aragaz

Un stoc de casă bogat în substanțe nutritive este un produs esențial. Puteți păstra stocul de casă în congelator timp de câteva luni, așa că de ce să nu faceți un lot dublu! Împrumutați doar stocul unui prieten, astfel încât să puteți avea două ghivece în același timp!

A avea un stoc bun de casă nu numai că face rețetele preferate pe bază de stoc chiar mai delicioase, ci le face și mai sănătoase! Acest lucru se datorează faptului că bulionul osos de casă conține o mulțime de substanțe nutritive hrănitoare, precum și gelatină, care este un ajutor digestiv cunoscut și, de asemenea, ajută organismul să utilizeze mai bine proteinele.

În plus față de această minunată rețetă de aragaz de mai jos, puteți folosi și resturi de oase de pui din puiul prăjit pentru a face și un bulion lent de oase de aragaz lent.

Cum se face stoc de pui cu plită


Tăiați un pui organic întreg în șase bucăți - îndepărtați aripile, picioarele și tăiați drept în jos, îndepărtând osul pieptului din osul din spate.

O fierbere lentă și lungă ajută la extragerea tuturor nutrienților benefici, gelatina din oase și aromele din toate ingredientele.

Îndepărtați carnea și readuceți oasele și pielea în stoc.


Folosiți un filtru mare de metal cu ochiuri fine pentru a separa solidele de stoc. (Puteți obține unul la Target destul de ieftin - nu este excelent doar pentru strecurarea stocului, ci și pentru strecurarea boabelor - cum ar fi loturile mari de orez brun sau fulgi de ovăz.)

Cheia unui stoc excepțional este să scoateți tot lichidul din solide. Luați-vă timp, continuați să mișcați solidele și să presați toate lichidele bogate în nutrienți. Odată ce am strecurat într-un castron mare, mi-am pus filtrul de plasă deasupra vasului de stoc gol și mă îndepărtez pentru a scoate până la ultima picătură de lichid. Apoi, adăugați-l în vasul de stoc!

Randament: aproximativ 12 căni de stoc

  • 1 4-5 lbs. pui organic întreg
  • 1 galon (16 cani) de apă filtrată
  • 2 ceapă galbenă medie, sferturi
  • 2 praz, păr tăiat, alb și verde pal
  • 6 tulpini de țelină organică, împărțite (inclusiv verdeață)
  • 4 morcovi medii, sfertuiți
  • 6-8 arcuri pătrunjel organic cu frunze plate proaspete
  • 6-8 izvoare de cimbru proaspăt
  • 1 lingură sare de mare
  • 1 linguriță de piper proaspăt măcinat
  • 1 litru (4 cani) de apă filtrată

Este complet normal ca materialul dvs. să dezvolte o gelatină solidă groasă și groasă în partea superioară, atunci când este refrigerată. De fapt, nu este doar „normal”, ci este adevăratul semn al unui stoc bun. Nu depășiți acest lucru, acest strat gros de gelatină este încărcat cu substanțe nutritive sănătoase!