• Acasă
  • Despre
  • Căutare
  • Actual
  • Arhive
  • GODORT

De la crearea sa în 1862, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a publicat buletine, rapoarte, broșuri, afișe și o varietate de alte resurse informaționale. Aceste materiale au facilitat elaborarea unor strategii care au modelat standardele nutriționale ale țării, dar, de asemenea, înregistrează progresele științifice și tehnologice în agricultură, agricultură și producția de alimente. Aceste publicații (datând din anii 1800 până în prezent) ajută să spună poveștile despre modul în care S.U.A. politicile agricole federale au avansat sănătatea și bunăstarea unei populații americane în creștere.

documentele

Liniile directoare nutriționale și recomandările dietetice

Timp de peste un secol, guvernul Statelor Unite a încercat să influențeze obiceiurile alimentare ale cetățenilor săi. Drumul către S.U.A. liniile directoare nutriționale și recomandările dietetice au început la sfârșitul anilor 1890, odată cu cercetarea finanțată federal de Dr. Wilbur Olin Atwater. Atwater, primul director al Office of Experiment Stations (OES) pentru Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), a publicat Principiile nutriției și valorii nutritive a alimentelor ca buletin de fermier în 1902 (buletinul a fost reeditat în 1910 cu corecții și fără schimbare în 1916). 1 Studiile sale s-au concentrat pe compoziția și prepararea alimentelor, digestia și grăsimile, proteinele și carbohidrații, precum și alte subiecte legate de alimente. Noțiunile sale despre pericolele dietei unilaterale, utilizarea inutilă a alimentelor scumpe și avantajul de a lua mai multe mese moderate pe zi rămân similare cu punctele de vedere de astăzi în ceea ce privește obiceiurile alimentare adecvate și hrana.

Cercetările realizate de Atwater asupra compoziției și nutriției alimentelor au pregătit calea primului ghid alimentar al USDA, „Food for Young Children” din 1916, de Caroline Hunt, asistent științific în cadrul Office of Home Economics al USDA. 2 Food for Young Children a inclus planuri de masă și rețete pentru feluri de mâncare precum tocănițe de carne, tapioca și budincă de orez, pâine prăjită cu lapte și ouă codite. Mai mult, publicația a împărțit mâncarea în cinci grupuri de alimente, cu o sugestie zilnică de servire a alimentelor din fiecare grup, după cum afirmă Hunt: „Un copil mic care este hrănit cu atenție în conformitate cu nevoile sale corporale (așa cum sunt înțelese acum) primește în fiecare zi la cel puțin un aliment din fiecare dintre următoarele grupuri:

  1. Lapte și feluri de mâncare făcute în principal din lapte (cel mai important din grup în ceea ce privește dieta copiilor); carne, pește, păsări de curte, ouă și înlocuitori de carne.
  2. Pâine și alte alimente din cereale.
  3. Unt și alte grăsimi sănătoase.
  4. Legume si fructe.
  5. Dulciuri simple. ” 3

Hunt și Helen W. Atwater vor continua să colaboreze și How to Select Foods a apărut în 1917. 4 Împreună cu predecesorul său, How to Select Foods a avut recomandări dietetice bazate pe aceleași cinci grupuri de alimente din Food for Young Children, dar sfaturile sale a fost destinat populației generale în loc de persoanelor cu vârste cuprinse între trei și șase ani, iar „sugestiile sale ar rămâne în vigoare până în anii 1920. La începutul anilor 1930, din cauza limitărilor monetare din cauza Marii Depresii, Hazel Stiebeling (care mai târziu va deveni șeful Biroului al Biroului USDA al Biroului de Nutriție Umană și Economie de Casă) a creat USDA Circular Nr. 296, Dietele la patru niveluri de conținut și cost nutrițional. 5 Circulara a identificat patru planuri diferite de alimente la patru niveluri de costuri subliniate de douăsprezece grupuri majore de alimente pe care să le cumpere și să le folosească pentru a îndeplini obiectivele nutriționale de o săptămână. 6

Piramida alimentară

Al Doilea Război Mondial a scos Statele Unite din problemele sale economice, dar aprovizionarea cu alimente a națiunii ar trebui să fie alocată cu prudență pentru a garanta că soldații care servesc pe linia frontului ar avea o nutriție adecvată. 7 În 1943, USDA a lansat ghidul alimentar Basic Seven sub formă de prospect, Ghidul Național pentru Nutriție în timpul Războiului (revizuit ca Ghid Național pentru Alimentație în 1946) pentru a ajuta la menținerea standardelor nutriționale în raționarea în timpul războiului. 8 Ca parte a efortului de război, mâncarea sănătoasă și conservarea alimentelor au devenit o datorie patriotică pentru populația civilă. Informațiile nutriționale care au fost găsite în circulare, buletine și pliante ar fi acum împărtășite vizual pentru a încuraja respectarea noilor standarde dietetice. 9 Afișul care a introdus grupul de alimente Basic Seven populației era colorat și consta dintr-un cerc similar cu o diagramă cu plăcinte și fiecare dintre piesele de plăcintă include numele și o reprezentare grafică a unuia dintre grupurile de alimente introduse în ghidul alimentar. Grupurile alimentare au fost:

  1. Legume verzi și galbene
  2. Portocale, roșii, grapefruit
  3. Cartofi și alte legume și fructe
  4. Lapte și produse lactate
  5. Carne, carne de pasăre, pește sau ouă
  6. Pâine, făină și cereale
  7. Unt și margarină fortificată

Centrul afișului descrie o familie și sloganul „S.U.A. Are nevoie de noi puternici. . . Mănâncă de bază 7 în fiecare zi ”; echivalarea unei bune cetățenii cu obiceiuri alimentare sănătoase (vezi figura 1). 10

USDA și SUA Departamentul de Sănătate și Servicii Umane (HHS) și-a unit forțele în 1978 și a numit un grup de lucru al oamenilor de știință din cele două agenții pentru a elabora declarații de orientare nutrițională pentru a sfătui publicul despre cunoștințele actuale despre relația dintre dietă, sănătate și boală; acest lucru ar duce în cele din urmă la lansarea în comun a 1980 a primei ediții a USDA și HHS a Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans. 11 Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans a fost o broșură cu 7 declarații de orientări dietetice, care a fost parțial bazată pe Raportul privind nutriția și sănătatea chirurgului general din 1979 și a fost lansată în comun de ambele agenții la fiecare cinci ani de la apariția sa originală în 1980. 12

În 1992, USDA a lansat Food Guide Pyramid (www.cnpp.usda.gov/fgp). Acesta a devenit un instrument de educație nutrițională recunoscut în general, care a încercat să exprime tipurile de alimente de consumat în fiecare zi și porțiile recomandate ale acestor alimente. Acesta a fost împărțit în șase segmente orizontale care conțin reprezentări de alimente din fiecare grup de alimente. Grupul Pâine, Cereale, Orez și Paste a fost baza Piramidei, cu sugestia de 6-11 porții pe zi. Mijlocul piramidei consta din grupul de fructe cu 2-4 porții în dreapta și în stânga grupul de legume cu o porție zilnică de 3-5. Ultimele două grupuri care au fost situate în partea de sus a piramidei au fost carnea, păsările de curte, peștele, fasolea uscată, ouăle și nucile și laptele, iaurtul și brânza, ambele având o sugestie de servire de 2-3. Vârful piramidei a fost rezervat grăsimilor, uleiurilor și dulciurilor care urmau să fie folosite cu moderație (vezi figura 2). 13

Piramida Alimentară USDA a fost actualizată în 2005 și redenumită MyPyramid (www.cnpp.usda.gov/mypyramid). S-au dus secțiunile orizontale cu sugestii de mâncare și dimensiune de servire. Au fost înlocuite cu pene verticale colorate de portocaliu, verde, roșu, galben, albastru și violet, cu reprezentarea diferitelor grupuri de alimente în partea de jos a piramidei. Noile grupe alimentare au devenit: Cereale, Legume, Fructe, Lapte și Carne și Fasole. Scările au fost adăugate în partea stângă a piramidei cu o imagine a unei persoane care urcă pe ele pentru a reprezenta exerciții fizice, iar recomandările privind consumul de alimente nu au mai fost măsurate în porții, ci măsurătorile obișnuite ale gospodăriilor, cupe și uncii. În plus, au fost create diferite postere pentru mame însărcinate și care alăptează, preșcolari și copii (vezi figurile 3 și 4).

La 2 iunie 2011, prima doamnă Michelle Obama, secretarul USDA Tom Vilsack și chirurgul general Regina Benjamin au lansat noua piramidă alimentară a guvernului federal, care nu era o piramidă, ci o farfurie; în mod specific MyPlate (www.choosemyplate.gov/). Intenția MyPlate a fost de a inspira o alimentație sănătoasă, ajutând la construirea unei farfurii sănătoase în timpul meselor. Este împărțit în patru grile distincte, fructele și legumele ocupând jumătate din farfurie, iar cerealele și proteinele alcătuiesc cealaltă jumătate. Programul ar trebui să fie mai ușor de înțeles subliniind importanța grupelor de fructe, legume, cereale, proteine ​​și lactate și, în loc să sublinieze dimensiunile de servire, se pot folosi secțiunile farfuriei pentru a crea mese bine echilibrate, ceea ce se traduce prin -dieta echilibrata.

Stiinta si Tehnologie

USDA și birourile sale au avut un accent suplimentar dincolo de nutriție, au produs, de asemenea, o multitudine de materiale legate de inovații în știință și tehnologie; documentarea progreselor din cercetare și dezvoltare de la reproducerea animalelor alimentare îmbunătățite, hibridizarea culturilor tolerante la insecte și climă, avansarea mașinilor și clădirilor agricole, la crearea tehnicilor de conservare a terenurilor, conservarea și transportul alimentelor și determinarea beneficiilor nutriționale pentru consumatorul american.

De exemplu, Serviciul de conservare a resurselor naturale al USDA are responsabilitatea națională de a ajuta fermierii americani, fermierii și alți proprietari de terenuri private să dezvolte și să depună eforturi voluntare pentru conservarea și protejarea resurselor noastre naturale. 14 Două dintre documentele lor Primele lucruri în primul rând: O chemare la înrolarea imediată în conservarea solului (1943) și Buffer Strips: Common Sense Conservation (1997) promovează utilizarea tehnicilor de aratare a conturului pe terenurile cultivate în pantă și crearea de benzi tampon vegetative lângă căile navigabile pentru a eroziunea solului, în timp ce Victory Garden Insect Guide (1944) de la Extension Service și Bureau of Entomology and Plant Cararine descrie o selecție de insecte care se hrănesc cu culturi de grădină și metode de control al acestora. 15 Diseminarea acestor informații a făcut parte dintr-un efort critic în timpul celui de-al doilea război mondial pentru a maximiza numărul de grădini de victorie productive și sănătoase care cultivă alimente în sprijinul națiunii și al războiului.

Desigur, la fel ca majoritatea documentelor guvernamentale, materialele USDA nu se limitează doar la formatul tipărit. Titlul de microfișă din patru piese din 1993, Always Something New: A Cavalcade of Scientific Discovery (de Serviciul de Cercetări în Agricultură) evidențiază cincizeci de ani de cercetare privind utilizarea culturilor efectuate la patru laboratoare regionale ale Departamentului de Agricultură al Statelor Unite și include povestea lui Clarence Birdseye inventarea și brevetarea tehnicilor de congelare rapidă a alimentelor. 16 Noua industrie a alimentelor congelate care a apărut din acest avans în conservarea alimentelor a fost preocupată de calitatea produselor lor, așa că au colaborat cu oamenii de știință din laboratorul occidental al USDA și au dezvoltat împreună îmbunătățiri în procesarea alimentelor congelate. Un alt cont din această publicație detaliază faptul că cercetătorii USDA au lucrat cu Florida Citrus Commission pentru a îmbunătăți concentratul de portocale și din această colaborare a fost înființată industria sucurilor de portocale congelate. 17

Rapoartele istorice de la USDA oferă nu numai informații scrise, ci și vizuale. Plăcile din numărul din 1866 al Raportului comisarului pentru agricultură ilustrează sprijinul cercetării științifice și al dezvoltărilor tehnologice pentru creșterea randamentelor SUA. fermieri și agricultori. Îmbunătățirile aduse oilor includ o constituție mai robustă pentru a supraviețui în mediul din statele nord-estice, ceea ce a adus mai multă carne pe masa americană. 18 Progresele realizate și împărtășite cu privire la noile tehnologii ale vremii în Raportul comisarului pentru agricultură din 1867 includ plugul cu aburi care înlocuiește puterea animalelor umane și de lucru, care a fost o altă dintre numeroasele evoluții esențiale în creșterea cantității de suprafață cultivabilă pe America ferme care permiteau producții mai mari și mai multe produse alimentare. 19

Concluzie

Departamentul Agriculturii dezvoltă piețe agricole, combate foamea și malnutriția, păstrează resursele naturale și asigură standarde de calitate a alimentelor prin garanții și inspecții. 20 Cu toate acestea, este, de asemenea, un exemplu de doar unul dintre numeroasele S.U.A. agenții guvernamentale care, pe lângă misiunea sa principală, sunt, de asemenea, însărcinate cu efectuarea de cercetări, colectarea de informații și transmiterea acestor informații cruciale publicului larg în scopul educației și al luării deciziilor care afectează viața de zi cu zi a populației americane.

Charmaine Henriques ([email protected]) este bibliotecar de informații guvernamentale, Universitatea Northwestern.

Autorul ar dori să o recunoască pe dna. Susan Oldenburg, Asistent de program - Grupul de lucru Servicii de cercetare și învățare și dl. Drew Scott-Specialist în comunicații, grupul de lucru pentru marketing și comunicații, Bibliotecile Universității din Nord-Vest, pentru asistență în cercetarea și imaginile care însoțesc acest articol.