Cadmiu în alimente

Cadmiul (Cd) este un metal greu găsit ca contaminant pentru mediu, atât prin apariția naturală, cât și din surse industriale și agricole. Produsele alimentare sunt principala sursă de expunere la cadmiu pentru populația generală de nefumători.

alimentară

Grupurile alimentare care contribuie la cea mai mare parte a expunerii dietetice la cadmiu sunt cerealele și produsele din cereale, legumele, nucile și leguminoasele, rădăcinile sau cartofii cu amidon și carnea și produsele din carne. Datorită consumului ridicat de cereale, nuci, semințe oleaginoase și leguminoase, vegetarienii au o expunere dietetică mai mare. Acesta este și cazul consumatorilor obișnuiți de moluște bivalve și ciuperci sălbatice.

Cadmiul este în primul rând toxic pentru rinichi și poate provoca insuficiență renală. Cadmiul poate provoca, de asemenea, demineralizarea osoasă. Cadmiul este clasificat ca cancerigen uman (grupa 1) pe baza studiilor ocupaționale. Date mai noi despre expunerea umană la cadmiu au indicat un risc crescut de cancer, cum ar fi în plămâni, endometru, vezică și sân.

Expunerea dietetică medie pentru adulții din întreaga Europă este aproape sau depășește ușor aportul săptămânal tolerabil. Subgrupuri precum vegetarieni, copii, fumători și persoane care trăiesc în zone foarte contaminate pot depăși aportul săptămânal tolerabil de aproximativ 2 ori. Fumatul de tutun poate contribui la o expunere internă similară cu cea din dietă.

Având în vedere o posibilă reducere a expunerii dietetice la cadmiu, nivelurile maxime existente au fost recent revizuite și au fost stabilite niveluri maxime suplimentare pentru produsele alimentare de interes pentru care nu existau încă niveluri maxime. Aceste noi niveluri maxime vizează în special o protecție sporită a sugarilor și copiilor mici și se referă la ciocolată și la mai multe categorii de preparate pentru sugari.

Pentru ciocolată, au fost stabilite trei niveluri maxime în funcție de conținutul soiurilor de ciocolată. Cele mai stricte niveluri maxime se aplică soiurilor de ciocolată consumate în mare parte de copii. Cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât sunt mai mari nivelurile maxime. Un al patrulea nivel maxim este stabilit pentru pudra de cacao destinată consumului direct. Pentru a permite țărilor producătoare de cacao și industriei de ciocolată să se adapteze la aceste noi niveluri maxime, aceste niveluri maxime vor intra în vigoare numai la 1 ianuarie 2019.

Având în vedere o posibilă scădere viitoare a nivelurilor maxime existente pentru un număr de contribuabili importanți la expunerea alimentară (cereale, cartofi și alte legume), o recomandare axată pe punerea în aplicare progresivă de către fermieri și operatorii din sectorul alimentar a măsurilor de atenuare disponibile pentru reducerea cadmiului nivelurile din alimente sunt de asemenea aplicabile. Această recomandare încurajează în continuare cercetări și investigații suplimentare pentru a completa eventualele lacune în cunoștințele privind metodele de atenuare.

Link-uri utile:

Nivelurile maxime actuale pentru cadmiu în anumite alimente sunt stabilite în Regulamentul (CE) nr. 2006/1881 (a se vedea secțiunea 3.2 din anexă).

Dispozițiile pentru metodele de prelevare a probelor și analiza pentru controlul oficial sunt stabilite în Regulamentul (CE) nr. 333/2007 al Comisiei.