Rezumat subiect contribuit de voluntari: Miranda

sănătate

Campylobacter este o bacterie care poate fi găsită în aproape 70% din păsările vândute în SUA. În majoritatea cazurilor, persoanele infectate cu Campylobacter pot experimenta intoxicații alimentare și se pot recupera în câteva zile. Unii, totuși, pot dezvolta sindromul intestinului iritabil, iar alții pot dezvolta sindromul Gullain-Barré, un atac autoimun care pune viața în pericol asupra sistemului nervos. Expunerea la acest agent patogen are loc în principal prin contaminarea încrucișată a altor alimente cu carne de pasăre crudă, mai degrabă decât cu carne de pasăre gătită. S-a dovedit că dezinfectarea suprafețelor și ustensilelor de bucătărie este ineficientă la eliminarea Campylobacter, chiar folosind metode de curățare „extreme” (o înmuiere de cinci minute într-o soluție de înălbitor). Femeile care manipulează produse avicole au un risc crescut de infecții ale tractului urinar și copiii care intră în contact cu produse brute de pasăre în timp ce călăresc într-un cărucior alimentar prezintă un risc de 18 ori mai mare de infecție bacteriană.

Ce face industria păsărilor pentru a minimiza expunerea clienților la Campylobacter? Produsele din carne pot fi tratate cu bacteriofagi (virusuri specifice speciilor care atacă bacteriile), care pot reduce contaminarea bacteriană, dar crește posibilitatea schimbului de material genetic între tulpini bacteriene. De asemenea, industria păsărilor de curte își tratează carnea cu fosfați pentru a spori culoarea și a reduce la minimum contracția produsului, care poate avea o creștere de un milion de ori a cantității de Campylobacter comparativ cu păsările fără fosfat.

Dar guvernul? Industria cărnii a câștigat dreptul de a vinde carne contaminată, fără teama de interferențe guvernamentale.

Toate videoclipurile pentru Campylobacter

Cum să preveniți următoarea pandemie

Trebuie să reformăm sistemul alimentar înainte de a fi prea târziu.

Infecții ale tractului urinar din consumul de pui

Poate fi transferată bacteriile ExPEC E. coli care provoacă ITU de la om la om de la cei care mănâncă pui?

Cum se cumpără, se manipulează și se păstrează puiul

Carnea de pasăre este cea mai frecventă cauză a focarelor grave de intoxicație alimentară, urmată de pești, apoi de carne de vită. Dar oamenii nu sunt mai predispuși să-și comande burgerii mai rar decât sandvișurile de pui? Locația principală în care apar focare este casa, nu restaurantele.

CUM SA NU MURI: Rolul dietei în prevenirea, arestarea și inversarea primilor 15 ucigași

În această „cea mai bună” compilație a ultimelor sale prezentări de patru ani, Dr. Greger explică ce putem face în legătură cu prima cauză a decesului și dizabilității: dieta noastră.

Este necesară o dietă neutropenică pentru pacienții cu cancer?

Pacienților imunocompromiși, cum ar fi cei supuși chimioterapiei, li se refuză adesea fructele și legumele proaspete pentru a le proteja aparent împotriva bolilor de origine alimentară.

Sunt alimentele organice mai sigure?

Consumul de alimente organice pare să reducă expunerea la reziduurile de pesticide și bacteriile rezistente la antibiotice.

Salmonella de pui datorită procesului din industria cărnii

Industria cărnii a dat în judecată guvernul federal, câștigând dreptul de a vinde alimente despre care se știe că sunt contaminate cu bacterii otrăvitoare.

Aditivi fosfatici în pui

Conservanții fosforului injectați în păsările de curte pot să nu fie doar o toxină arterială. De asemenea, par să crească dramatic creșterea otrăvirii alimentare a bacteriilor Campylobacter.

Ardei Cayenne pentru sindromul intestinului iritabil și indigestie cronică

Ingerarea cronică de pulbere de ardei roșu poate fi un tratament eficient pentru IBS și dispepsie cronică (indigestie), ambele putând apărea din intoxicații alimentare.

Mai mult decât un Apple pe zi: prevenirea celor mai frecvente boli

Dr. Greger a parcurs literatura mondială științifică despre nutriția clinică și a dezvoltat această nouă prezentare live despre cele mai recente cercetări de ultimă generație despre modul în care o dietă sănătoasă poate afecta unele dintre cele mai frecvente afecțiuni medicale ale noastre.

Evitarea puiului pentru a evita infecțiile vezicii urinare

Manipularea puiului poate duce la colonizarea colonului cu E. coli rezistent la antibiotice, care poate duce la infecții ale vezicii urinare la femei.

Yersinia în carne de porc

Săptămâna aceasta, Consumer Reports a lansat un studiu care arată că majoritatea porcului cu amănuntul testat a fost contaminat cu tulpini rezistente la antibiotice ale bacteriilor alimentare Yersinia enterocolitica.