Am dezvoltat brusc un gust amar în gură. Tot ce mănânc are un gust amar sau metalic. Chiar și pasta de dinți are un gust amar. Cineva a sugerat că nucile de pin în sos pesto ar fi putut declanșa acest lucru. Este posibil?

care

Oricât de ciudat ar părea, gustul amar sau metalic pe care îl descrieți poate proveni din consumul de nuci de pin. De fapt, există acum un nume pentru aceasta: „sindromul gurii de pin”. Termenul medical este cacogeusia. Pe baza a ceea ce am citit, schimbarea gustului se dezvoltă la 24 până la 72 de ore după ce mâncați nuci de pin și poate dura câteva zile sau chiar până la două săptămâni, dar în cele din urmă dispare.

Sindromul bucal de pin a fost raportat pentru prima dată în Europa în 2001, dar nu a primit prea multă atenție până în 2010, când Marc-David Munk, MD, medic de urgență la Universitatea din New Mexico, și-a raportat propria experiență într-un jurnal medical. El a dezvoltat gustul amar la aproximativ 24 de ore după ce a mâncat niște nuci de pin la un bar de salate. În cazul lui Munk, gustul a fost cel mai rău în a doua zi, apoi a dispărut încet și a dispărut cinci zile mai târziu. Nu avea alte simptome.

FDA a primit o serie de rapoarte despre acest fenomen, dar din moment ce nimeni nu s-a îmbolnăvit și singurul simptom - prostul gust - este temporar, este posibil ca mai mulți oameni să fi fost afectați și să nu se deranjeze să-și raporteze experiența.

Nimeni nu știe sigur de ce se întâmplă acest lucru sau de ce se întâmplă în mod neregulat, dar există două teorii. Unul este faptul că uleiul de nuci de pin se râncește foarte repede și poate fi cumva vinovat. Cealaltă provine din analiza chimică efectuată în Elveția asupra pinilor importați. Cercetătorii au găsit două soiuri în produse comerciale care nu au fost consumate în mod tradițional: pinul alb chinezesc și pinul roșu chinezesc. (Există mai mult de 100 de tipuri de nuci de pin, dar doar 29 sunt clasificate ca fiind comestibile de către Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.) Am citit că cele două soiuri identificate de cercetătorii elvețieni au profiluri diferite de acizi grași decât pinul comestibil. nuci, care poate fi un factor în sindromul gurii de pin. Toate pinele arată la fel, deci nu poți să le spui una de cealaltă.

Din fericire, oricare ar fi vorba despre unele nuci de pin care au dus la reacția neplăcută pe care ați experimentat-o, gustul amar nu ar trebui să dureze prea mult.