spaghetti

Pastele și amidonul fac, în general, parte din dieta mediteraneană, ceea ce nu înseamnă porții jumbo de paste cu sosuri cremoase, ci paste cu sosuri în principal vegetale. Toată lumea se poate bucura de o cantitate moderată de paste și își menține în continuare greutatea sau nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, realitatea este că mâncăm prea multe amidonuri și nu avem suficiente legume și pește. Ei bine, acest fel de mâncare vine în ajutor: sosul puttanesca combină toate ingredientele din dieta mediteraneană prin excelență: roșii, măsline, capere, usturoi și hamsii (versiunea Lazio). Acestea sunt fierte într-o cantitate mică de ulei de măsline și sosul este apoi combinat cu paste.

Roșiile împreună cu usturoiul vă vor oferi o doză bună de antioxidanți, în timp ce hamsiile oferă proteine ​​și acizii grași omega-3 buni, echilibrând carbohidrații pe care îi primiți din paste. Acesta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține unii dintre acești pești grași din dietă și este ușor, deoarece puteți utiliza hamsii conservate. Acum, majoritatea rețetelor italiene necesită aproximativ 3 uncii de paste nefierte de persoană, aș recomanda consumul mai mult de sos și mai puțin de paste (așa îmi place oricum). În acest fel, veți obține mult mai multe lucruri bune și mai puține carbohidrați (în rețetă cantitatea de paste în raport cu sosul este doar o sugestie, puteți folosi mai mult sau mai puțin).

Nu numai că este sănătos, ci și simplu, deoarece gătești destul de mult cu ingrediente neperisabile gata de utilizat. Și este rapid: practic călești ingredientele puțin, fierbi pastele și ai terminat. Așadar, păstrați aceste ingrediente în cămară și puteți face o masă plăcută, consistentă și sănătoasă în cel mai scurt timp. Și da, copiii mei au iubit asta și au mâncat totul.

În ceea ce privește numele, da, există o mulțime de povești cu privire la modul în care această pastă și-a luat numele, poate că a fost servită în bordeluri, alții spun că culorile din sos au reprezentat culorile hainelor pe care le purtau prostituatele și alte povești atribuie numele sosului mai multor persoane, inclusiv un arhitect italian, un pictor și un bucătar și care nu au deloc legături cu bordeluri. Nimeni nu știe cu siguranță, dar știm că este delicios.

Spaghetti alla Puttanesca

INGREDIENTE

  • 8-10 uncii (200-300 grame) spaghete neprăjite
  • 14 uncii de roșii tocate (conserve de 400 de grame sau proaspete dacă aveți timp)
  • ¼ ceașcă de măsline feliată (am folosit măsline kalamon)
  • 2 linguri capere
  • 3 uncii (100 grame) hamsii conservate
  • 2 catei de usturoi tocat
  • 2-3 linguri de ulei de măsline
  • Pătrunjel
  • Sare piper
  • Fulgi de ardei

DIRECTII

1. Pregătiți-vă toate ingredientele (tăiate, tocate etc.)

2. Se încălzește uleiul de măsline și se călește usturoiul timp de aproximativ jumătate de minut. Se adaugă hamsiile și se sotează până când hamsiile s-au topit împreună aproximativ 3-5 minute.

3. Adăugați roșiile și lăsați sosul să fiarbă/sotează încă 5 minute.

4. Adăugați măslinele și caperele și fulgii de ardei și gătiți încă 5-10 minute. Se adaugă sare după gust.

5. După ce ați fiert pastele, scurgeți spaghetele economisind 2-3 linguri de apă și puneți pastele înapoi în oală.

6. Se adaugă sosul; se amestecă bine și se încălzește câteva minute. Presărați pătrunjel tocat și serviți.