pește

Peștele aburit (pește 魚) este un simbol de bun augur conform tabelelor chinezești și este unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare ale Anului Nou Chinezesc.

Ce feluri de mâncare se servesc pentru Anul Nou Chinezesc?

În timpul sărbătorilor de Anul Nou Chinezesc, se consumă o serie de feluri de mâncare pe baza a ceea ce reprezintă.

În primul rând ar trebui să aducă noroc. Aceste preparate „norocoase” sunt astfel servite pe tot parcursul acestei perioade, adică timp de 16 zile și mai ales în ajunul Anului Nou. Printre toate felurile de mâncare servite în ajunul Anului Nou Chinezesc, veți găsi chifle de primăvară, chifle de vară, jiaozi sau peștele aburit de astăzi.

Simbolicul din spatele acestor feluri de mâncare se bazează uneori pe pronunția lor, dar și pe aspectul lor.
De exemplu, în chineză, „pește” (鱼 yú/tu) se pronunță „tu”, exact ca abundența (余 yú).

Chinezilor le place întotdeauna să aibă un surplus la sfârșitul anului. Ei cred în primul rând că, dacă au reușit să salveze ceva la sfârșitul anului, este că pot face mai multe în anul următor.

Nu numai că toate felurile de mâncare servite în perioada vacanței contează extraordinar, dar felul în care sunt servite și mâncate este la fel de important.

Chinezii au mai multe reguli care nu pot fi ignorate!

Simbolicul din spatele peștelui chinezesc aburit

De exemplu, când vine vorba de pește:

- În primul rând, motivul pentru care este pregătit un pește întreg este acela de a simboliza unitatea. Acesta este același motiv pentru care puii întregi sunt, de asemenea, o bază a meselor de Anul Nou chinezesc.
- Ar trebui așezat în centrul mesei, dar ai grijă, nu doar în mod arbitrar! Este foarte important ca capul peștilor să fie întotdeauna în fața celei mai în vârstă sau în fața oaspeților distinși, mai ales în semn de respect.
- Capul și coada peștilor nu trebuie mâncați înainte de începutul anului, exprimând astfel speranța de a începe sau de a termina anul cu economii.
- Oaspeții pot începe să mănânce numai după ce persoana care se confruntă cu capul peștelui începe să mănânce.

- Peștele nu trebuie mutat. În plus, cele două persoane poziționate în fața capului și a cozii peștilor vor trebui să toaste împreună, un gest simbolic care ar trebui să aducă noroc.
- Dacă un pește este pregătit pentru două mese, dacă partea superioară a peștelui se mănâncă în ajunul Anului Nou și restul în ziua de Anul Nou, acesta exprimă speranțe de abundență de la un an la altul.

Toate aceste obiceiuri trebuie respectate într-o atmosferă plină de râs, bucurie și bună dispoziție. Starea de spirit pentru anul care urmează ar trebui să fie imaginea celebrărilor de Anul Nou.

Ce pește să alegi pentru Anul Nou Chinezesc

Alegerea peștilor este, de asemenea, la fel de importantă și simbolică. Iată peștele cel mai frecvent utilizat în China pentru această rețetă:

- crapul caras: primul caracter al cuvântului (鲫鱼 jìyú \ jee-yoo \) este pronunțat ca și caracterul cuvântului „noroc” j (jí/jee /). Prin urmare, consumul acestei specii de pești pentru Anul Nou este considerat un farmec norocos pentru anul următor.

- Somn: cuvântul chinezesc pentru somn (鲫鱼 niányú/nyen-yoo /) este pronunțat ca și cuvântul „abundență anuală” (年 余 nián yú) Așadar, consumul de somn în această perioadă ar aduce abundență pentru noul an.

- Crap de noroi chinezesc sau dace: primul caracter al cuvântului pentru crap de noroi (鲤鱼 lǐyú/lee-yoo /) este pronunțat ca și caracterul cuvântului „dar” (礼 lǐ/lee /). Într-adevăr, chinezii cred că consumul de crap de noroi în timpul Anului Nou anunță un bun augur.

Cum se pregătește peștele de Anul Nou chinezesc

Peștele de Anul Nou chinezesc poate fi aburit, fiert sau fierte. Am ales să-l pregătesc aburit.

Aromele și ierburile aromatice sunt foarte frecvent utilizate în bucătăriile chinezești și asiatice și, pentru această rețetă, folosim și fasole neagră fermentată.

Fasolea neagră fermentată sau soia neagră sărată (în chineză: 豆豉 (), mai sunt numite douchi (în chineză: 豆豉). Acestea constau dintr-un preparat din soia neagră sărată și fermentată.

Metoda de preparare face fasolea moale și uscată. Pentru prepararea acestui condiment, este de asemenea posibil să se utilizeze soia obișnuită (soia albă), dar rezultatul va fi mai maro decât negru. Produsul fabricat din soia albă se numește mianchi (în chineză: 麪 豉, miànchǐ). Acest condiment oferă acestui fel de mâncare un gust care este evident sărat, dar și acru, picant, oarecum amar și dulce.

Usturoiul, ghimbirul, porcii și uleiul de susan dau, de asemenea, un gust delicios unic acestei rețete.

Mike și cu mine am pregătit împreună această rețetă. Am optat pentru o dorată pentru acest fel de mâncare suculent împărtășit familiei și prietenilor! Am lucrat capul plăticii, el a lucrat coada și pentru a menține tradiția vie, evident că am prăjit în bucătărie ... ei bine Mike a fost cel care a băut mai ales ... cât de neobișnuit!

„Nien nien vous yu” tuturor! Este doar o zicală chineză foarte faimoasă care înseamnă „Fiecare an îți aduce mai mult decât ți-ai putea dori”!