Chifelele de zahăr sunt un tratament uimitor de dimineață, cu straturi de aluat foietaj bogat, fulgi, învârtit cu un amestec de zahăr parfumat și acoperit cu unt cald și zahăr spumant. Considerați-le ca produsele de patiserie ideale pentru un mic dejun rapid și elegant. Acestea sunt cel mai simplu mod de a vă aduce o dimineață dulce și caldă (în afară de a lua câteva din brutăria preferată).

kitchn

Spre deosebire de verii lor - chifle de dimineață, chifle lipicioase și chifle cu scorțișoară - chiflele de zahăr pot fi făcute cu aproape nicio planificare. În mai puțin de o oră și cu aproximativ șase ingrediente sau mai puține, puteți lua aceste frumuseți la micul dejun.

Este timpul să te îndrăgostești de chifle de zahăr

Chiflele de zahăr sunt înșelătoare. La prima vedere, acestea par a fi un tratament simplu - doar o rotiță standard de patiserie acoperită cu zahăr. Dar, ce greșit suntem. Mușcarea într-un coc de zahăr își dezvăluie adevărata natură - toate straturile fulgi de foietaj untos, acoperire clară caramelizată și condimente calde care înfloresc pe măsură ce luați mușcătura după mușcătură. Dacă nu le-ați pregăti singur, cu siguranță v-ați întreba cum o astfel de delicioasă răsfățare ar putea fi atât de ușor de preparat.

În esență, un spin-off de rulouri de scorțișoară, aceste chifle nu necesită frământare, creștere sau corecție. Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente, dintre care probabil aveți la îndemână și de mai puțin de 20 de minute pentru a le pune împreună. Mai bine, puteți folosi și alte câteva aluaturi pe care le-ați putea avea la îndemână în locul foii de pat care este necesară și aici.

Punerea zahărului în chiflele tale de zahăr

Numele acestor chifle - zahărul - joacă două roluri în coacerea acestor delicii. Mai întâi, zahărul se combină cu untul în timp ce se coace pentru a crea un strat de caramele confiate, pe fundul chiflelor, transformând în același timp aluatul de foietaj aproape sărat în ceva de desert și dulce. Apoi, ca etapă de finisare, chiflele sunt acoperite cu mai mult zahăr - nu numai pentru un finisaj spumant, ci și pentru o anumită textură adăugată, astfel încât să crape și să se spargă în toate locurile potrivite atunci când luați o mușcătură. Chiflele rezultate îți acoperă buzele cu dulceață fără a fi în mod evident dulci.

Ce zahăr sau zaharuri folosiți depinde de dvs. și ce aveți la îndemână în cămară. Îmi place o combinație de zahăr alb și brun, pentru o aromă aproape de caramel, dar ai putea folosi zahăr curmal pentru zahăr alb și zahăr de arțar în locul zahărului brun pentru o aromă mai bogată. Completarea acestor chifle după coacere cu zahăr demerara le conferă puțină strălucire și textură, dar nu este necesară.

Produsele de foietaj cumpărate din magazin fac din chiflele de zahăr o briză

Aluatul foietaj cumpărat din magazin este comanda rapidă secretă pentru aceste chifle rapide și ușoare. Aluatul de foietaj oferă straturi fulgi și bogăție de unt chiflelor finite, fără a face un aluat laminat. O puteți găsi în secțiunea congelator de la aproape fiecare magazin alimentar important.

Aluatul este fabricat dintr-un aluat simplu împăturit cu straturi de grăsime - untul și scurtarea sunt cele mai utilizate. Aluatul și grăsimea sunt îndoite din nou și din nou, creând zeci de straturi subțiri care pufă și se separă atunci când sunt coapte. Congelarea și păstrarea foii de aluat ajută la acest efect de puf. Căutați aluat foietaj făcut din tot untul - acestea sunt de calitate superioară și, nu numai că au un gust mai bun, dar și ele mai pufoase. Aluatul foietaj nu este agitat, dar are câteva detalii. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă descurcați ca un profesionist.

  • Decongelați foietajul congelat în frigider peste noapte sau dezghețați rapid pe blat timp de 30 până la 40 de minute.
  • Lucrați rapid și puneți la frigider aluatul dacă devine prea moale.
  • Folosiți un cuțit ascuțit pentru tăiere și evitați să striviți aluatul pentru o puf mai mare.

3 Alternative la foietaj

Foietajul este ceva pe care îl țin mereu la îndemână, dar poate că nu. Puteți face chifle de zahăr cu alte trei aluaturi gata preparate. Iată trei alternative cu care am avut succes de-a lungul anilor.