Verific întotdeauna etichetele nutriționale atunci când sunt la magazin alimentar și le folosesc pentru a ajuta la alegerea celei mai bune opțiuni dintre varietatea de alimente preambalate pe care le cumpăr. Verific conținutul de zahăr, sare și grăsimi, dar pentru mine toate aceste numere (măsurate în grame) sunt o rudă abstractă. Cum arată într-adevăr un gram de zahăr - sau sare sau grăsime? Am plecat într-o misiune pentru a afla:

într-adevăr

Suntem obișnuiți să măsurăm lucrurile în funcție de volum aici în SUA și să adăugăm unt, zahăr și sare la rețetele noastre prin cupe și linguri. Deoarece grame sunt o unitate de greutate, mi-am scos cântarul de bucătărie de încredere pentru a găsi răspunsurile la curiozitatea mea. Iată ce am descoperit.

Un gram de sare a adunat aproximativ 1/6 linguriță, făcându-l cel mai greu ingredient. Dar sarea este compusă și din clorură, doar 40% din greutatea sa reprezentând sodiu pur. A face niște calcule acolo ne oferă aproximativ un 1/2 linguriță de sare pentru a ajunge la 1 gram de sodiu.

Următorul a fost zahărul. Am folosit zahăr alb granulat pentru acest experiment și m-am așteptat să ia o linguriță întreagă de lucruri pentru a echivala cu un gram. În mod surprinzător, un gram de zahăr cântărit în doar un pic timid de 1/4 linguriță în volum.

În cele din urmă, acel cuvânt înfricoșător din trei litere numit grăsime. Am folosit untură de porc pură pe care am luat-o la piața fermierului local pentru acest test. A luat 1/4 linguriță de untură în volum pentru a cântări 1 gram.

Următorul lucru pe care l-am întrebat este cum arată toate acestea în cantitățile unor alimente preambalate pe care le cumpăr. Așa că am scos o cutie cu prăjitorii de pâine Apple Amy de care mă bucur din când în când. 10 grame de zahăr, 3,5 grame de grăsime într-o singură porție. Aici se uită la tine, copile.

A vedea lucruri de genul acesta a fost cam surprinzător. Este o mulțime de zahăr în acea patiserie mică! Așa că am scos o sticlă de sos de soia. Am fost mereu curios câtă sare era într-o singură porție din aceea pe care o turn pe tăiței prăjiți. Cumpăr soiul cu conținut scăzut de sodiu și pentru acest brand special 1 lingură de sos de soia avea aproximativ 1/4 linguriță de sare (575 mg).

Sosul obișnuit de soia aproape dublează această cantitate, deci cu siguranță nu este pentru cei care urmează o dietă cu sodiu. Nu am găsit prea multe alte articole preambalate în dulapul meu, dar am văzut un lot proaspăt de biscuiți pe tejghea.

Am cochetat cu ideea de a sparge acea rețetă în grame de grăsime și sare, dar am renunțat rapid la această idee odată ce am rupt o bucată. Pentru că știi ce? Unele lucruri sunt mai bine lăsate necunoscute.