Mai mult lapte de ciocolată cu zahăr, mai puține cereale integrale și aproximativ 300 de miligrame în plus de sare - acestea sunt doar câteva dintre modalitățile prin care Administrația Trump a relaxat regulile nutriționale pentru prânzul școlar, puse în aplicare în timpul administrației Obama.

prânzului

Secretarul pentru agricultură, Sonny Perdue, care conduce Departamentul pentru Agricultură al SUA (agenția care stabilește regulile de masă pentru aproape 99.000 de școli din toată țara), a susținut că mesele mai sănătoase hrănite copiilor din 2012 au determinat unii consumatori pretențioși să refuze mai multă mâncare oferit la școală.

"Nu este bine să servești mese nutritive dacă ajung în coșul de gunoi", a declarat Perdue într-un comunicat postat pe site-ul USDA în noiembrie, când noile reguli USDA vor fi oficializate miercuri, 12 decembrie, fiind adoptate temporar.

Dar studii recente sugerează că opusul este adevărat: copiii mâncau mai multe legume și consumau mai puține grăsimi saturate la școală în conformitate cu regulile din epoca Obama (deși prânzurile mai sănătoase au făcut ceva obișnuit).

Cu toate acestea, costă mai mult să hrănești copiii mese mai sănătoase. Și cu administrația pusă pe reduceri majore ale bugetului - inclusiv cheltuielile mai mici pentru programe care hrănesc copiii și reducerea a miliarde din bugetul educației - efectele de reducere a costurilor ale hrănirii copiilor mai ieftine, alimentele procesate pot fi un motiv principal al retrocedării.

Iată ce pot obține copiii din toată țara în linia de prânz școlar în conformitate cu regulile relaxate ale administrației Trump:

Din anul școlar 2014-2015, cafenelele din toată țara au fost obligate să servească copiilor mese „bogate în cereale integrale”. Dar nu mai.

Conform regulilor din epoca Obama, toate pâinile, cerealele și pastele servite elevilor trebuiau să fie de cel puțin 50% cereale integrale.

Însă USDA spune acum că feedback-ul de la elevi și școli indică faptul că le este greu să găsească „întreaga gamă de produse de care au nevoie și că elevii lor se bucură într-o formă bogată în cereale”.

Cerealele integrale sunt bogate în fibre și proteine, precum și vitamine și minerale din grupa B, care sunt un bun aliment pentru mușchii, sistemul digestiv, țesuturile și oasele. Mai mult, site-ul web al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite explică faptul că cerealele integrale sunt importante pentru a ajuta mințile tinere, în creștere, „să se simtă pline mai mult, astfel încât să rămână alerte să se concentreze la școală”.

În schimb, boabele rafinate, care au fost eliminate de cojile lor exterioare bogate în substanțe nutritive, sunt procesate mai repede în organism și transformate în zahăr, ceea ce poate determina oamenii să mănânce în exces și să favorizeze creșterea în greutate.

Studiile pe termen lung au arătat că un consum mai rafinat de carbohidrați poate duce, de asemenea, la diabet și boli de inimă. Consumul de cereale integrale, pe de altă parte, poate preveni aceste probleme.

Sarea s-a întors.

Regulile nutriționale ale administrației Obama au fost concepute pentru a reduce, în esență, nivelurile actuale de sare în prânzurile școlare până la 2022.

Atât dietele cu conținut scăzut de sare, cât și cele cu conținut ridicat de sare sunt asociate cu o mortalitate crescută. Studii recente sugerează că nivelul ideal de consum de sodiu pentru copii este de aproximativ 3 până la 4 grame de sodiu pe zi. Prânzurile școlare actuale conțin aproximativ 1,2-1,4 grame de sare, iar administrația Trump păstrează același lucru până cel puțin în 2024.

Experții în nutriție spun că ținta stabilită în regulile din epoca Obama ar fi putut merge prea departe.

"Este posibil ca necesarul de sodiu să fi fost prea restrictiv", a declarat Susan Gross, expert în nutriție pentru copii la Johns Hopkins, pentru Business Insider într-un e-mail.

Copiilor le este permis din nou să bea lapte cu gust de zahăr.

Conform regulilor din epoca Obama, adăugarea zahărului și aromelor era permisă numai în laptele degresat, dar acum este permisă și ciocolata 1%.

Dar orice cutie de lapte aromatizat, indiferent de conținutul său de grăsime, nu este o alegere bună pentru copii.

Peste jumătate dintre copiii americani din școală astăzi sunt pe cale să fie obezi până la vârsta de 35 de ani. Gross a spus că băuturile zaharate la școală ar putea contribui la această epidemie. O singură cutie de lapte aromat adaugă aproximativ patru lingurițe de zahăr la dieta zilnică a unui copil.

Studiile sugerează că elevii s-au obișnuit cu noile opțiuni mai sănătoase și consumă alimente mai hrănitoare la școală decât erau când au fost puse în aplicare regulile.

O parte din argumentul pentru relaxarea regulilor nutriționale pentru prânz, care au fost stabilite pentru prima dată prin Healthy, Hunger-Free Act (lansat la nivel național în 2012), este că elevii nu mâncau mâncarea mai sănătoasă oferită la școală. Dar studiile arată că nu este adevărat.

Un studiu din 2014 publicat în Journal of Child Nutrition & Management a raportat că copiii de la școală mănâncă mai multe fibre și mai puține grăsimi saturate, în timp ce un altul din American Journal of Preventive Medicine a spus că consumă cu aproximativ 15% mai multe fructe și legume. Un al treilea studiu realizat în Obezitate în copilărie a menționat că modificările nutriționale „nu măresc deșeurile totale de plăci”.

USDA lasă în vigoare regulile care impun copiilor să primească asistență federală pentru prânzul școlar pentru a pune cel puțin niște fructe sau legume în farfurie.

Dacă unii copii nu mănâncă alimente bogate în nutrienți la școală, nu le vor primi deloc.

În august 2017, raportul The Hechinger Report, o organizație de știri nonprofit care acoperă inegalitatea în educație, a sugerat că copiii din familiile cu venituri mici care trăiesc de-a lungul Deltei Mississippi sunt cu adevărat încântați de mâncarea pe care o hrănesc în programele gratuite de mic dejun și prânz la școală., cum ar fi mere și morcovi.

Potrivit raportului, Shaw, rezidenta din Mississippi, Betty Newson, a declarat că nepotul ei „ar putea primi mai mult din mâncarea de care are nevoie cu adevărat” la școală, dar nu acasă.

Gross a spus că aceasta este o situație comună la nivel național.

„F sau unii elevi, singurele cereale integrale pe care le consumă pot fi cele din alimente primite din programe alimentare suplimentare, cum ar fi mesele școlare”, a spus ea.

Studiile au arătat că există o relație clară între alimentele mai sănătoase și creierele mai sănătoase.

O dietă din copilărie bogată în alimente procesate a fost asociată cu o probabilitate mai mare de depresie și anxietate mai târziu în viață. O dietă slabă în primii ani de viață a copilului poate crește, de asemenea, riscul lor de probleme comportamentale și emoționale.

Dar unele cercetări sugerează că modificarea dietei sănătoase poate preveni în mod eficient unele episoade depresive și că consumul de multe fructe, legume, pește și cereale integrale poate reduce riscul de depresie al unei persoane în general.

Expunerea timpurie a copiilor la o varietate de alimente sănătoase poate afecta ceea ce le place să mănânce mai târziu în viață.

Cercetătorii spun că tiparele de alimentație pe care copiii le stabilesc la începutul vieții le urmează de obicei până la maturitate.

După cum a afirmat un grup de cercetători canadieni în 2007, „dacă copiii vor învăța să prefere și să selecteze alimente sănătoase, au nevoie de experiențe timpurii, pozitive, repetate cu aceste alimente”.

Un studiu a arătat că simpla creștere a hranei pentru masa de prânz (prin servirea mai multor salate, fructe și sandvișuri în loc de tacos și hamburgeri) i-a determinat pe studenți să consume cu 28% mai puține grame de alimente nesănătoase.

„Cercetările comportamentale arată că trebuie să oferiți hrană hrănitoare copiilor din nou și din nou și să fiți consecvenți”, a declarat Karen Perry Stillerman, analist senior la Uniunea Oamenilor de Știință Preocupați pentru The New York Times.

Având în vedere că 20% dintre copii iau micul dejun la școală și mai mult de 90% iau prânzul acolo, preferințele pentru cereale și zahăr pe care le dezvoltă în cantină probabil modelează alegerile nutriționale pe care le vor face pentru viață.