2 - Nu mi-a plăcut

orice

Bine, este adevărat: aceasta este în esență clasica supă grecească cu ouă de lămâie, avgolemono. De fiecare dată când întâlneam un castron cu această supă cremoasă, bogată, perfect echilibrată, mă gândeam în sinea mea: „Acesta este un sos”. Și apoi mi-am amintit că primul meu instructor culinar ne-a spus că singura diferență între un sos și o supă a fost prezentarea. Sunt de acord și acesta este un sos. Pune-l pe orice.

Ingrediente

2 cani de pui nesărat

2 linguri coajă de lămâie rasă

2,5 linguri suc proaspăt de lămâie

0,5 linguriță sare kosher

1 lingura ulei de masline

Nutriție

grăsimi saturate 0,7g

Cum să o faci

Încălziți bulionul de pui la foc mediu-mare într-o cratiță grea, medie la 180 ° sau până când se formează bule mici în jurul marginii. Nu fierbeți.

Combinați ouăle, coaja de lămâie, sucul de lămâie și sarea într-un castron mediu. Bateți până când ouăle sunt spumoase și de culoare mai deschisă. (Alternativ, puteți utiliza un blender.)

Se amestecă aproximativ o ceașcă din bulionul fierbinte de pui în amestecul de ouă 1/4 ceașcă la un moment dat, amestecând în mod constant (dar nu prea viguros) cu un tel.

Reduceți focul pe stocul de pui rămas la cât mai scăzut posibil. Așteptați 2 minute, apoi adăugați amestecul de ouă, lămâie și stoc înapoi în oală, amestecând pentru a combina.

Încălzește ușor sosul, până ajunge la 180 ° și îmbracă o lingură. Opriți focul.