât altele - de ex. nu este greu să comandați doar o salată de cartofi Biergarten și să omiteți wurst-ul, ci noroc să alegeți carnea de vită din spaghetele dvs. olognese. La fel ca acasă, mâncărurile pe bază de plante, cum ar fi linte, ar fi putut fi gătite cu pui de pui. Dacă sunteți vegetarian strict, veți dori să clarificați lucrurile. Scrieți fraza corespunzătoare (consultați bara laterală sau aplicația dvs. de traducere), păstrați-o la îndemână și arătați-o fiecărui chelner înainte de a comanda.

Dacă mâncați pește, citiți opțiunile etice. Pescatarianii pot mânca foarte bine în Europa și nu doar în zonele de coastă. Peștele de apă dulce este comun în multe regiuni din interior - unele dintre cele mai gustoase pești în care am băgat vreodată au fost în Elveția și Austria. Dar pescuitul excesiv este o problemă la fel de mare în apele europene ca în alte părți și chiar și restaurantele de pe malul apei servesc de obicei fructe de mare importate. Când comandați, întrebați ce este local și în sezon - deși acest lucru nu garantează că a fost prins în mod durabil, este un început.

În ciuda apetitului din ce în ce mai mare pentru fructe de mare durabile, resursele sunt încă nesatisfăcătoare pentru fanii peștelui cu etică. Dacă călătoriți în Marea Britanie, obțineți aplicația Good Fish Guide a Marine Conservation Society. Pentru continent, încercați ghidurile de fructe de mare durabile de la World Wildlife Foundation, de la țară la țară - deși niciunul nu este disponibil în limba engleză, acestea pot fi totuși utile atunci când sunt vizualizate cu un browser de traducere automată (cum ar fi Chrome). Sau doar căutați „fructe de mare durabile” pentru destinația dvs. - pentru unele localități puteți găsi sfaturi utile pentru călători, cum ar fi această fișă de sfaturi pentru Italia.

Luați în considerare cazările în sistem self-catering, în special pentru dietele vegane. Desigur, a mânca bine pe drum este mai dificil atunci când lactatele și ouăle sunt de pe masă. Veganismul este aproximativ la fel de comun în Europa ca în SUA, iar marile orașe europene, în special cele cu scene artistice înfloritoare (Londra, Berlin, Praga, Amsterdam) au cel puțin o mână de restaurante care servesc o populație vegană substanțială. Dar, din motive de comoditate, ar putea merita să vă uitați la opțiunile de cazare care vă permit să gătiți propriile mese (aranjamente Airbnb, închirieri de apartamente și/sau sejururi în pensiune).