studiul

Ce e în frigiderul tău?

Am crescut într-o gospodărie de 2%.

O cină de familie nu era o cină de familie fără un pahar de lapte din ulciorul de galoane cu capac albastru.

Ne-a servit bine fraților mei, dar poate că laptele integral ne-ar fi făcut și mai bine.

Am crescut într-o gospodărie de 2%.

O cină de familie nu era o cină de familie fără un pahar de lapte din ulciorul de galoane cu capac albastru.

Ne-a servit bine fraților mei, dar poate că laptele integral ne-ar fi făcut și mai bine.

O nouă recenzie publicată în The American Journal of Clinical Nutrition a descoperit că copiii care au consumat lapte integral au șanse cu 40% mai mici de a fi supraponderali sau obezi în comparație cu cei care au consumat lapte cu conținut redus de grăsimi.

Cercetarea, publicată în Jurnalul American de Nutriție Clinică, au analizat 28 de studii din șapte țări care au explorat relația dintre copiii care beau lapte de vacă și riscul de a fi supraponderali sau obezi. Niciunul dintre studii - care a implicat un total de aproape 21.000 de copii cu vârste cuprinse între unu și 18 ani - nu a arătat că copiii care au băut lapte cu conținut scăzut de grăsimi au un risc mai mic de a fi supraponderali sau obezi. Optsprezece din cele 28 de studii au sugerat că copiii care au băut lapte integral au mai puține șanse de a fi supraponderali sau obezi.

În timp ce autorul principal, Dr. Jonathan Maguire, medic pediatru la St. Spitalul Michael's din Toronto, spune că va trebui efectuată o cercetare suplimentară pentru a confirma dacă laptele integral a cauzat un risc mai mic de supraponderalitate sau obezitate, există mai multe motive pentru care acest lucru ar putea fi cazul.

Americanii au fost odată îngroziți de grăsime. Unele cercetări defectuoase care au identificat grăsimile dietetice ca un factor cheie al obezității și al bolilor de inimă au condus la nebunia „fără grăsimi” din anii '90.

Oamenii au refuzat să mănânce gălbenușuri de ou. Nucile erau prea bogate în grăsimi pentru a fi sănătoase. Producătorii de alimente au găsit modalități de a scoate grăsimile animale din produse precum fursecurile, înghețata și brioșele și de a le înlocui cu alte ingrediente - în special zahăr. Dar asta nu a contat, deoarece acum era „fără grăsimi” și, prin urmare, sănătos.

Știm acum că această gândire a fost critic greșită. Este o cauză a epidemiei de obezitate din care încă încercăm să ne luptăm.

Există multe motive pentru care corpul nostru beneficiază de surse bune de grăsime naturală. Laptele integral are un conținut de grăsime mai mare de 2%, 1% și degresat. Cu cât învățăm mai multe despre laptele integral, cu atât avem mai mult de plăcut.

Laptele degresat și cu conținut scăzut de grăsimi pur și simplu nu te umple la fel ca laptele integral, așa că este mai probabil să consumi calorii suplimentare după ce le bei.

Grăsimea din lapte are, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate descoperite recent, precum scăderea infertilității la femei, scăderea posibilității cancerului colorectal la bărbați și îmbunătățirea capacității corpului de a construi mușchi. Laptele integral organic are mai mulți acizi grași omega-3 decât alte soiuri de lapte (cu 50 la sută mai mult de 2% lapte și 66 la sută mai mult de 1% lapte.) Acizii grași omega-3 nu pot fi produși de corpul nostru, deci trebuie să provină din exterior surse de hrana. Acestea contribuie la reducerea inflamației, a coagulării sângelui, a colesterolului și a tensiunii arteriale, pe lângă faptul că conferă o mână de alte beneficii.

„Conținutul de grăsimi al laptelui este locul în care se află mulți dintre nutrienții săi, cum ar fi vitamina A, vitamina K2 și acizii grași omega-3. Când eliminați grăsimea pentru a crea lapte degresat, eliminați și mulți dintre acești nutrienți. ", spune Brian St. Pierre, dietetician la Precision Nutrition.

Mama Natură creează mâncare într-un mod care este în mod natural sinergic, iar acele efecte sunt adesea degradate cu cât modificăm alimentele în afara stării sale naturale.

De exemplu, un studiu din 2018 publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că ouăle întregi și albușurile au ambele aceeași biodisponibilitate a aminoacizilor - la scurt timp după consum, aproximativ 60-70% din conținutul lor de aminoacizi este disponibil în sânge pentru a crea mușchi nou. Cu toate acestea, atunci când cercetătorii au examinat direct sinteza proteinelor în mușchi, au văzut că ouăle întregi au dus la un răspuns semnificativ mai mare, care s-a tradus direct la o mai bună construcție musculară.

Nu este o întindere să ne întrebăm dacă există un fenomen similar pentru lapte, conținutul natural de grăsimi contribuind la creșterea ratei de absorbție a proteinelor naturale.

Cu condiția să tolerați bine lactatele, nu este nimic în neregulă cu niște lapte integral și unt adevărat. Și lactatele sunt o categorie în care cumpărarea organică poate face o diferență semnificativă.

Verificați Scorecard-ul Institutului Cornucopia pentru a compara diferitele condiții în care sunt produse diferite mărci de lapte de vacă. Cardul marchează fiecare marcă pe baza unor factori precum hormoni și antibiotice utilizate la vaci, sănătatea și longevitatea vacilor și pășunatul și terenurile deschise pentru vaci. Toți acești factori pot avea un impact asupra formării nutriționale a laptelui de vacă.