spatele
Ce este o dietă crudă?

Dieta cu alimente crude este exact așa cum sugerează și numele - este un tip de dietă vegană care constă în consumul de alimente crude, neprelucrate și nepreparate. Se mai numește uneori și o dietă vegană crudă.

Astfel, toate carnea, păsările, lactatele și ouăle, precum și orice alimente care conțin subproduse de origine animală, sunt excluse din această dietă. Dieta permite utilizarea unui deshidratator alimentar ca singurul mijloc de „gătire” a alimentelor, însă alimentele nu trebuie să atingă niciodată o temperatură mai mare de 48 ° C (118 ° F).

Baza acestei diete se concentrează în jurul ideii că alimentele crude au cel mai înalt nivel de energie pe baza principiilor termodinamicii. Pe măsură ce încălziți alimentele, mulți nutrienți se pierd și enzimele importante din alimente se degradează. Astfel, alimentele în stare naturală și crudă oferă cel mai mare beneficiu pentru sănătatea noastră.

Nu toate persoanele care pretind că urmează o dietă alimentară crudă consumă alimente 100% crude; dieta cu alimente crude variază de obicei între aproximativ 80-100% din consumul de alimente crude. De asemenea, nu toate persoanele care consumă o dietă crudă sunt vegane; unii „omnivori cruzi” mănâncă, de exemplu, pește proaspăt, crud.

Cu toate acestea, atunci când vorbim despre o dietă crudă, de obicei majoritatea persoanelor care urmează această dietă vor fi vegane, deoarece acesta este cel mai sigur subtip al dietei crude, deoarece nu conține consumul de carne sau ouă crude. Astfel, acesta este subsetul pe care ne vom concentra în această revizuire.

Avantajele unei diete alimentare crude

Deși s-au efectuat puține studii la scară largă pe o dietă cu alimente crude, rezultatele studiilor efectuate au arătat unele beneficii pentru sănătate și există numeroase rapoarte anecdotice privind îmbunătățirea generală a stării de sănătate a persoanelor care au urmat această dietă o perioadă lungă timp. Potrivit susținătorilor acestei diete, consumul unei diete cu alimente crude păstrează intacte enzimele din alimente, ceea ce facilitează digestia și crește absorbția nutrienților. În plus, există mult mai mulți nutrienți în alimentele crude, deoarece gătitul și încălzirea anumitor alimente scade cantitatea de vitamine disponibile în alimente, în special vitaminele C și E. Studiile au arătat că persoanele care urmează o dietă crudă au un nivel semnificativ mai ridicat de antioxidanți în sistemul lor în comparație cu persoanele care urmează o dietă obișnuită gătită, omnivoră.

S-a raportat că antioxidanții dietetici acționează ca agenți anti-cancer în mai multe studii. Rolul antioxidanților din organism este de a colecta molecule cunoscute sub numele de „specii reactive de oxigen” (ROS), astfel încât acestea să devină indisponibile. Moleculele ROS joacă un rol în progresia multor boli care implică inflamații, inclusiv cancerul. Astfel, o dietă alimentară crudă care crește antioxidanții dietetici din organism poate ajuta cu adevărat la prevenirea bolilor precum cancerul. Studiile asupra dietei alimentare crude au raportat, de asemenea, o pierdere semnificativă în greutate ca urmare a trecerii la această dietă, care poate fi benefică pentru persoanele care sunt supraponderale sau obeze. Dieta a fost, de asemenea, benefică și recomandată persoanelor cu probleme digestive și intestinale (în special constipație), deoarece este extrem de bogată în fibre.

Unele studii au raportat îmbunătățiri ale simptomelor asociate cu boli precum artrita reumatoidă (RA) și fibromialgia. Un studiu finlandez care analizează efectele unei diete alimentare crude asupra pacienților cu RA și fibromialgie a raportat că pacienții au prezentat îmbunătățiri ale simptomelor subiective, cum ar fi rigiditatea articulațiilor și durerea. Schimbarea dietei a modificat foarte mult microflora intestinală a pacienților și, cu cât este mai mare schimbarea, cu atât este mai mare reducerea simptomelor raportate. Această corelație se datorează cel mai probabil faptului că bolile precum RA și fibromialgia sunt agravate de inflamație, care poate fi cauzată de anumite alimente inflamatorii pe care dieta vegană crudă le exclude în general.

În plus, o microflora intestinală sănătoasă este puternic legată de scăderea inflamației în intestin, deoarece bacteriile intestinale sănătoase produc substanțe nutritive care reduc inflamația. De fapt, mulți indivizi din dieta alimentelor crude susțin că au ales această dietă din motive de sănătate, în special prevenirea și tratamentul bolilor. În plus, trecerea la o dietă cu alimente crude este corelată cu o scădere a colesterolului LDL, care este colesterolul „rău” care este legat de bolile cardiovasculare. Acest lucru se datorează cel mai probabil faptului că această dietă exclude multe dintre sursele obișnuite de grăsime, cum ar fi carnea roșie și lactatele.

Consecințele unei diete alimentare crude

De departe, una dintre cele mai mari provocări raportate de indivizi cu privire la dieta alimentelor crude are legătură cu presiunile sociale. Este foarte dificil să ieșiți împreună cu prietenii sau familia, deoarece opțiunile de mâncare crudă la un restaurant dat sunt extrem de limitate. În plus, indivizii declară că au primit o mulțime de ostilitate de la alții față de alegerile lor alimentare.

În ceea ce privește beneficiile raportate pentru sănătate ale unei diete cu alimente crude, există mulți oameni de știință care se îndoiesc de beneficiile consumului de alimente cu enzimele lor încă intacte. În timp ce enzimele pot și se deteriorează de căldură, organismul produce deja toate enzimele necesare digestiei și, prin urmare, nu este nevoie să obținem aceste enzime din alimente. Mai mult decât atât, aciditatea stomacului va inactiva oricum aceste enzime, deci nu pot ajunge nici măcar la intestinul subțire pentru a ajuta la digestie și absorbția nutrienților. Unii oameni de știință nu numai că nu sunt de acord cu afirmația că enzimele intacte sunt benefice, dar unii nu sunt de asemenea de acord că nutrienții din alimente se pierd atunci când sunt încălziți.

Încălzirea anumitor alimente, cum ar fi roșiile și morcovii, sparg de fapt fibra, care eliberează anumite substanțe nutritive care altfel nu ar fi disponibile în starea brută a alimentelor. De exemplu, roșiile conțin mult mai mulți antioxidanți și mai puțină vitamina C atunci când sunt fierte în comparație cu cele crude; cu toate acestea, cercetările sugerează că scăderea vitaminei C este nesemnificativă, deoarece este o vitamină atât de abundentă în atât de multe fructe și legume diferite.

Biodisponibilitatea beta-carotenului, antioxidantul care se transformă în vitamina A, în morcovi crește semnificativ atunci când morcovii sunt fierți. Pe această notă, unele alimente sunt de fapt destul de dificil de digerat de către organism în stare brută din cauza conținutului ridicat de fibre, iar gătitul le face mult mai ușor de digerat. În plus, unele alimente vegetale conțin toxine naturale care protejează plantele de insecte și anumite boli, dar aceste toxine pot face ca indivizii să se simtă rău sau greață. Gătitul acestor alimente le descompune componentele toxice și le face mai sigure pentru oameni.

Conform studiilor, majoritatea persoanelor care urmează o dietă alimentară crudă pe termen lung au un deficit de vitamina B 12 și, prin urmare, ar trebui să ia în considerare administrarea de suplimente nealimentare. Cu toate acestea, mulți oameni care urmează această dietă nu sunt de acord cu administrarea de suplimente nealimentare sub formă de pilule, deoarece nu este un aliment natural, crud. Ei cred că alimentele crude pe care le consumă ar trebui să le ofere toți nutrienții și energia necesară pentru a fi sănătoși.

Multe persoane care urmează o dietă alimentară crudă nu îndeplinesc cerințele adecvate privind aportul de proteine, deoarece sursele lor de proteine ​​sunt semnificativ limitate. Majoritatea veganilor se bazează în mare măsură pe leguminoase ca sursă de proteine, dar o adevărată dietă vegană crudă exclude orice fasole gătită și nu pot fi consumate crude. În general, este dificil să consumi suficientă energie în această dietă și pierderea în greutate, deși benefică dacă ești supraponderală, ar putea deveni o preocupare. Un studiu care a examinat efectele unei diete cu alimente crude asupra pierderii în greutate a raportat că 70% dintre femeile care urmează această dietă au pierdut o cantitate semnificativă de greutate care a dus de fapt la menstruație neregulată și multe chiar au dezvoltat amenoree - pierderea completă a menstruației. Această afecțiune apare adesea cu o dietă extrem de hipocalorică și poate duce la probleme de fertilitate pe termen lung.

Deci, care este verdictul?

Pe măsură ce cercetările referitoare la dietele vegane cresc, devenim din ce în ce mai conștienți de beneficiile sale pentru sănătate. Cu toate acestea, verdictul nu este atât de clar când vine vorba de brut dieta vegana. Pe de o parte, persoanele care urmează această dietă au văzut îmbunătățiri semnificative ale sănătății lor generale și chiar motivul pentru care unii au trecut la această dietă este pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli.

Într-adevăr, au fost raportate îmbunătățiri ale poliartritei reumatoide, fibromialgiei și rapoarte de scădere semnificativă în greutate în această dietă. Pe de altă parte, întreaga bază a acestei diete este că nutrienții și enzimele sunt păstrate intacte în alimentele crude și, prin urmare, acesta este cel mai sănătos mod de a le consuma. Chiar această afirmație a fost susținută de mulți oameni de știință care au demonstrat că enzimele intacte sunt în esență lipsite de sens pentru oameni odată ingerate, iar unele alimente pot avea de fapt mai mulți nutrienți disponibili atunci când sunt gătite.

În cele din urmă, cercetarea este prea limitată pentru a ajunge la o concluzie clară dacă această dietă este cu adevărat benefică sau nu. Ar putea fi util să discutați cu medicul dumneavoastră sau dietetician despre dieta crudă dacă credeți că poate ajuta la îmbunătățirea oricăror boli specifice sau stări de sănătate pe care le-ați putea avea. Dacă decideți că această dietă poate fi pentru dvs., asigurați-vă că luați suplimente dacă este necesar și asigurați-vă că luați suficiente calorii și proteine.

Ce urmeaza?

Dacă doriți să ajutați clienții cu mâncare, dietă, gestionarea greutății și îmbunătățirea rezultatelor rutinelor lor de fitness, cursul Fitness Nutrition Coach este pentru dvs. Veți afla despre nutriția optimă, inclusiv tehnici dovedite pentru creșterea energiei, sănătatea optimă și dependența redusă de medicamente. Creșteți instantaneu oportunitățile de muncă și de carieră cu această acreditare profesională populară.

Programele noastre sunt deschise oricui dorește să învețe și să-i ajute pe ceilalți. Nu există condiții prealabile.