Un sondaj al ingredientelor iaurtului a arătat că nivelurile de zahăr au scăzut semnificativ în ultimii doi ani, dar îngrijorările cu privire la conținutul nutrițional general rămân.

scade

Oamenii de știință de la Universitatea din Leeds au examinat informații despre produse și nutrienți din 893 de iaurturi disponibile în supermarketurile din Marea Britanie și au comparat toate produsele cu un sondaj de bază din 2016. Studiul lor, publicat astăzi în revista Nutrients, a constatat că s-a înregistrat o scădere generală cu 13% a conținutului total de zahăr.

Cei cu cea mai mare reducere a zahărului au fost iaurturile pentru copii, băuturi și fructe. Numărul diferitelor produse pentru copii și produse ecologice a scăzut, de asemenea, din 2016 - 23% și, respectiv, 27%.

Produsele disponibile clasificate ca „cu conținut scăzut de zahăr” - care conțin mai puțin de cinci grame de zahăr la 100 de grame - au crescut de la 9% în 2016 la 15% în 2019.

Rezultatele acestui sondaj independent sunt în concordanță cu constatările guvernului britanic din 2019 privind progresele industriei în reducerea zahărului.

Datele evidențiază efectul potențial pozitiv al măsurilor și recomandărilor de politici publice, cum ar fi SACN Carbohydrates and Health Report - un raport privind sănătatea publică din Anglia care a inclus contribuția cercetătorilor de la Universitatea din Leeds - pe care îl au asupra îmbunătățirii profilului nutritiv al alimentelor consumate în mod obișnuit.

Dar, deși rezultatul este promițător pentru eforturile Marii Britanii de a combate obezitatea și de a atinge obiectivele de reducere a zahărului, autorii avertizează, de asemenea, că iaurtul nu este încă o alegere simplă pentru consumatorii care caută alimente sănătoase.

Autor principal Dr. Bernadette Moore, profesor asociat de obezitate la Școala de Științe Alimentare și Nutriție de la Leeds, a declarat: „Pur și simplu, scăderea aportului de zahăr este cel mai bun mod de a preveni obezitatea și de a ne proteja dinții - în special pentru copiii mici - deci acestea sunt descoperiri încurajatoare și un o bună perspectivă asupra tendințelor actuale ale pieței. "

"Dar cercetările recente au arătat o lipsă comună de conștientizare cu privire la cantitatea de zahăr din alimentele noastre. Iaurtul are în special ceva la care ne referim ca un" halo de sănătate ", în care conținutul de zahăr din ceea ce sunt considerate„ alimente sănătoase ”este subestimat.

"Iaurtul poate avea cu siguranță beneficii pentru sănătate, dar, în cele din urmă, compoziția nutritivă finală depinde de tipul de lapte utilizat și de ingredientele adăugate în timpul producției, care includ adesea zaharuri suplimentare și alți îndulcitori."

Dr. Alison Tedstone, nutriționist șef la Public Health England, a declarat: „Unele iaurturi pot contribui cu mult zahăr la dietele copiilor, așa că este promițător că am văzut unele progrese din acest sector - dar mai este încă un drum lung de parcurs.

"Industria alimentară are responsabilitatea de a se asigura că sunt disponibile opțiuni mai sănătoase și că copiii noștri nu sunt inundați de produse pline de zaharuri ascunse. Sperăm să-i vedem intensificând și mai mult această provocare".

Creșterea în iaurturi alternative lactate

Comparativ cu 2016, numărul produselor alternative lactate s-a dublat aproape, iar produsele chestionate au fost destul de variabile în ceea ce privește conținutul total de zahăr.

În timp ce 37% din iaurturile alternative lactate ar putea fi considerate cu conținut scăzut de zahăr - conținând mai puțin de cinci grame de zahăr la 100 de grame - 27% au avut mai mult de 10 grame de zahăr total la 100 de grame; iar 20% listează zahărul ca al doilea ingredient cel mai frecvent după apă.

Dr. Moore a explicat: „Alternativele lactate și„ laptele ”pe bază de plante au atras interesul oamenilor din mai multe motive etice și de mediu. Este o tendință pe care o vedem reflectată în creșterea iaurturilor care folosesc migdale și caju ca bază, de asemenea. ca un număr crescut de iaurturi pe bază de soia și nucă de cocos.

„Întrebarea dacă iaurturile pe bază de plante oferă aceleași beneficii nutriționale și pentru sănătate ca și cele obținute din laptele de vacă este în curs de investigare.

„Mișcări precum veganii pot încuraja oamenii să-și recunoască obiceiurile alimentare, dar este important ca oamenii să fie conștienți de faptul că alternativele lactate pot fi o sursă nerecunoscută de zahăr adăugat în dieta lor”.

„Deoarece alternativele lactate nu au lactoză, care este un zahăr natural, conținutul total de zahăr provine în întregime din îndulcitori adăugați. În general, zaharurile adăugate sunt considerate a fi mai proaste pentru dinți și sănătate.

"Având în vedere gama largă de niveluri de zahăr din aceste produse, persoanele care fac trecerea la un iaurt prietenos cu veganii ar trebui să examineze cu atenție ingredientele produsului."

Schimbări pe piața iaurtului

În general, studiul a constatat că s-a înregistrat o rotație semnificativă a produselor între sondajele din 2016 și 2019. Atunci când împerecherea produselor potrivite în funcție de marcă și nume, 40% au fost considerate „produse noi”, deoarece nu au fost disponibile în 2016.

32% din produsele potrivite au prezentat reduceri ale conținutului de zahăr și 61% nu au prezentat modificări. Procentul rămas a arătat creșteri foarte mici ale conținutului de zahăr. Acest lucru sugerează că un factor semnificativ în scăderea globală a zahărului pentru toate produsele studiate a fost întreruperea produselor cu zahăr mai mari.

Co-autorul studiului, Eiméar H. Sutton, care a efectuat această cercetare în timp ce un cercetător de licență la Școala de Științe Alimentare și Nutriție din Leeds, a declarat: „Acest sondaj este un instantaneu al pieței la un moment dat. Gradul de schimbări ale pieței între 2016 și 2019 demonstrează că produsele și compoziția iaurtului sunt un peisaj mișcător, dar sperăm că acest lucru arată că suntem pe drumul cel bun.

„Unele dintre modificări au fost deja destul de pozitive. De exemplu, iaurturile cu stanoli vegetali care scad colesterolul în 2016 s-au dovedit a fi extrem de bogate în zahăr, dar acum am constatat că multe dintre acestea se numără printre primele 20 de produse care au făcut cele mai mari reduceri ale conținutului de zahăr.

"În multe categorii, reducerile la nivelul zahărului au fost modeste și încă nu au atins obiectivul de reducere de 20%, dar, în general, arată o schimbare pozitivă în industria alimentară din Marea Britanie, care ar putea aduce beneficii în cele din urmă sănătății oamenilor."

Mai multe informatii: Lucrarea „Reducerea zahărului în produsele cu iaurt vândute în Marea Britanie între 2016 și 2019” este publicată în Nutrienți miercuri, 8 ianuarie 2020.