dietetică

Î: Am auzit rapoarte recente că băuturile dietetice pot determina creșterea în greutate. Este adevărat?
- Charlie Tipton, Lincolnton, Carolina de Nord

A: Cred că pot, dar știința nu este decisivă. Studiile care sugerează băuturi răcoritoare pentru dietă sau orice conține înlocuitori de zahăr pot contribui la creșterea în greutate se bazează aproape în întregime pe cercetări pe animale. Ceea ce au descoperit oamenii de știință este că creierul unui rozător se bazează pe legătura dintre gust și calorii pentru a urmări cât de mult a avut loc mâncarea. Înlocuitori ai zahărului - zaharină, sucraloză, aspartam, neotam și acesulfam-K - separă gustul dulceaței din calorii: papilele gustative spun creierului că intră mâncarea, dar corpul nu primește energia pe care o aștepta. Acest lucru, aparent, subminează capacitatea șobolanilor de a judeca cât au consumat și, în timp, încep să mănânce în exces și să se îngrașe.

Același mecanism poate apărea și la oameni, dar nu știm încă sigur. Deși unele studii la om indică faptul că înlocuitorii de zahăr ajută la pierderea în greutate pe termen scurt, un număr egal sugerează că nu. Îmi îngrijorează în special faptul că îndulcitorii artificiali sunt de 200 până la 13.000 de ori mai dulci decât zahărul și acesta este un stimul puternic pentru transformarea unui dinte dulce într-un colț. Alte cercetări sugerează că gustul de dulceață este ușor captivant - cu cât mâncați mai mult, cu atât trebuie să vă simțiți pe deplin mulțumiți. Dacă băuturile răcoritoare îndulcite artificial îți cresc pofta, caloriile pe care le iau din dietă sunt capabile să se strecoare mai târziu, atunci când, de exemplu, ai nevoie de un desert mai mare sau mai dulce pentru a te simți mulțumit.

Fac o singură excepție pentru băuturile dietetice: pot fi un substitut excelent pentru persoanele care beau multă sodă obișnuită și încearcă să reducă. Asigurați-vă că faceți următorul pas - spre răcitorul de apă.