Mâncăruri delicioase din diferite țări, mâncați cu beneficii și plăcere!

oaie

Miel shurpa, care este mai cunoscut în patria sa sub numele „Sorpa”, este un fel de mâncare kazahă. Dar, în același timp, are un fel de mâncare asemănător în multe bucătării orientale, incluzând Tajik, Azerbaidjan, Moldovenesc, Uzbek, Turc, Chuvash, Tatar, Dagestan, Egipt și Caucazian în ansamblu. Dar această supă are unele variații, ceea ce îl face să fie diferite tipuri de feluri de mâncare în bucătăriile naționale ale lumii.

Shurpa este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare din Asia Centrală. Trebuie servit, ca în cafenelele modeste de pe drum, și în restaurantele rafinate. Datorită popularității și practicității sale, felul de mâncare a lăsat în urmă multe alte feluri de mâncare naționale kazahe, inclusiv lagman, kabob și pilaf. Shurpa este un fel de mâncare de referință, dar în funcție de ingrediente poate fi regenerant, curativ, stimulant și chiar poate acționa ca un relaxant. Acest prim fel de mâncare poate ajuta la refacerea corpului după operație, poate ajuta la vindecarea reumatismului, anemiei, pneumoniei și chiar a tuberculozei. Shurpa ajută și la mahmureală, de exemplu, dacă ai băut prea multă bere cu o zi înainte, desigur, nu se poate vindeca complet, dar îți va facilita mult starea de bine.

Ce este de fapt shurpa? Aceasta este o supă de umplutură care este incredibil de populară în est. Poate fi recunoscut prin conținutul ridicat de grăsimi, legumele tocate grosier (morcovi, dovlecei, cartofi, ceapă, vinete, roșii și altele), numeroase verdeață și condimente. Uneori includ tăiței și fructe, dar aceasta este o chestiune de gust. În versiunea vegetariană a shurpa, carnea înlocuiește nautul, care la popoarele caucaziene este mai bine cunoscut sub numele de „nukhut”.

Apropo, shurpa poate fi prăjită (carnea și legumele sunt prăjite înainte de a fi așezate în bulion) sau fierte (procesul de prăjire a ingredientelor este exclus). Chiar și cei care aderă la o dietă pot face un shurpa. Vasul nu dăunează cifrei, în ciuda caloriilor aparente ridicate la 100 de grame. De ce? Vă va oferi o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și cu siguranță nu veți dori să mâncați în următoarele 4-5 ore.

Rețeta clasică și cea mai corectă pentru acest shurpa implică în mod necesar utilizarea mielului. Ce parte ar trebui să iau? Asigurați-vă că dezosați, astfel încât primul fel de mâncare să fie mai hrănitor. Acest lucru face ca supa să fie hrănitoare și apetisantă. Dar astăzi gătesc shurpa din carne de vită, pui, vânat și chiar porc. Și cineva preferă deloc măruntaiele. Totul depinde de bucătăria națională a țării și de preferințele gazdei. Apropo, felul de mâncare este gătit în mod tradițional într-o ceaun pe un foc (neapărat pe un foc deschis), dar acasă este destul de posibil să faceți mâncarea într-un mod convenabil, de exemplu, pe un aragaz într-o cratiță și chiar în un aragaz lent. Nu va strica gustul vasului. Condimentele și condimentele fac neapărat parte din shurpy. Dacă doriți să o îmbunătățiți, utilizați

Să vedem ce este shurpa și cum să-l gătim corect. Pentru aceasta, v-am pregătit o rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii. Va fi o instrucțiune clară pe baza căreia prepararea alimentelor va părea o sarcină simplă. Nu vă refuzați plăcerea de a încerca un fel de mâncare nou, care nu vă este familiar. Rețeta este extrem de simplă și clară, astfel încât dificultățile în procesul de gătit nu vor apărea. Noroc în experimentele tale culinare!

Ingrediente

  • Apă
    (2,5 litri)
  • Ardei dulce bulgar
    (2 buc.)
  • Usturoi
    (3 cuișoare)
  • Carne de oaie
    (500-700 g)
  • O rosie
    (2 buc.)
  • Cartofi
    (2 buc.)
  • Bulb ceapă
    (2 buc.)
  • Morcov
    (1 BUC.)
  • Zira
    (gust)
  • Tarhon (Tarhon)
    (gust)
  • Maghiran
    (gust)
  • Cimbru (Cimbru)
    (gust)
  • Ardei amar
    (1 BUC.)
  • Mazăre dulce de ardei
    (4-5 bucăți)
  • Piper negru
    (gust)
  • Mărar
    (1/2 grămadă)
  • Pătrunjel
    (1/2 grămadă)
  • Sare alimentară
    (gust)

Pași de gătit

Este necesar să începeți prepararea sorpa kazahă acasă cu prepararea ingredientelor necesare. Veți avea nevoie de roșii, ardei, cartofi, ceapă, usturoi, morcovi, ierburi (pătrunjel, mărar) și carne. Și, de asemenea, nu uitați de condimente, deoarece acestea sunt neobișnuit de importante în acest fel de mâncare. Vom avea nevoie de maghiran, tarhon, tarhon, zira, cimbru, cimbru, ienibahar, piper negru măcinat, dar dacă doriți, puteți adăuga alte tipuri de condimente după gust.

Spălați carnea și trimiteți-o în tigaie cu apă rece. Acum ridicați oala pe aragaz și porniți focul. Este necesar să fierbeți bulionul. Durează aproximativ o oră și jumătate până la două ore. Dar uită-te la carne, deoarece tânărul gătește mult mai repede. Pe măsură ce bulionul fierbe, se va forma o spumă pe el. Setați căldura minimă și îndepărtați în mod regulat spuma. Datorită acestui bulion va deveni transparent. Când carnea este gătită, strecurați bulionul într-o altă tigaie. Și tăiați carnea în felii medii. Apoi trimiteți-l înapoi la bulion și continuați să gătiți timp de două până la trei minute. În acest moment, curățați cartofii și morcovii. Curățarea cepei nu este necesară, trebuie spălată bine. Morcovii și cartofii, de asemenea, se spală și se toacă. Trimite legumele la bulion cu carnea.

Verificați pregătirea morcovilor și cartofilor. Pentru a face acest lucru, puteți obține legumele din tigaie și le puteți împinge cu un cuțit sau o furculiță. Este necesar să se obțină o stare când cartoful a devenit ușor moale, dar încă nu este gata. Acum puteți trece la următorii pași de gătit shurpy kazah.

De îndată ce legumele sunt pe jumătate fierte, trimiteți păstăia spălată de ardei iute în tigaie. Inspectați-l cu atenție, ar trebui să fie fără fisuri, deoarece acesta din urmă va duce la faptul că shurpa va fi foarte amară. Continuați să gătiți supa până când morcovii și cartofii sunt gata complet. Focul trebuie să fie slab.

Acum trebuie să spălați și să tăiați ardeiul dulce. Trimite-o în tigaie.

Ceapa (ceapa a doua, mai întâi trebuie scoasă din supă și aruncată) trebuie curățate și tăiate în inele. Trimite-o în tigaie.

Luați roșiile, spălați-le, opăriți-le cu apă clocotită și faceți tăieturi în formă de cruce deasupra. Scapă de piele.

Tăiați roșiile decojite cubulețe și trimiteți-le în tigaie. În același timp, trebuie să curățați coaja, să spălați usturoiul. Apoi cuișoarele sunt trecute prin presa de usturoi și trimise în tigaie. Continuați să gătiți timp de 10-15 minute. În acest moment, spălați, uscați și tocați verdele. După timpul specificat, scoateți păstăia de ardei iute din tigaie, ar trebui aruncată afară. Verdele și toate condimentele (cu excepția piperului negru măcinat) sunt turnate într-un castron cu supă. Opriți focul, acoperiți tigaia cu capacul și lăsați supa la infuzat timp de douăzeci de minute. Acest lucru va permite cărnii și legumelor să absoarbă aroma ierburilor și condimentelor.

Acum puteți vărsa vasele și serviți pe masă. Fiecare ardei negru măcinat trebuie adăugat singur pe farfurie, ghidat de preferințele sale gustative. Dacă îți place cu adevărat acest condiment, îl poți adăuga în tigaie împreună cu alte condimente când gătești, dar adaugă destul de mult pentru a nu strica gustul unui shurpy bogat și apetisant. Mâncarea gustoasă și sănătoasă nu poate să nu-i placă. Familia dvs. va goli probabil farfuriile în câteva minute și va cere suplimente.