lupii

Știați că Seattle este capitala „teriyaki” a Americii? Potrivit New York Times și Angry Asian Man, arta acestui sos dulce și sărat este legată de Seattle, precum pizza cu coajă subțire este de New York. Cine stia?

Anul trecut, am făcut o lungă (și uimitoare) călătorie înapoi acasă în Pacificul de Nord-Vest (PDX la Seattle). Inspirat de terenurile mele vechi de liceu, la articulațiile mele teriyaki, am crezut că ar fi o idee MARE să împărtășesc un sos teriyaki simplu, cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de sodiu pe care îl puteți folosi la Acasă.

În plus, acel sos marca Yoshida care se află pe toate piețele Costco și al alimentelor (plin de sirop de porumb bogat în fructoză, amidon de porumb modificat și ulei de floarea-soarelui) nu va face NIMIC pentru silueta ta frumoasă sau pentru obiectivele tale de sănătate. Încercați asta în schimb. Este atât de simplu.

Această versiune folosește ghimbir proaspăt, usturoi și ceapă verde, foarte puțină miere (pentru dulce) și tamari în loc de sos de soia. (NOTĂ: Dacă nu știți ce este tamari, consultați această postare recentă: Ce este Tamari (vs. sos de soia)?)








Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 15 minute

Timp total: 30 de minute

Se servește: servește 4

  • 1/3 cană tamari
  • 2 linguri apă
  • 1 lingură miere, topită
  • 1 lingură de usturoi (aproximativ 3-4 căței), tocat
  • 1 lingură de ghimbir (aproximativ 2 ”ghimbir), ras sau tocat
  • 3 ceapă verde (aproximativ ¼ cană), feliată subțire
  • 1 borcan cu capac
  • 1- 1½ lb. pui, carne, tofu de pește sau legume

  1. Se toarnă 1/3 cană de tamari într-un borcan și se adaugă apă, miere topită, usturoi tocat, ghimbir ras și jumătate din ceapa verde feliată subțire (cealaltă jumătate va fi folosită pentru garnitură).
  2. Acoperiți și agitați un minut până când sunt bine combinate. Sosul este gata de utilizare ca marinată SAU depozitați în frigider până la o săptămână.
  3. Pentru marinat, luați un castron mediu și turnați sosul teriyaki peste pui, carne, pește, tofu sau legume. Lăsați-l să stea 5-10 minute în timp ce vă încălziți tigaia.
  4. Încălziți o tigaie din fontă, plită, tigaie obișnuită sau grătar în aer liber.
  5. Folosind o pereche de clești, așezați puiul, carnea, tofuul de pește sau legumele marinate pe grătar/tigaie. În această rețetă, am folosit 1 piept mare de pui și 1 coapsă (dezosată și fără piele). Trucul este să-l răsuciți O dată și să gătiți fiecare parte la jumătatea drumului înainte de a o răsuci în partea opusă. (Este ceva ce am învățat în timpul stagiului meu la Plough Restaurant din SF - „Flip once!”). În total, au durat aproximativ 10-12 minute în total pentru ca cele două bucăți de pui să se gătească bine. Acest lucru va varia în funcție de ceea ce gătiți și de cât de gros este.
  6. Se ornează cu feliile rămase de ceapă verde.