Sfecla este adesea ignorată de cumpărători, chiar dacă este disponibilă pe tot parcursul anului în supermarketuri și din mai până în iunie și din septembrie până în noiembrie pe piețele fermierilor și în grădinile locale. Poate că sunteți unul dintre cei care trec pe lângă sfeclă în căutarea altor legume. Înțelegerea beneficiilor consumului de sfeclă ar putea să vă facă să vă reconsiderați și să le oferiți un proces echitabil.

sfeclă-două

Sfecla proaspătă integrală oferă două legume într-una. Frunzele sunt comestibile și gustoase dacă sunt aburite și acoperite cu margarină sau unt, lămâie sau tei și condimentele preferate. Sunt asemănătoare cu gustul și textura spanacului și sunt destul de hrănitoare. Pur și simplu separați sfecla de frunze și păstrați-le până aveți suficient.

Piei exterioare trebuie să fie curățate de sfecla roșie. Pot fi apoi rase crude și presărate pe salate sau tăiate în sferturi, aburite și preparate așa cum ați face orice legumă. Adăugați sfeclă crudă rasă la o salată chiar înainte de servire, deoarece sfecla patează alte legume. Adăugați fâșii tăiate subțiri de frunze de sfeclă în supe.

Sfecla este bogată în nutriție și este considerată o legume rădăcină „sănătoase cardiovasculare”. Sfecla oferă 27% din ADR și reprezintă o sursă excelentă de folat, care vă poate reduce riscul de boli de inimă. Consumul de alimente cu folat înainte de sarcină ajută la scăderea riscului de a da naștere unui copil cu defecte ale tubului neural. Sfecla oferă și potasiu, magneziu și fibre. Potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale sănătoase, magneziul contribuie la construirea și menținerea oaselor puternice, iar fibrele ajută la controlul colesterolului și vă mențin regulat.

Sfecla verde (vârfurile) este o sursă de vitamina K, calciu și magneziu, care ajută la construirea și menținerea oaselor puternice. Vitamina A din sfecla verde ajută la menținerea sănătății ochilor.

Alegeți sfecla proaspătă, strălucitoare, fermă, cu dimensiuni similare, netede, rotunde și de culoare roșu intens. Dacă sunt disponibile, alegeți sfeclă cu blaturi proaspete, de culoare verde închis.

Dacă cumpărați leguma întreagă, rupeți verdele de sus din rădăcină, deoarece răpesc umezeala și nutriția din rădăcini. Spălați verdele într-o baie de apă rece și înghițiți până când se îndepărtează murdăria și nisipul. Scurgeți frunzele și înfășurați-le într-un prosop de hârtie. Păstrați verdele înfășurat într-o pungă de plastic perforată în frișcă. Păstrați rădăcinile într-o pungă de plastic la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.

Curățați ușor sfecla pentru a preveni ruperea pielii subțiri. Gatiti inainte de taiere sau decojire pentru a pastra culoarea si aroma. Prăjirea este cel mai bun mod de a păstra gustul dulce al sfeclei. Pentru a frige, frecați un strat ușor de ulei de măsline pe piei, înfășurați fiecare sfeclă în folie și prăjiți-o timp de 1 oră la 400 de grade F.

Pentru mai multe informații, contactați biroul de extindere al județului Miller, 870-779-3609 sau vizitați-ne în camera 215 de la tribunalul județului Miller. Suntem online la [email protected], pe Facebook la UAEXMillerCountyFCS, pe Twitter @MillerCountyFCS sau pe web la uaex.edu/Miller.

Nu uitați să cumpărați piețele fermierilor locali pentru a găsi sfecla proaspătă și apoi încercați următoarele rețete pentru a folosi atât sfecla, cât și sfecla verde.

Sosete de sfeclă verde cu usturoi

2 linguri ulei vegetal

2 căței de usturoi tocat

2 ciorchini de sfeclă verde, tocate

Încălziți uleiul în tigaie mare și usturoi sotat. Tăiați verdele aproximativ și adăugați-l în tigaie, gătind până la șoc, aproximativ 5 minute. Treceți la platou de servire și serviți cald.

Salata de sfeclă și varză

2 sfeclă medie, tăiată, curățată și rasă

4 cani de varză, rasă

1/2 cana de nuci, tocate

Pansament:

3 linguri de oțet de cidru

2 lingurițe de muștar Dijon

1 linguriță miere

5 linguri de ulei de măsline

Se amestecă oțet, muștar și miere. Se amestecă în ulei de măsline. Se toarnă sosul peste sfeclă rasă și varză, se aruncă. Presară nuci deasupra.

De Carla Due
Agent de extindere a județului - FCS
Serviciul de Extindere Cooperativă
U of A System Division of Agriculture

Contact media: Carla Due
Agent de extindere a județului - FCS
U al unei divizii de agricultură
Serviciul de Extindere Cooperativă
400 Laurel Street, Suite 215 Texarkana AR 71854
(870) 779-3609
[email protected]

Link-uri conexe

Arkansas Cooperative Extension Service este o instituție de șanse egale/acces egal/acțiune afirmativă. Dacă aveți nevoie de o acomodare rezonabilă pentru a participa sau aveți nevoie de materiale într-un alt format, vă rugăm să contactați biroul Extensiei Județene (sau alt birou adecvat) cât mai curând posibil. Formați 711 pentru releu Arkansas.

Arkansas Cooperative Extension Service oferă programele sale tuturor persoanelor eligibile, indiferent de rasă, culoare, sex, identitate de gen, orientare sexuală, origine națională, religie, vârstă, handicap, stare civilă sau veterană, informații genetice sau orice alt statut protejat legal, și este angajator de acțiune afirmativă/egalitate de șanse.