Fișă informativă | HGIC 3640 | Actualizat: 10 octombrie 2019 | Imprimare

bebelușii

Viitoarele mame și cei care le pregătesc mâncare ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când manipulează mâncarea, deoarece sistemul imunitar mai slab al unei femei însărcinate îi facilitează îmbolnăvirea unei boli de origine alimentară. Orice boală pe care o primește o femeie gravidă îi poate afecta copilul nenăscut, al cărui sistem imunitar este prea imatur pentru a se putea lupta.

Sfaturi generale privind siguranța alimentelor

  • Nu mâncați niciodată carne crudă - cum ar fi friptura tartară (un fel de mâncare crudă de hamburger) - carne de pasăre sau fructe de mare, în special stridii și scoici crude.
  • Nu consumați carne sau păsări de curte. Verificați întotdeauna temperaturile interne cu un termometru alimentar.
  • Nu mâncați ouă crude sau puțin gătite și alimente care au ouă crude, cum ar fi salată Caesar, mousse, niște cremă, înghețată de casă și maioneză de casă.
  • Nu beți lapte crud sau nepasteurizat sau alimente din lapte crud.
  • Nu consumati varza cruda.

Listeria monocytogenes

Aceste bacterii alimentare pot determina o femeie să nască un copil prematur, să aibă un avort spontan sau să se îmbolnăvească. Listeria a fost găsită în laptele nepasteurizat, brânzeturile moi importate, hot dog-urile, prânzurile și tartinele de carne. Pentru a preveni boala de Listeria, urmați aceste recomandări:

  • Păstrați un termometru al aparatului în frigider pentru a vă asigura că temperatura este de 41 ° F sau mai mică. Păstrați congelatorul la 0 ° F sau mai puțin.
  • Curățați frigiderul în mod regulat cu apă fierbinte și un detergent lichid ușor de spălat vase, apoi clătiți. Ștergeți scurgerile imediat.
  • Dă la frigider orice alimente marcate cu „frigider”.
  • Verificați expirarea și „data limită de utilizare” în mod regulat și aruncați alimentele dacă data a trecut.
  • Nu mâncați hot dog, prânz sau delicatese decât dacă sunt reîncălzite până la aburi fierbinți.
  • Nu mâncați brânzeturi moi, cum ar fi feta, Brie, Camembert, brânzeturi cu vene albastre și tipuri de alb moale în stil mexican, cum ar fi queso blanco și queso fresco, cu excepția cazului în care eticheta spune „Făcut cu lapte pasteurizat”. Puteți mânca brânzeturi tari, șahuri semi-moi, cum ar fi mozzarella, felii și tartine pasteurizate de brânză, cremă de brânză, brânză de vaci și iaurt.
  • Nu mâncați salate făcute în magazin, cum ar fi salată de șuncă, salată de pui, salată de ouă, salată de ton sau salată de fructe de mare.
  • Nu mâncați pateu refrigerat, carne de pe un blat de carne sau fructe de mare afumate găsite în secțiunea frigorifică a magazinului. Alimentele care nu au nevoie de refrigerare, cum ar fi conservele de ton și conservele de somon, sunt în regulă să mănânce, dar trebuie refrigerate după deschidere.

Metilmercur în pește

Fructele de mare pot fi o parte importantă a unei diete echilibrate pentru femeile însărcinate. Este o sursă bună de proteine ​​de înaltă calitate și alți nutrienți și este săracă în grăsimi. Cu toate acestea, metilmercurul din pește, dacă este consumat în mod regulat, poate afecta sistemul nervos al unui copil nenăscut sau al unui copil mic. Urmați întotdeauna sfatul medicului sau al furnizorului de servicii medicale.

Food and Drug Administration (FDA) a recomandat următoarele orientări pentru femeile însărcinate și copiii mici.

  • Nu consumați pești mari despre care se știe că pot conține niveluri ridicate de metilmercur (rechin, pește-spadă, marlin, macrou și pește-țiglă).
  • Mănâncă până la 12 uncii (două mese medii) pe săptămână dintr-o varietate de pești și crustacee cu un conținut mai scăzut de mercur. Cinci pești consumați frecvent, cu conținut scăzut de mercur, sunt creveții, conservele de ton ușor, somonul, polenul și somnul.
  • Tonul alb („alb”) și fripturile de ton au mai mult mercur decât tonul ușor conservat. Limitați tonul alb și fripturile de ton la 6 uncii (o masă medie) pe săptămână.
  • Limitați peștele de apă dulce capturat de familie și prieteni la o singură masă (6 uncii pentru un adult, 2 uncii pentru un copil mic) pe săptămână de pește gătit și nu mâncați niciun alt pește în acea săptămână.

Pentru mai multe informații despre nivelurile de mercur în anumite tipuri de pești, consultați site-ul web al FDA privind siguranța alimentelor la www.cfsan.fda.gov/

frf/sea-mehg.html. Recomandări speciale privind peștii capturați din apele locale pot fi obținute de la Departamentul de Sănătate și Control al Mediului din Carolina de Sud (SC DHEC) la (803) 898-4300 sau (888) 849-7241, sau pe web la http: // www .scdhec.net/mediu/apă/pește /.

Toxoplasma gondii

Acest parazit poate fi găsit în carnea crudă și slab gătită, fructele și legumele nespălate, solul, cutiile murdare pentru gunoi de pisici și locurile în aer liber unde pot fi găsite fecale de pisică. Urmați acești pași siguri de manipulare, igienă și igienizare a alimentelor pentru a reduce riscul de infectare cu Toxoplasma:

Pentru mai multe informații, consultați broșura CDC Toxoplasmoza: un mesaj important pentru femei https://www.cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/resources/ToxoWomen_2.2003.pdf

Bisfenol A (BPA) în sticle pentru bebeluși

Efectele BPA asupra pre-născuților, sugarilor și copiilor mici sunt încă în studiu. Departamentul de sănătate și servicii umane a făcut aceste recomandări pentru a reduce expunerea copiilor la BPA:

  • Achiziționați sticle și cupe fără BPA. Acestea sunt acum disponibile pe scară largă și sunt marcate fără BPA.
  • Nu utilizați sticle vechi, zgâriată, care conțin BPA, pentru hrănirea copiilor.
  • Nu puneți lichide fierbinți sau foarte fierbinți în sticle care conțin BPA sau în alte recipiente din plastic pentru alimente. Se fierbe apa pentru a fi amestecată cu formulă praf în recipiente fără BPA și se răcește până la căldură înainte de a umple sticlele.
  • Lăsați sticlele să se răcească, după ce au fost sterilizate și curățate și înainte de a adăuga formulă pentru sugari.
  • Nu încălziți cutii de lapte pentru sugari pe aragaz sau în apă clocotită. Formula lichidă gata de hrănire poate fi servită la temperatura camerei sau încălzită ușor într-o sticlă care alăptează, curgând apă caldă peste exteriorul sticlei.

Copii și copii mici

În plus față de restricțiile de mai sus, nu hrăniți niciodată următoarele alimente pentru sugari și copii mici:

  • Miere sau sirop de porumb la sugarii cu vârsta mai mică de un an, din cauza unei posibile contaminări cu Clostridium botulinum, care poate provoca botulism.
  • Laptele crud sau nepasteurizat.
  • Sucuri nepasteurizate găsite în secțiunile frigorifice ale magazinelor alimentare, magazinelor naturiste, fabricilor de cidru sau piețelor agricole.
  • Sucuri proaspăt stoarse și vândute la pahar, cum ar fi piețele fermierilor, standurile de pe marginea drumului sau în unele baruri cu sucuri.
  • Ceai preparat din anason stelat. „Ceaiurile” preparate care conțin anason stelat au fost asociate cu boli la sugari, inclusiv convulsii, vărsături, nervozitate și mișcare rapidă a ochilor.
  • Alimente care pot determina sufocarea unui copil mic. Pentru o listă a acestor alimente, consultați HGIC 4102, Introducerea alimentelor solide la sugari.

Spălați-vă mâinile în siguranță

Mâinile tale pot ridica și răspândi bacterii la bebelușul al căror sistem imunitar ar putea să nu fie suficient de dezvoltat pentru a combate infecțiile. Mâinile tale pot lua bacterii de la:

  • Scutece care conțin fecale și urină
  • Carne crudă, păsări de curte, fructe de mare și ouă
  • Animale de companie precum câini, pisici, broaște țestoase, șerpi, păsări și șopârle

Spălați-vă mâinile des pentru a îndepărta bacteriile dăunătoare și învățați copiii cum și când să se spele pe mâini. Urmați acești pași pentru a vă spăla corect mâinile:

  1. Udați-vă bine mâinile cu apă caldă și apoi adăugați săpun.
  2. Frecați bine mâinile, încheieturile, unghiile și între degete timp de cel puțin 20 de secunde.
  3. Clătiți, apoi uscați mâinile cu un prosop curat sau folosiți un prosop de hârtie, astfel încât germenii să fie aruncați.

Manipulați în siguranță sticlele pentru bebeluși

Curat: Spălați și clătiți sticlele, capacele și mameloanele, apoi sterilizați prin fierbere timp de cinci minute sau mai mult chiar înainte de reumplere. Pentru igienizarea în mașina de spălat vase, mașina de spălat vase trebuie să ajungă la 165 ° F sau mai fierbinte. (Verificați manualul echipamentului pentru a fi sigur de temperatură.)

Încălzire: Puneți sticlele în apă fierbinte (care nu fierbe) timp de 5 minute. Agitați bine pentru a uniformiza temperatura și testați pentru a vă asigura că nu este prea cald înainte de hrănire. Laptele abia trebuie să se simtă cald atunci când este testat pe partea de sus a mâinii (nu pe încheietura mâinii, care este una dintre zonele cel mai puțin sensibile la căldură).

Cuptor cu microunde: Nu folosiți niciodată biberoane cu microunde Microundele se încălzesc inegal, ducând la „puncte fierbinți” care pot opări gura și gâtul bebelușului.

Păstrați în siguranță laptele matern

  • Spălați întotdeauna mâinile înainte de a exprima laptele.
  • A se păstra în sticle sterilizate la 40 ° F în frigider timp de până la 4 zile sau în congelator la 0 ° F sau mai puțin timp de 6-12 luni.
  • Laptele matern este cel mai bine refrigerat sau răcit cu promptitudine, dar poate fi păstrat în siguranță la temperatura camerei (până la 77 ° F) timp de până la 4 ore
  • Etichetați fiecare recipient cu numele copilului, data și ora în care a fost pompat laptele.
  • Nu depozitați laptele matern la ușa frigiderului sau a congelatorului. Acest lucru va ajuta la protejarea laptelui matern de schimbările de temperatură de la deschiderea și închiderea ușii.

Păstrați în siguranță sticlele pentru bebeluși

  • Aruncați imediat laptele folosit din sticle. Bacteriile din gura bebelușului contaminează laptele unde poate crește și se poate înmulți.
  • Aruncați formula preparată neutilizată după 24 de ore.
  • Aruncați recipientele deschise cu formulă gata de alimentare sau concentrată după 48 de ore.

Manipulați în siguranță borcane cu alimente pentru copii

  • Aruncați borcane cu alimente pentru bebeluși dacă data de expirare a expirat.
  • Spălați exteriorul borcanului și capacului pentru alimente pentru bebeluși înainte de a deschide borcanul.
  • Verificați dacă butonul de siguranță din capac este în jos. Dacă capacul borcanului nu se „deschide” când este deschis sau nu este sigilat complet, nu-l utilizați.
  • Nu atingeți capacul borcanului cu o ustensilă sau alt obiect sau nu loviți-l de o suprafață dură - aceasta ar putea sparge așchii de sticlă în alimente. Uitați-vă întotdeauna la mâncare dacă există bucăți anormale atunci când le scoateți din borcan.
  • Nu păstrați restul de mâncare în vasul de servit, deoarece bacteriile de pe lingura din gura bebelușului vor contamina orice alimente rămase.
  • Nu încălziți borcanele pentru alimente pentru copii în cuptorul cu microunde. Mâncarea pentru bebeluși cu microunde într-un borcan se încălzește adesea inegal, alimentele din centru fiind cele mai fierbinți. Pentru a încălzi mâncarea în cuptorul cu microunde, puneți o porție într-un vas cu microunde și încălziți la HIGH pentru aproximativ 15 secunde. Se amestecă, se lasă să stea 30 de secunde și se amestecă din nou. Testați temperatura călduță înainte de hrănire. Sau încălziți borcanele urmând instrucțiunile pentru încălzirea sticlelor din secțiunea de mai sus de la manipularea în siguranță a sticlelor pentru copii.

Depozitați în siguranță borcane deschise de alimente pentru copii

  • Păstrați fructele și legumele strecurate timp de 2 până la 3 zile la frigider sau timp de 6 până la 8 luni la congelator.
  • Păstrați carnea și ouăle strecurate și combinațiile de carne și legume pentru o zi la frigider sau pentru 1-2 luni la congelator.
  • Păstrați alimente pentru copii de casă timp de 1 până la 2 zile la frigider sau timp de 1 până la 2 luni la congelator. Pentru informații despre alimentele de casă pentru copii, consultați HGIC 4259, Prepararea propriului aliment pentru bebeluși.
  • Pentru porții individuale, congelați alimentele strecurate în tăvi de cuburi de gheață, apoi așezați cuburi în pungi pentru congelator.
  • Reîncălzește alimentele refrigerate la aburi fierbinți, apoi răcorește la temperatura călduță înainte de servire.

Dacă acest document nu a răspuns la întrebările dvs., vă rugăm să contactați HGIC la [email protected] sau 1-888-656-9988.

Autori originali

Pamela Schmutz, specialist în siguranță alimentară HGIC pensionat, Universitatea Clemson
E.H. Hoyle, dr., Facultatea emerită, specialist în siguranța alimentelor, Universitatea Clemson

Revizuiri de:

Angela Fraser, specialist în extinderea siguranței alimentelor, Universitatea Clemson
Amber Nicole Wilson, CLC, agent de extindere a sănătății rurale, extindere Clemson, Universitatea Clemson

Aceste informații sunt furnizate cu înțelegerea că nu este intenționată nicio discriminare și nu este implicată aprobarea denumirilor de mărci sau mărcilor înregistrate de către Serviciul de extindere cooperativă al Universității Clemson și nici discriminarea nu este intenționată prin excluderea produselor sau producătorilor care nu sunt numiți. Toate recomandările sunt pentru condițiile din Carolina de Sud și este posibil să nu se aplice în alte zone. Utilizați pesticide numai conform instrucțiunilor de pe etichetă. Toate recomandările pentru utilizarea pesticidelor sunt numai pentru Carolina de Sud și erau legale la momentul publicării, însă starea modelelor de înregistrare și utilizare poate fi modificată prin acțiunea agențiilor de reglementare de stat și federale. Urmați toate instrucțiunile, precauțiile și restricțiile enumerate.