Barb Hodgens

Barb Hodgens adoră să gătească alternative, gătirea sănătoasă a alimentelor întregi, cu accent pe sănătatea intestinului, dietele SCD și GAPS. Barbs a reușit, de asemenea, să-și depășească propriile probleme de sănătate intestinală prin călătoria ei către o alimentație alternativă. Vă rugăm să împărtășiți ideile, comentariile și fotografiile dvs. la sfârșitul acestei postări:)

iaurt

Fără îndoială, iaurtul de casă este cel mai important, faceți diferența, prea bun pentru a fi ratat, dulceață plină de bunătate probiotică, lucruri albe, clătinate, care sunt obligatorii pentru intestinele tuturor!

Știați că nici măcar cel mai scump, iaurt natural, cu lapte integral, natural, nu poate fi niciodată la fel de bun precum iaurtul pe care îl puteți face cu ușurință acasă? Și dacă vă setați iaurtul să fermenteze 24 de ore, poate deveni sfântul graal al alimentelor benefice.

Așadar, CE ESTE OIURĂ REALĂ ORICUM?

Știm cu toții ce se întâmplă când lăsăm laptele pe bancă într-o zi călduroasă. Se coagulează și devine puțin puturos. Se formează bulgări și laptele se separă. Aceasta se întâmplă în mod natural atunci când laptele este lăsat să fermenteze.

Dar iaurtul este mai mult decât lapte coagulat. Iaurtul real are doar un miros vag acru și este produs prin fermentare bacteriană. Procesul este foarte simplu. Bacteriile specifice cunoscute sub numele de „culturi de iaurt” sunt adăugate în lapte și lăsate să fermenteze lactoza, zahărul natural găsit în lapte. Din punct de vedere tehnic, iaurtul trebuie să aibă două tulpini de bacterii pentru a fi etichetate ca iaurt: lactobacillus bulgaricus și streptococcus thermophilus. Acest proces produce acid lactic, o substanță care face ca proteinele din lapte să se coaguleze și să se îngroașe.

Un pic de istorie a iaurtului și o explicație „științifică”.

„Înainte de epoca industrializării, europenii consumau lapte sub formă de iaurt, brânză, caș și zer. Fără pasteurizare sau refrigerare, laptele se răcește și se separă spontan. Acest lucru se datorează procesului de lacto-fermentare în timpul căruia bacteriile producătoare de acid lactic încep să digere sau descompunând atât zahărul din lapte (lactoză), cât și proteinele din lapte (cazeina). Atunci când aceste bacterii prietenoase au produs suficient acid lactic pentru a inactiva toate bacteriile putrefiante, laptele se păstrează efectiv din deteriorare timp de câteva zile sau săptămâni. " Sally Fallon din Nourishing Traditions, pagina 80.

Mediul, temperatura și timpul determină acest proces unic. Iaurtul poate fi creat în 6 ore, cu toate acestea, din motive de sănătate, susțin o fermentare mult mai lungă. Controlul mediului în timp este o provocare, în special în climă mai rece. Un aparat de iaurt Luvele, cu control precis al temperaturii și temporizator, elimină toate preocupările legate de stricarea laptelui și garantează prepararea iaurtului acasă, este sigur și ușor!

NUTRITIV, DA!

Adevăratul iaurt de casă are tulpini de bacterii benefice care susțin bacteriile benefice native din sistemul digestiv. Iaurtul de casă SCD de 24 de ore este asociat cu probiotice esențiale pentru sănătatea intestinelor. Citiți mai multe despre iaurt și probiotice aici sau găsiți aici rețeta pentru iaurtul de 24 de ore cu lapte de vacă.

Fermentarea îmbunătățește, de asemenea, calitatea nutrițională a oricărui lapte pe care îl utilizați, rezultând cu aproximativ 20% mai multe proteine. Iaurtul conține vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi bune. Ca bonus, atât vitamina B, cât și vitamina C sunt, de asemenea, crescute în timpul fermentării laptelui.

Economisiți bani și faceți iaurt adevărat acasă!

În afară de satisfacția de a-l face singur, iaurtul de casă este, de asemenea, mult mai ieftin decât iaurtul cumpărat din magazin.

O REȚETĂ DE IOGUR PENTRU FIECARE NEVOIE DIETETICĂ

De obicei, iaurtul este un aliment fermentat ușor de tolerat. Cu toate acestea, dacă nu puteți stomac laptele de vacă, nu dispera. Iaurtul din lapte de capră este o opțiune lactată foarte delicată.

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de iaurt complet fără lactoză și fără lactate, cu toată puterea probiotică a iaurtului tradițional de lapte de vacă de 24 de ore, de ce să nu încercați una dintre rețetele noastre de iaurt cu lapte de nucă de cocos sau nuci?

  1. Iaurt de cocos - îngroșat cu gelatină
  2. Cea mai ușoară rețetă de iaurt cu cremă de cocos
  3. Iaurt de lapte de migdale de casă Superfood
  4. Iaurt crud de nucă de cocos - făcut cu nuci de cocos tinere
  5. Data iaurtului de cocos și caju îndulcit

CUNOAȚI-VĂ INGREDIENTII

A face iaurt adevărat acasă te asigură că ții controlul asupra ingredientelor pe care le folosești. Puteți folosi lapte de cea mai bună calitate, fără aditivi! Acesta este un punct important; asigurați-vă că laptele, alternativa la lapte sau smântâna pe care o folosiți nu conține aditivi precum solide din lapte, caragenan, gumă xanthum, dextroză, emulgatori sau îndulcitori.

TUMMIES SENSIBILE

Aveți grijă dacă sunteți predispus la sensibilitatea la lactate. Vă rugăm, introduceți-l în dieta dvs. treptat.